Ghid pentru ardei cum să-ți alegi ardeiul Cu ce fel de mâncare l; asociat
Nu este felul tău suficient de picant? Aromele par blande și lipsite de picant? După ce ai adăugat puțină sare, tot ce trebuie să faci este să condimentezi cu condimentul tău preferat: piperul! Revigorant și picant, acest condiment este folosit în toată lumea! Fie că e în dulapurile tale, în cantină sau pe mesele restaurantului, piperul își găsește locul. Aduce ton și putere în gură, ceva care vă încântă papilele gustative gourmet.
În familia celui mai folosit ardei, cer ardei măcinat! Ca însoțitor pentru toate felurile de mâncare, acest tip de piper este cel mai faimos. Dar există mai multe soiuri, uneori foarte exotice. Ce sunt ei? De unde vin ei? Cum să le alegi? Cum se consumă? Iată ce vom afla împreună! Pregătește-te, va înțepa !
Cred că Scooby-Doo și Samy și-au subestimat doza ...
piper este un condiment, la fel ca ardeiul iute sau ghimbirul! Se obține din fructele de pădure ale diferitelor specii de plante de ardei, care fac parte din familia Piperaceae. Dar unde putem găsi aceste plante ?
Cultivarea plantei de ardei provine de pe coasta de vest a Indiei, în special de pe coasta Malabar. Faima sa s-a răspândit în alte țări din Asia de Sud-Est, Brazilia și Madagascar.
Ardeiul, un condiment apreciat în întreaga lume !
În trecut, piperul era un condiment extrem de râvnit! Era o monedă de schimb, dar era folosită și pentru plata unei datorii sau a unui impozit. A fost, de asemenea, o recompensă acordată soldaților în timpul războaielor. Ardeiul ar putea fi comparat cu aurul și s-au parcurs distanțe mari pentru a-l obține, de unde și importanța sa.
Mai mult, piperul a reprezentat pentru marii călători ai vremii precum Cristofor Columb sau Vasco da Gama, un imens obiectiv de achiziție în timpul expedițiilor lor. Din secolul al XVIII-lea, Pierre Poivre, un botanist renumit, a început să se extindă în insulele Reunion și Seychelles, unde a cultivat plantații. A devenit un jucător major în preluarea comerțului cu condimente de la olandezi. Astfel, a plantat mulți arbori de ardei pe insulele sale, acordând din ce în ce mai puțină importanță rarității piperului, deoarece alte condimente au fost cultivate.
Foarte repede, piperul devine un condiment de bază în bucătăriile din întreaga lume.
Piper lung, cucerind Europa !
piper lung este unul dintre primele condimente care au ajuns în Europa, dar după descoperirea Lumii Noi, a dispărut aproape din bucătăriile noastre. Acest ardei are o aromă diferită în comparație cu cea a ardeiului pe care îl cunoaștem astăzi. Într-adevăr, se caracterizează printr-o notă ușor dulce, mai puțin puternică, cu conotații de scorțișoară.
Ardeiul lung este apreciat în medicină deoarece promovează rezistența organismului la stres, are și efecte benefice asupra sistemului digestiv.
Un singur condiment pentru o multitudine de arome și culori
Dacă ați fost pe piață sau la magazinul dvs. alimentar preferat, ați observat fără îndoială varietatea de culori din ardei. Ei bine, toate aceste tulpini sunt una! Într-adevăr, acestea sunt recoltate numai în diferite etape de coacere, de unde și culoarea lor variabilă.
Piper verde
Când ardeiul este verde, înseamnă că boabele plantei de ardei au fost culese înainte de maturitate. Din păcate, acestea sunt pline de apă și pot fi păstrate doar câteva zile, motiv pentru care sunt puse în saramură (aceasta este o soluție apoasă de sare, folosită ca conservant pentru alimente.). Ardeiul verde poate fi vândut uscat sau conservat în oțet, este puțin mai picant decât negru, dar mai fructat.