Edam (ouă, brânză și produse lactate)

Imprimare Partajare Facebook

Harvard spune

Distribuiți pe facebook twitter

Distribuiți pe Twitter Pinterest

Distribuiți pe Pinterest Mail

Distribuiți prin poștă

Edam este o brânză presată semi-tare fabricată din lapte de vacă din nordul Olandei (își ia numele din orașul port Edam). Este fabricat și în Franța. Pentru înregistrare, această producție hexagonală datează din secolul al XVII-lea, când Colbert a interzis importul acesteia. Maturarea edamului variază de la 1 la 18 luni. În trecut, Edam a fost frecat cu o cârpă vopsite cu roșu, de unde și culoarea sa strălucitoare. Acum este înconjurat de o crustă de parafină roșie, uneori galbenă.

Nu poți spune edamul prin mirosul său. În toate cazurile, favorizați o cameră cu o formă regulată. Tânăr, este suplu la atingere, apoi se întărește pe măsură ce îmbătrânește. Cu cât este mai rafinat, cu atât este mai puternic. Dacă îl cumpărați prin tăietură, veți afla mai multe datorită etichetei: privind conținutul său de grăsimi, vârsta, preparatul (fierte sau parțial fierte) și originea sa.