Edamame Informații nutriționale, preparare; cumpărare

Conținutul articolului

Ce este asta?
Gust și consum
Ingrediente și valori nutriționale
Achiziție și pregătire
Rețete
Cultivare

Toată lumea vorbește despre tine în adevăratul sens al cuvântului - Edamame. Numele sonor denotă atât boabele de soia recoltate necoapte din regiunea japoneză, cât și gustarea făcută din ele. Edamame sunt, de asemenea, excelente ca garnitură de umplere sau ingredient în multe rețete. În plus, leguminoasele populare sunt extrem de sănătoase.

Oricine nu a intrat încă în contact cu edamame are multe întrebări. Cum au gust soia necoapte și cum le pregătești? La ce trebuie să fii atent când faci cumpărături? Și de ce sunt atât de sănătoși edamamii? Vom ajunge la partea de jos a acestor întrebări similare de mai jos.

Ce sunt edamame?

Dacă arată la prima vedere ca mazărea obișnuită de zahăr, Edamame este Soia recoltat imatur. Ei își au originea în Japonia. Termenul se referă atât la boabele în sine, cât și la gustarea gata preparată. Tradus din japoneză, Edamame înseamnă „fasole pe o ramură”. Alte denumiri comune sunt norocul sau fasolea.

Suntem familiarizați cu leguminoasele sănătoase, în special din restaurantele cu sushi sau din alte restaurante japoneze. Acolo acestea sunt servite în mod tradițional ca aperitiv sau gustare între mese. Acum sunt disponibile și în unele supermarketuri. Majoritatea bunurilor provin din Japonia. Edamame Flash congelat și înghețat este exportat în întreaga lume. Principalul timp de recoltare pentru fasolea verde strălucitoare este între iunie și septembrie. Într-o păstăi există, de obicei, două până la trei fasole de mărimea unghiilor.

Cum are gust edamame?

Sunt soia edamame - la această întrebare se poate răspunde în mod afirmativ. Dar ce face ca leguminoasele necoapte, recoltate, să fie atât de unice? Specialitatea constă în combinația de arome ușoare și inimioare. Edamame dezvoltă astfel o aromă dulce și nuci în același timp. Gustul unic, asociat cu consistența lor crocantă, face din soia o gustare populară. Edamame poate fi, de asemenea, condimentat după pofta inimii.

Soia recoltată necoapte este, de asemenea, populară ca ingredient în diferite feluri de mâncare. Nu este de mirare, deoarece dau tocănițe, supe sau cartofi prăjiți cu un anumit gust. Faptul că se armonizează perfect cu o mare varietate de alimente nu este cu siguranță un dezavantaj.

Cum să mănânci edamame?

Când ne uităm la păstăile verzi clare, ne întrebăm inevitabil: este posibil edamame? mananca crud? Din păcate, boabele de soia crude sunt necomestibile. Păstăile trebuie fierte în apă sărată câteva minute înainte de a putea mânca fasolea în interior. Acestea sunt fie aspirate din castron cu dinții, fie împinse cu degetele.

În apă, coaja dezvoltă o crustă ușoară de sare, care are un efect pozitiv asupra gustului boabelor. Oricât de sănătos și crocant ar arăta, cochilia în sine nu este comestibilă. Este mult prea dur și fibros pentru asta. După ce boabele au fost consumate, acestea sunt puse deoparte și aruncate ulterior.

Cât de sănătoși sunt edamamii?

Edamame poate fi numit fără îndoială o gustare sănătoasă. O compoziție echilibrată a valorilor nutriționale contribuie semnificativ la aceasta. La fel și leguminoasele puține calorii (125 kcal la 100 de grame) și un conținut de grăsime abia semnificativ (4 grame la 100 de grame). Cu 12 grame de proteine la 100 de grame, edamamele sunt, de asemenea, adevărate bombe proteice și sunt pline de vitamine, minerale și fibre.

Următoarele ingrediente trebuie evidențiate:

De unde puteți cumpăra edamame?

În ultimii ani, Edamame a devenit din ce în ce mai popular în țările vorbitoare de limbă germană. În trecut, acestea se găseau doar în magazinele asiatice, astăzi pot fi cumpărate și în magazinele de produse naturiste bine aprovizionate și în supermarketuri. De regulă, leguminoasele sunt disponibile ca produse congelate.

Edamame sunt cultivate în principal în Japonia, unde sunt recoltate și congelate. În acest fel, aproape nu se pierd substanțe nutritive. Pentru a obține cel mai pozitiv echilibru ecologic posibil, este perfect logic să acordați atenție calității organice atunci când cumpărați edamame. Acum că cultivarea soiei fără OMG devine din ce în ce mai importantă în Germania, acum este uneori chiar posibil să găsim produse locale.

Dacă utilizați edamame proaspăt, ar trebui să-l pregătiți cât mai repede posibil - de preferință în aceeași zi. Leguminoasele își pierd aromele relativ repede. Depozitate la frigider, nu durează mai mult de trei zile. Cu toate acestea, dacă sunt scurte pe scurt, pot fi înghețate câteva luni fără probleme.

Pregătirea edamame

Pregătirea edamame este foarte ușoară. Soia care este recoltată imatură este de obicei fiartă, dar poate fi, de asemenea, aburită, înăbușită sau chiar prăjită. Utilizările posibile sunt diverse. Fie ca aperitiv, gustare, garnitură de umplutură sau ingredient special în diferite feluri de mâncare - edamame a tăiat întotdeauna o cifră bună.

Sunt deosebit de populare ca gustare. Pentru o plăcere perfectă, este important să le gătiți cu suficient timp în avans. Pentru a face acest lucru, păstăile înghețate sunt plasate în apă cu bule, ușor sărată. Pentru aproximativ 400 până la 500 de grame de edamame aveți nevoie de o lingură de sare pe litru de apă.

În timpul gătitului, soia necoaptă se înmoaie și își dezvoltă aromele. Desigur, timpul potrivit de gătit este esențial. Dacă edamame rămâne în apă prea mult timp, își vor pierde consistența clară. Dacă timpul de gătire este prea scurt, crusta de sare de pe coajă se va dezvolta doar în mod redus. Dar acest lucru nu este lipsit de importanță pentru gust. De regulă, trebuie să gătiți edamame timp de aproximativ cinci până la șapte minute cu coaja, trei până la cinci minute sunt suficiente fără coajă.

Soia finită se toarnă sau se scoate cu grijă din oală cu o lingură cu fante. În cele din urmă, pot fi condimentate după cum doriți și servite ca gustare. Edamame este cel mai bine stropit cu sare de mare și/sau fulgi de ardei iute, de exemplu, sau este condimentat din inimă cu usturoi. Leguminoasele se potrivesc și cu suc de lămâie, ulei de susan, sos de soia sau Tabasco. Păstăile nu trebuie uscate înainte de rafinare. Acesta este modul în care condimentele aderă deosebit de bine.

Rețete cu edamame

Dar edamame nu sunt populare doar ca gustare. De asemenea, sunt bune ca garnitură de umplere, de exemplu, ca fasole integrală sau ca piure. Le puteți găsi și pe lista de ingrediente din diverse rețete. Cu gustul său consistent, blând, nu este de mirare. În acest fel, pun în valoare mâncărurile din întreaga lume. Aici bucătarul pasionat își poate lăsa imaginația să se elibereze.

Fie ca paste, în mâncăruri de orez, tocănițe, supe sau chiar ca topping de pizza - edamame oferă acel ceva sigur. Edamame nu trebuie să lipsească ca ingredient în salată. Se potrivesc perfect într-o salată verde clasică sau salată de paste. Se armonizează deosebit de bine cu căpșuni, avocado și puțin tofu afumat.

Cei cărora le place ceva mai exotic pot folosi Edamame în boluri Poké colorate. În acest fel de mâncare hawaiană, diferite ingrediente sunt înfășurate în jurul cubului de pește crud. Wakame, algele brune marinate, sunt de asemenea comune aici.

Rețetă pentru castron poké cu edamame și somon

Cu această rețetă delicioasă puteți încerca o dată prepararea edamame.

Ingrediente pentru două porții:

200 de grame de somon
200 de grame de edamame congelat
100 de grame de orez sushi
½ avocado
¼ castravete
½ morcov
1 cățel de usturoi
1 ceapă de primăvară
½ linguriță fulgi de ardei iute
2 lingurițe de semințe de susan negru
1 lingură sos de soia
1 lingură ulei de susan
½ lingură oțet de orez

Pregătire:

Tăiați mărunt usturoiul, tăiați ceapa în inele subțiri și amestecați împreună cu sosul de soia, uleiul de susan, oțetul de orez și fulgii de ardei iute. Puneți somonul în cuburi și lăsați-l să stea în marinată aproximativ o oră (în frigider). Între timp, gătiți edamame în apă sărată timp de cinci până la șapte minute, strecurați și apăsați fasolea din coajă. Gatiti si orezul si prajiti-l usor impreuna cu semintele de susan intr-o tigaie antiaderenta. În cele din urmă tăiați avocado, castraveții și morcovul în felii.

Înainte de servire, împărțiți orezul între două boluri și scurgeți deasupra ingredientele rămase.

Puteți crește edamame singur?

Deși boabele de soia găsesc condițiile climatice perfecte în țara lor natală pentru a prospera, leguminoasa populară crește bine și în multe locuri din latitudinile noastre. De îndată ce temperaturile nu mai scad sub zece grade noaptea, semănatul poate începe. Acesta este de obicei cazul între aprilie și iunie. Soia iubește soarele și la adăpost de vânt. Brazdele sunt făcute în sol liber, în care o bob este așezată aproximativ la fiecare cinci centimetri și acoperită în mod adecvat. Este important să păstrați semințele umede, dar nu prea umede.

Planta anuală crește erbacee și are o înălțime cuprinsă între 20 și 100 de centimetri, în funcție de soi. În câteva săptămâni, soia formează păstăi de aproximativ cinci până la zece centimetri lungime. Ca edamame, acestea sunt recoltate imature la aproximativ două luni după însămânțare. În acest moment, păstăile sunt de culoare verde aprins.