Walter Kempner, MD - Fondator al dietei cu orez - Slimming Pro
Kempner, medic și cercetător științific, este tatăl dieteticii moderne și creatorul dietei cu orez. Toți cei care i-au urmat urmele, inclusiv Nathan Pritikin, Dean Ornish, Neal Barnard, Caldwell Esselstyn și cu mine, trebuie să aducem un omagiu acestui om și operei sale.
Programul Kempner Rice Diet a fost început la Universitatea Duke din Durham, Carolina de Nord, în 1939. Tratamentul a constat într-o terapie simplă cu orez alb, fructe, suc și zahăr și a fost rezervat pentru un număr mai mare de pacienți. Bolnav critic Cu toate că este redus în tehnologie, beneficiile dietei cu orez sunt mai mari decât cele ale oricărui medicament sau intervenție chirurgicală prescrisă în tratamentul afecțiunilor cronice, cum ar fi bolile coronariene, insuficiența cardiacă și renală, hipertensiunea arterială, diabetul, artrita și obezitatea.
Utilizată inițial pentru perioade scurte de timp și sub o monitorizare atentă din cauza preocupărilor legate de deficiențele nutriționale, cercetările ulterioare au arătat că dieta cu orez este sigură și adecvată din punct de vedere nutrițional pentru marea majoritate a pacienților.
O descoperire majoră s-a întâmplat accidental în 1942, când unul dintre pacienții doctorului Kempner, o femeie în vârstă de 33 de ani, din Carolina de Nord, cu glomerulonefrită cronică (boală de rinichi) și edem de papile (boală de ochi) nu i-a urmat instrucțiunile. Datorită puternicului accent german al doctorului Kempner, ea a înțeles greșit Treviile sale se vor întoarce în două săptămâni și, după două luni, el s-a întors în cele din urmă, fără semne de afectare, dar destul de sănătos. Femeia a experimentat o reducere dramatică a tensiunii arteriale de la 190/120 la 124/84 mmHg, rezolvarea leziunilor oculare (hemoragii retiniene și edem papilar) și o scădere semnificativă a dimensiunii inimii.
După această experiență, Dr. Kempner a început să-și trateze pacienții pentru perioade lungi de timp și a extins indicațiile pentru probleme grave (glomerulonefrita și hipertensiunea malignă) la pacienții cu afecțiuni relativ ușoare, cum ar fi hipertensiunea de rutină (160/100 mmHg). ), cefalee, oboseală cronică, dureri toracice, edem, xantomă, pseudo-tumoră cerebrală și psoriazis.
Dosarele medicale ale lui Walter Kempner
În timpul carierei sale, alți profesioniști l-au rugat pe Dr. Kempner să înființeze studii controlate randomizate. Cu toate acestea, în studiile concepute în acest fel, jumătate dintre pacienți primesc tratament, iar cealaltă jumătate nu. Etica sa medicală nu i-a permis să refuze nimănui dieta sa dovedită. Prin urmare, el a refuzat. De asemenea, el a subliniat pe bună dreptate că fiecare pacient era propriul control.
Dr. Kempner a documentat beneficiile tratamentelor sale prin monitorizarea modificărilor sale în colesterol, tensiune arterială, zahăr din sânge, greutate corporală, precum și imagini. De exemplu, înregistrările lor au arătat că 93% dintre pacienții cu colesterol ridicat au experimentat o reducere medie de la 273 mg/dL înainte de tratament la 177 mg/dL după. Aceste reduceri ale colesterolului sunt mai mari decât cele observate în mod obișnuit la statine, fără costuri și riscuri. Numărul acestora a arătat, de asemenea, cum o dietă bogată în carbohidrați a îmbunătățit nivelul zahărului din sânge și a vindecat adesea diabetul de tip 2.
Iată exemple tipice de beneficii pe care Dr. Kempner le-a văzut în dieta cu orez:
Reducerea masivă a obezității: un articol a raportat rezultatele a 106 pacienți cu obezitate masivă tratați în ambulatoriu cu dietă de orez, exerciții fizice și motivație îmbunătățită sub monitorizare zilnică. Pierderea medie în greutate a fost de 63,9 kg (141 de lire sterline). Greutatea normală a fost atinsă de 43 dintre pacienți.
Vindecarea hipertensiunii severe. La început, Dr. Kempner a tratat doar pacienții cu boli aproape fatale, cum ar fi hipertensiunea malignă (presiunea sângelui între 220 și 120 mmHg). În această situație de urgență, pacienții sufereau adesea de insuficiență cardiacă și renală și leziuni oculare (cu hemoragii retiniene, exudate și edem papilar). Astăzi, acești pacienți sunt tratați cu medicamente puternice și chirurgie cu ochi cu laser, cu riscuri și costuri mult mai mari și beneficii mult mai mici. Tratamentul sigur și eficient al dietei cu orez pentru deteriorarea ochilor și a rinichilor a fost în mare parte uitat.
Opriți sângerarea și exudați. Ochii sunt o fereastră către starea sistemului vascular și a organelor majore din tot corpul. Privind (cu un oftalmoscop) în partea din spate a ochiului (retină), un medic poate vedea leziunile în curs, care nu se limitează la ochi, ci apar și la rinichi și la toate celelalte țesuturi. Fotografiile retinei arată cum dieta orezului încetează sângerarea și scurgerea (exsudații) din vasele de sânge. Aceasta servește ca o demonstrație dramatică a capacității organismului de a se vindeca, având în vedere mediul favorabil al unei diete sănătoase.