EDEKA brânză albastră
Familia de brânză albastră este mare: faimosul Roquefort francez, italianul Gorgonzola, englezul Stilton și danezul Danablu. Sunt fabricate din lapte de oaie sau de vacă, în funcție de tip. Majoritatea brânzeturilor albastre sunt brânzeturi moi. Conținutul lor de grăsime variază, de asemenea, dar este de cel puțin 40% grăsime i. Tr. Toți au un lucru în comun: sunt inoculați cu culturi de mucegai care oferă schimbarea albastră.
origine
Brânza albastră este produsă în multe țări europene. Fiecare țară are propria rețetă și specialitate. Soiuri precum Roquefort, Bleu de Bresse, Bleu d’Auvergne și Bleu de Gex provin din Franța, Gorgonzola din Italia. Stilton, Blue Wensleydale și Shropshire Blue sunt fabricate în Anglia, Cabrales și Queso de Valdeón în Spania. Danablu din Danemarca și Bergader Edelpilz din Germania sunt foarte populare în această țară.
sezon
gust
El este i.a. în funcție de lapte, de maturitate și de tipul culturii de mucegai. Roquefort are un gust foarte aromat și picant, Stilton poate fi de la blând la puternic cu un parfum fin și Bleu de Bresse cremos-blând. Gorgonzola Dolcelatte are, de asemenea, un gust foarte blând.
utilizare
Brânza albastră este delicioasă singură cu struguri, pe pâine, pâine prăjită și baghetă crocantă. Merge bine în salate, este ideal pentru sosuri de salate, sosuri pentru paste și feluri de mâncare cu legume. Un clasic este Stilton cu vin de port pentru desert.
Depozitare/termen de valabilitate
Depozitați întotdeauna brânza albastră separat de alte tipuri în frigider, astfel încât matrița să nu se răspândească. Bucata de brânză, învelită în folie de aluminiu perforată, rămâne în sertarul pentru legume aproximativ 1 săptămână.
Valoare nutritivă/ingrediente active
Conținutul de calorii și grăsimi variază de la varietate la varietate. Gorgonzola are 48% grăsime i. Tr. 360 kcal și aproximativ 31 g de grăsime absolută la 100 g. Toate brânzeturile albastre conțin o mulțime de proteine și mult calciu, mult fosfor, multe vitamine A, B2 și acid pantotenic. Proteinele contribuie la menținerea masei musculare, calciul contribuie la menținerea oaselor normale și a fosforului, la fel ca vitamina B2, contribuie la metabolismul energetic normal. Vitamina A ajută la menținerea vederii normale, iar acidul pantotenic contribuie la reducerea oboselii și oboselii.