Eden - Lexicon - Cadmiu

Cadmiul (Cd) este unul dintre metalele grele din lume. Face parte din scoarța terestră și este de obicei asociat cu zincul (blenda de zinc). Compușii obișnuiți sunt, de asemenea, sulfura de Cd, carbonatul de Cd și oxidul de Cd. Ca mineral din sol, cadmiul a pătruns întotdeauna în lanțul alimentar prin plante. Se acumulează într-o mare măsură în producția de zinc.
Cadmiul este consumat prin utilizare industrială ca material al electrozilor, component al aliajelor, protecție împotriva coroziunii și component al pigmenților de culoare (plastic galben și roșu) și este eliberat în mediu într-o mare măsură. Este eliberat masiv de industria deșeurilor, incinerării deșeurilor, fertilizării cu nămol de epurare, îngrășăminte artificiale cu fosfat și fumat.

Cadmiul este

Cadmiul nu este un oligoelement și, în principiu, trebuie evaluat ca poluant.

Cadmiu în organismul uman:

Valori limită pentru cadmiu:

Conform recomandărilor OMS (Organizația Mondială a Sănătății), aportul săptămânal de cadmiu nu trebuie să depășească 400-500 µg (micrograme). În țările industrializate, se estimează un aport săptămânal de aproximativ 200 micrograme per persoană. Acest aport poate fi crescut semnificativ prin fumatul intens, expunerea la cadmiu la locul de muncă și obiceiurile alimentare specifice. Aportul mediu zilnic de cadmiu în Germania este între 30 - 67 µg (210 - 469 µg/săptămână).

Valori limită în RFG:

  • Locul de lucru: 50 µg/m 3
  • Apă potabilă: 5 µg/l
Valori de ghid în Germania:
  • Semințe de in: 300 µg/kg
  • Lapte: 2,5 µg/kg
  • Ficatul de porc: 800 µg/kg
  • Calamar și produse: 500 µg/kg
    Surse: Bayer, W.: Cadmiu; VitaMinSpur 4 (1989) pp.155-161; DGE: Raport nutrițional 1996.
Aport de cadmiu:

Cadmiul este furnizat prin aer, fum de tutun inhalat și alimente. Absorbția din fumul de tutun cu 20 de țigări pe zi corespunde aproximativ absorbției din alimente. Drept urmare, fumătorii (cu vârsta de 50 de ani) în comparație cu nefumătorii au, în timp, un nivel de cadmiu care este de aproximativ două ori mai mare. În cazul consumului de alimente, aproximativ 50% din aportul de cadmiu provine din legume (cereale, legume, fructe), 21% din măruntaie, 12% din carne, 9,5% din apă și alte băuturi, restul din alte alimente.

Nivelurile de cadmiu din diferite alimente:
Sursa: Elmadfa, I. u.a.: Cadmiu; AID Consumer Service 33 (1988) numărul 12.
bogat în cadmiu:

  • Carne de vită, ficat de porc: 100 - 123 µg/kg
  • Rinichi de bovine și porci: 619 - 691 µg/kg
  • Calamar, midii: până la gama de miligrame
  • Țelină: 675 ug/kg
  • Semințe de floarea-soarelui: 274-600 µg/kg
  • Semințe de in: 300 µg/kg (și mai mult)
  • Spanac 232: µg/kg
  • Ciuperci sălbatice: 200 µg/kg
conținut moderat:
  • Grâu: 56 µg/kg
  • Cartofi: 47 µg/kg
  • Pești de apă dulce: 32 µg/kg
  • Orez (în funcție de locație): 25 µg/kg
  • Legume cu rădăcină/frunze: nu există date exacte
conținut scăzut:
  • Secară: 15 ug/kg
  • Pești de mare: 15 µg/kg
  • Cârnați: 18 µg/kg
  • Ouă, brânză: 12-17 µg/kg
  • Fruct: 9 µg/kg
  • Fasole, roșii, sucuri de fructe: fără date exacte
foarte putin:
  • Lapte, apă minerală: 2 µg/kg
Evaluare și recomandări:

Cadmiul trebuie evaluat ca o substanță în general dăunătoare, care are un efect negativ asupra proceselor biochimice din organism, precum și asupra proceselor imunologice. Consumul ridicat de cadmiu ca materie primă industrială provoacă o povară suplimentară, nedorită, pentru daunele plantelor, animalelor și oamenilor. Produsele care conțin cadmiu trebuie etichetate și supuse reciclării speciale. Nămolul de canalizare și îngrășămintele care conțin cadmiu cresc povara asupra lanțului alimentar. Efectele nocive ale cadmiului sunt semnificativ mai mari atunci când sunt inhalate (prin respirație) decât atunci când sunt consumate.

Recomandări pentru reducerea cadmiului:

  • Reduceți sau opriți fumatul
  • Nu mâncați ficatul și rinichii cărnii de vită sau de porc
  • Consumați mici calamari și midii
  • Consumați doar ciuperci sălbatice doar într-o mică măsură
  • Spălați bine fructele și legumele și sortați frunzele exterioare ale capacului, dacă este necesar
  • Preferați culturile, legumele și fructele din agricultura ecologică și din locațiile de producție neindustriale
  • Folosiți semințe de in și semințe de floarea-soarelui cu măsură. Uleiurile vegetale pure ale acestor plante nu conțin cadmiu. Ca ajutor digestiv, luați semințe de in întregi sau zdrobite.
  • Acordați atenție absenței cadmiului în cazul articolelor din ceramică și plastic

  • Berger, W.: Cadmiu; VitaMinSpur 4 (1989).
  • Elmadfa, I.: Cadmiu; AID Consumer Service 33 (1988), numărul 12
  • Kampe, W.: Plumb și cadmiu în alimente; AID consumer service 28 (1983) numărul 4.
  • AgV - Grupul de lucru al asociațiilor de consumatori: Cadmiu - poluarea mediului.
  • Birgersson, B.: Chimie și sănătate; Editura VCH, Weinheim.
  • Lindner, E.: Toxicologia alimentelor; Editura Thieme, Stuttgart.
  • Societatea Germană pentru Nutriție: Raport Nutrițional 1996; Frankfurt pe Main.
  • Zumkley, H.: Oligoelemente; Editura Thieme, Stuttgart.
  • VZ Hamburg: poluanți în alimentele noastre.

Autorul acestui lexicon este Reformhaus Fachakademie. Prin urmare, este posibilă abaterea conținutului de la informațiile despre produsul Eden.