Eden - Lexicon - Fast Food

Fast food-ul înseamnă literalmente „fast-food”. Aceste feluri de mâncare sunt produse pentru consum rapid, de obicei chiar și în fața oaspetelui. De regulă, timpul dintre plasarea comenzii și primirea produsului este mai mic de zece minute.

cartofi prăjiți

Cele mai renumite produse de fast-food includ: B. Currywurst, cartofi prăjiți, hamburgeri, chifle de pește prăjit, gogoși sau pizza.
Mâncărurile fast-food sunt disponibile în restaurantele fast-food, chioșcuri, snack-baruri sau prin intermediul serviciului de livrare.

Denumirea de „fast food” înseamnă că trebuie să fie rapidă atât în ​​ceea ce privește consumul, cât și în ceea ce privește prepararea. Produsele sunt adesea consumate în timpul mersului sau în picioare.

Motivele pentru recurgerea la „masa rapidă” includ: A. Lipsa timpului, reticența de a fi activ în bucătărie sau garanția prețurilor și calității constante.

Șoferii au, de asemenea, posibilitatea de a cumpăra aceste produse fără a fi nevoie să iasă din vehicul. Acest lucru se realizează prin așa-numitele „drive-in-uri”: ghișee speciale de vânzări în restaurantele fast-food.

Acest tip de dietă este deosebit de popular în rândul tinerilor, deoarece se renunță la manierele tradiționale la masă sau la riturile de consum. Adesea oamenii mănâncă fără tacâmuri și doar cu degetele.

Contrar credinței populare, mâncarea rapidă nu provine din SUA. Mâncarea rapidă a apărut mult mai devreme în istorie. Numai termenul de fast-food a fost inventat în SUA.

Deja în cele mai vechi timpuri, excursioniștilor sau călăreților li se ofereau lucruri mici pe marginea drumului pentru consum în timpul călătoriei. Acestea includeau z. B. pește prăjit, terci, pâine sau frunze de smochin umplute.

Mâncarea rapidă a fost oferită și în timpurile străvechi (500-300 î.Hr.). Deci oamenii ar putea z. B. În timpul Jocurilor Olimpice, puteți cumpăra frigarui de carne, brânză, plăcinte sau pâine.

Tarabele cu alimente din bazare sau din teatre au fost, de asemenea, înaintașii de luat masa de astăzi.

Începând din secolul al XII-lea, colibele de gustări au ajuns la populația mai săracă. Prima colibă ​​de gustări a fost construită în 1143 pentru constructorii Catedralei din Regensburg și Podul de piatră.

Industrializarea în secolul al XIX-lea a făcut ca fast-food-ul să fie extrem de popular. Întrucât puținele perioade de pauză pentru lucrătorii normali erau deseori de maximum 15 minute, trebuiau să fie mulțumiți ieftin și, mai presus de toate, rapid în acest scurt timp.
În anii 1950, termenul „fast food” a apărut în cele din urmă în SUA. Inițial, în principal hamburgerii și hot-dog-urile erau vândute de ambulanți pe stradă în America. Acestea au fost primele feluri de mâncare considerate meniuri tipice de fast-food. Mâncarea rapidă a venit în Europa în a doua jumătate a secolului XX și apoi s-a răspândit în întreaga lume.

Pregătirea meselor pe grătar, friteuze sau microunde are loc cu un grad ridicat de raționalizare.
Produsele refrigerate sau congelate, produsele finite sau semifabricatele sunt adesea folosite ca produse de pornire.

Evaluarea nutrițională a produselor de tip fast-food este supusă acelorași criterii ca și evaluarea preparatelor convenționale.
În practica consultativă, o piramidă nutrițională este adesea utilizată pentru evaluarea cantitativă a componentelor mesei. „Piramida de ajutor” de mai jos oferă o privire de ansamblu aproximativă asupra alimentelor care ar trebui consumate zilnic sau săptămânal.

Piramida ajutorului a fost modificată! 1 = 1 portie * 2 - 3 portii pe saptamana

În plus, există o considerație calitativă, în care mai presus de toate se folosește o densitate mare → de nutrienți ca standard de evaluare. Densitatea nutrienților stabilește nutrienții importanți din punct de vedere nutrițional, cum ar fi B. Minerale și vitamine în raport cu cantitatea de energie dintr-un aliment.

Numeroase feluri de mâncare fast-food se desprind prost. Un exemplu: o porție de cartofi prăjiți (100 g) oferă 18 mg de vitamina C, dar puterea calorică de 290 kcal (fără ketchup/maioneză) este semnificativ mai mare decât un măr, care oferă aproximativ aceeași cantitate de vitamina C, dar o singură putere calorică. de aproximativ 54 kcal.

Un punct frecvent de critică este conținutul ridicat de grăsimi și/sau zahăr din multe produse tipice de fast-food.

Cu toate acestea, nu toate felurile de mâncare rapidă, în general, se descurcă prost. Următoarea prezentare generală oferă o prezentare generală a produselor de tip fast-food mai mult sau mai puțin recomandabile:

Mâncăruri tipice de fast-food

Chifle, baghetă, pâine prăjită ca garnitură de cartofi (cartofi copți)

Cu pizza: ingrediente și valori nutriționale foarte diferite!


Un alt aspect este satietatea adesea insuficientă a multor mâncăruri de tip fast-food. Datorită volumului relativ scăzut, nu există aproape nici o saturație. După scurt timp, mâncărurile bogate în calorii pot fi consumate din nou.
Consumul rapid de mese împiedică, de asemenea, corpul să reacționeze cu semnale de sațietate. Acestea apar la numai 15-20 de minute după începerea mesei.

Alegerea băuturilor este, de asemenea, extrem de problematică. Băuturile răcoritoare (cola, ceai cu gheață, limonate) cu un conținut ridicat de zahăr sunt foarte populare, deoarece băuturile hipertonice nu sunt bune pentru calmarea setei și cresc semnificativ conținutul energetic al unei mese de fast-food.

Rețineți diferențele considerabile dintre produsele presupuse identice. Folosind exemplul conținutului energetic al diferitelor pizza, devine clar că diferitele variante conțin valori de cusut foarte diferite:

* Sursă: aid - Brosură: Fastfood - Eating on the Fast - aid Infodienst 2005

Pe scurt: consumul prea frecvent de meniuri de fast-food mai puțin recomandate poate duce la supraponderalitate, obezitate și simptome generale de malnutriție.

De regulă, ambalajul utilizat este vesela de unică folosință, care este adesea realizată din aluminiu, carton nereciclabil, acoperit cu aluminiu sau plastic spumant. Astfel, consumul de fast-food contribuie semnificativ la poluarea mediului.

Marile corporații multinaționale, precum și lanțurile mai mici, întreprinderile familiale și persoanele care desfășoară activități independente vând mâncare rapidă. De asemenea, pe piață participă brutării, magazinele de pește și măcelarii.

Dimensiunea punctelor de vânzare variază foarte mult. Există mici snack-baruri și chioșcuri cu locuri în picioare sau restaurante fast-food care oferă locuri. Scaunele sunt adesea abandonate, deoarece aceasta înseamnă economii de costuri. În unele state federale din Germania, furnizarea de toalete este obligatorie imediat ce sunt disponibile locuri. În plus, oaspeții rămân mai scurți dacă există doar spațiu în picioare disponibil și astfel, capacitatea poate fi mărită.

De regulă, selecția furnizorilor este redusă la câteva produse și standardizată. Produsele pe care clienții unor binecunoscute corporații multinaționale le pot cumpăra în Germania pot fi cumpărate și în Spania cu aceeași calitate și gust.

Cei mai cunoscuți furnizori de fast-food sunt:

Strategiile de vânzare ale lanțurilor de fast-food sunt în vânzarea de meniuri și porțiuni XXL. Componentele individuale sunt mai scumpe decât dacă le-ați cumpăra într-un meniu.
Porțiunile XXL sunt de obicei doar puțin mai scumpe decât porțiunile mai mici. Având în vedere acest lucru, clienții aleg de obicei porțiunile mai mari. Cu toate acestea, porțiile mai mari au, de asemenea, un conținut de energie mai mare, iar consumatorul ia o cantitate de calorii într-un timp foarte scurt pe care nu ar putea să-l consume niciodată cu alimente sănătoase.

Un exemplu:
Un burger cântărește 228 g și conține 525 kcal. Pentru a consuma aceeași cantitate de calorii, consumatorul ar trebui să mănânce 600 g orez gătit sau 2,5 kg roșii.

Contra-mișcare "Slow Food":

Slow Food reprezintă o contramiscare către fast-food. Mișcarea Slow Food și-a stabilit sarcina de a cultiva și menține cultura mâncării și a băutului. Mâncarea și băutul trebuie savurate din nou în mod conștient. Accentul este pus să mâncăm împreună într-un mediu liniștit și fără presiune de timp. În plus, Asociația Slow Food promovează agricultura și pescuitul responsabil. Servește pentru a păstra meșteșugurile tradiționale alimentare și varietatea regională de arome.

  • ajutor - Broșură: Fast food - Mâncare la serviciul de informații de ajutor rapid 2005
  • Sănătatea bărbaților: Ghidul de supraviețuire a alimentelor rapide; Rodale-Motor-Presse GmbH Co. Companie de publicare KG
  • Schlosser, E.: Fast Food Society; Riemann Verlag; A 2-a ediție 2003
  • Wagner, C.: Fast Deja Food - Istoria mâncării rapide; Campus Verlag 1995
  • http://de.wikipedia.org/wiki/Fastfood
  • http://www.slowfood.de/

Autorul acestui lexicon este Reformhaus Fachakademie. Prin urmare, este posibilă abaterea conținutului de la informațiile despre produsul Eden.