Educație la grădiniță
B ik educație la grădiniță Standardele de calitate KiB Alimentație sănătoasă
„Mâncarea în grădiniță este o experiență senzuală, plăcere, sentiment, schimb, ritual, ritm și educație în egală măsură.” Aok Nordost/Fundația Bertelsmann/Centrul de rețea School Catering Berlin e.v. 2012
Nutriția la grădiniță Vrem ca copiii să se bucure de mâncare, să se bucure de varietatea simțurilor și să se bucure de mese împreună ca o experiență pozitivă. Ca adulți, asumăm un rol responsabil aici, pe de o parte, prin atitudinea noastră față de mâncare și, pe de altă parte, prin crearea unei atmosfere relaxate și armonioase, ritualuri comunitare și un interval de timp suficient. Apariția zilnică a meselor pregătește calea copiilor de a se implica activ, de a le transmite cunoștințe nutriționale într-un mod clar și astfel de a pune bazele unui comportament alimentar echilibrat. Deoarece orientarea orientată spre mișcare a grădinițelor noastre include un punct de vedere care promovează sănătatea, un grup de lucru cu reprezentare egală din toate domeniile profesionale implicate în alimentația pentru copii a dezvoltat standardele de catering enumerate aici. Toți educatorii și personalul din bucătărie trebuie să pună în aplicare standardele KiB pentru o alimentație sănătoasă în grădinițele din zona lor de lucru. 3
Principii generale Mențiunea noastră pedagogică de a dezvolta o relație sănătoasă cu propria nutriție a copiilor determină următoarele principii: Oferim întotdeauna copiilor mâncare sănătoasă într-o selecție și pregătire adecvate vârstei. Se respectă cerințe dietetice culturale specifice și se iau în considerare restricțiile necesare din punct de vedere medical pentru fiecare copil. Copiii experimentează în fiecare zi o secvență regulată de mese cu diverse oferte de fructe și legume. Mesele au loc într-o atmosferă relaxată. Ne asigurăm că copiii beau cantități suficiente, în special în cazul copiilor foarte mici, ne asigurăm că și ei sunt alimentați în mod adecvat cu băuturi prin oferte repetate pe tot parcursul zilei. Suntem conștienți de efectul modelului nostru atunci când vine vorba de alegerea felurilor de mâncare și încurajăm în mod activ copiii să învețe să imite la mese împreună. Copiii sunt motivați să folosească comportamentul obișnuit în cultura noastră alimentară - abilitățile de bază necesare sunt promovate pe tot parcursul zilei în funcție de vârsta lor. 5
Principii generale Principiile noastre directoare în aplicarea practică: Fiecare grădiniță este de acord cu reguli clare în casă care arată copiilor și părinților cum să folosească dulciurile, chipsurile și companiile într-un mod care să promoveze sănătatea (de exemplu, dulciurile numai în ocazii speciale, fără dulciuri în Cutie de pâine sau ca recompensă). Acordurile privind modul de tratare a intoleranțelor și alergiilor alimentare pe baza unui certificat medical se încheie în scris. Profesorii și personalul din bucătărie primesc aceste informații. Este de dorit ca cel puțin un profesor să mănânce împreună cu grupul de copii. Profesorii de grădiniță nu au voie să ia mese private cu copiii la prânz. Dacă micul dejun privat și/sau aprovizionarea după-amiezii a profesorilor de grădiniță corespunde standardelor nutriționale de la KiB, mâncarea împreună cu copiii este binevenită. Al 7-lea
Implicarea copiilor Situațiile noastre alimentare sunt întotdeauna aranjate împreună cu copiii. Conversațiile în timp ce mănâncă promovează comportamentul social și le permit copiilor să experimenteze împreună mese regulate ca o experiență de viață pozitivă. Respectăm aprecierile și antipatiile în comportamentul alimentar. Fiecare copil decide singur dacă și ce vrea să mănânce. Copiii sunt încurajați să stabilească sau să acopere mesele independent. Copiilor li se oferă întotdeauna posibilitatea de a pune singuri vasele pe farfurii. Poți face o mizerie în timp ce mănânci. Fiecare copil are voie să câștige experiență în tratarea zilnică a alimentelor, de ex. Oferiți cunoștințe despre cantități sau consistență. Susținem cu ușurință copiii în încercarea de alimente noi. Încurajăm contactul dintre copii și bucătari. Dorințele mâncării copiilor sunt încorporate în meniu. Acest lucru este ușor de citit și accesibil tuturor. Ca parte a activității educaționale, copiii au posibilitatea de a pregăti și pregăti mici feluri de mâncare individual. 9
Meniu, alimente și prelucrare Standardele actuale de calitate pentru copiii în mișcare ggmbh se bazează pe standardul de calitate DGE pentru alimentația în unități de îngrijire de zi pentru copii de la Societatea Germană pentru Nutriție e. V. (DGE). Preferăm alimentele neprelucrate și folosim produse proaspete de sezon din regiune, alternativ produse congelate. Cel puțin 10% din alimentele utilizate sunt organice. Oferim în principal produse din cereale integrale. Preferăm produsele fără arome, culori sau conservanți. Fără excepție, folosim alimente cu grăsimi nehidrogenate și fără potențiatori de aromă. Preparatele noastre sunt preparate cu un conținut scăzut de zahăr, sare și grăsimi. Folosim doar sare de masă iodată, precum și ulei de rapiță și măsline. Rafinăm gustul preparatelor cu ierburi proaspete sau congelate. Folosim condimente cu ușurință și ușor. Folosind diferite tehnici de gătit și bucătărie, asigurăm mese atractive și plăcere în timp ce mâncăm. 11
M e n u, L e l u v e w i t e l a n d R e p o rtin g Un desert îndulcit este servit cel mult o dată pe săptămână. În celelalte zile, pot fi oferite diferite soiuri de fructe proaspete. Am convenit asupra următoarelor excepții de la alimentele procesate: roșii, pastă de roșii, muștar, murături, porumb, fasole, capere, ton și sos de mere ca alimente conservate. Din motive igienice, ar trebui să se acorde preferință ouălor lichide (Tetra Pak), de preferință din zona liberă. Copiii au la dispoziție apă și/sau ceai neîndulcit toată ziua. Servim spritzere cu suc foarte diluate cu gustări. Copiii primesc lapte cu conținut scăzut de grăsimi doar ca lapte de băut. Pentru prelucrare folosim în principal lapte și produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi. Cerințele speciale în alimentația copiilor până în primul an de viață sunt luate în considerare la selectarea și pregătirea alimentelor și a băuturilor. Dacă grădinița servește micul dejun și/sau gustări după-amiaza, proiectăm oferta pe baza standardelor de calitate KiB enumerate în această broșură. Același lucru este valabil și pentru organizarea prânzurilor la pachet. 15
„Adevărata înțelepciune a vieții este să vezi minunatul din viața de zi cu zi.” Pearl S. Buck
Standardele actuale ale copiilor în mișcare ggmbh au fost elaborate de membrii grupului de lucru „Nutriție sănătoasă”, care era alcătuit din manageri, bucătari și lucrători din bucătărie și profesori și era condus de consilierul specializat pentru alimentație sănătoasă și de coordonatorul educațional.