Efect antifungic al învelișurilor alimentare din St; rke gelan cu; cimbru esențial; l

Oamenii de știință de la Universitat Politècnica de València cu CTP-IVIA din Valencia au aplicat acoperiri cu amidon gelan (80:20) care conțin ulei esențial de cimbru (Thymus zygis) la mere și caqui pentru a studia:
(1) comportamentul post-recoltare al fructelor acoperite în ceea ce privește pierderea în greutate, ratele de respirație și proprietățile mecanice și
(2) activitatea antifungică a acestor acoperiri, care sunt utilizate ca tratament curativ împotriva Botrytis cinerea pe merele Golden Delicious și Alternaria alternat la Kaki Rojo Brillante în timpul recoltării.

învelișurilor

Uleiul esențial de cimbru (EO) a fost încorporat direct (0,25 și 0,5 g per g de polimer) sau încapsulat în lecitină pentru a spori efectul antifungic. Acoperirile nu au redus pierderea în greutate sau modificările fermității la mere, dar au prevenit pierderea apei la caqui. În schimb, nu s-a găsit nicio influență semnificativă a acoperirilor asupra ratelor de respirație și a coeficientului de respirație la kaki, în timp ce ratele și coeficientul de respirație au fost crescute la mere. Pe de altă parte, acoperirile fără lecitină au redus incidența și severitatea petelor negre cauzate de Alternaria alternatain kakisimones, indiferent de conținutul de ulei esențial. De asemenea, au redus severitatea mucegaiului gri cauzat de Botrytis cinerea în mere. Nu s-a observat niciun efect pozitiv al lecitinei în învelișuri asupra calității și degradării post-recoltare a merelor sau persimmonului și nici EO nu a arătat un efect antifungic în ciuda eficacității validate în testele in vitro.

„Studiul a demonstrat potențialul acoperirilor cu gelan de amidon fără lecitină sau fără cimbru pentru a fi utilizate în kaki pentru a controla pierderea în greutate și a reduce incidența infecțiilor cu A. alternata.”

Sursă: Mayra Sapper, Lluís Palou, María B. Pérez-Gago, Amparo Chiralt, „Amidon antifungic - Acoperiri comestibile Gellan cu ulei esențial de cimbru pentru conservarea post-recoltare a mărului și persimului”, 2019, Acoperiri, 9, 333.