Efect, aplicație, ingrediente și studii de cătină
Cătina, mai exact boabele de cătină, este un adevărat as atunci când vine vorba de aprovizionarea noastră cu substanțe vitale. Programul general în materie de sănătate ne poate îmbogăți meniul pe tot parcursul anului sau, ca supliment alimentar, vă poate ajuta să mențineți sănătatea stabilă. Iar toamna cătina ne oferă artificii optice.
Informații despre cătină
Odată ajuns acasă în Asia Centrală, tufa de cătină crește acum și în regiunile noastre. Mai ales pe coastele Mării Nordului și Mării Baltice și pe insulele din fața lor, unde asigură o bună fixare la sol. Dar îl poți găsi adesea și în Pădurea Neagră, pentru că iubește natura sălbatică. Cătina îi place solurile sterpe, este extrem de robustă și nu numai că se întinde până la 5 metri înălțime, ci și pe o zonă largă cu rădăcinile sale. El acordă puțină atenție plantelor vecine. Dacă doriți să cultivați cătina în propria grădină, ar trebui să vă gândiți cu siguranță la o barieră de rizom pentru a reduce creșterea rădăcinilor. De altfel, recoltarea în afara propriei grădini este interzisă deoarece Cătina este o specie protejată.
A lui Numele are, pe de o parte, locația sa preferată, și anume solul nisipos, pe de altă parte, prin numeroasele sale spini spinoși cu care se apără. Popular este, de asemenea, cunoscut sub numele de spini de plajă, păducel, spini de boabe de corali, spini sau spini de mare.
Ce părți ale plantei de cătină sunt importante?
Din punct de vedere culinar și al sănătății, depinde de fructele tufișului de cătină. După o înflorire relativ nespectaculară între aprilie și mai, adevărata frumusețe a arbustului se desfășoară toamna. Apoi se maturizează pseudo-fructe de padure rosu-portocaliu aprins, care din punct de vedere botanic sunt de fapt fructe de piatră. Ele măsoară în jur de 7 milimetri în diametru, au o formă rotundă până la ovală și fac din arbustul voluminos și cu creștere neregulată un adevărat festin pentru ochi.
Recolta poate avea loc între august și septembrie, în funcție de varietate și locație. Momentul potrivit pentru recoltare este important, deoarece fructele prea coapte nu mai au un gust bun. Nu este o plăcere să recoltați, deoarece fructele, protejate de numeroși spini, nu sunt ușor de cules. Recoltarea manuală este extrem de laborioasă și este posibilă numai cu mănuși groase. Prin urmare, pentru producția comercială, ramurile și fructele sunt tăiate, congelate la minus 40 de grade Celsius și, în cele din urmă, fructele de gheață sunt scuturate mecanic de pe ramuri. Abia acum poate avea loc procesarea ulterioară.
Ce ingrediente și ingrediente active caracterizează cătina?
Ceea ce face fructul sălbatic atât de valoros este că conținut extrem de ridicat de vitamina C. în fructele sale. Cu o medie de aproximativ 500 mg la 100 de grame de masă de fructe comestibile, fructele de cătină depășesc lămâile și alte citrice de până la zece ori, iar ardeii, coacăzele negre și kiwi rămân, de asemenea, mult în urmă. Doar șoldurile noastre pot ține pasul cu fructele locale. În fosta RDG, boabele de cătină au primit numele de "Lămâie din Nord". A fost un înlocuitor pentru citricele greu disponibile și a fost folosit pentru aprovizionarea cu vitamina C. iarna. Hans-Joachim Albrecht este încă considerat astăzi „papa de cătină”, care și-a făcut un nume în RDG încă din anii 1950 cu creșterea de noi soiuri de cătină.
Dar vitamina C nu este tot ceea ce Hippophae rhamnoides are de oferit. Cătina este, de asemenea, considerată una bună Furnizor de vitamine B valoroase (B1, B2, B6 și presupus B12). Vitamina B12 în special ar trebui subliniată, deoarece se găsește doar în cantități semnificative în câteva alimente vegetale. Mai multe despre asta mai târziu.
Conținutul Beta-carotenul ca precursor al vitaminei A. Cu 12 mg la 100 de grame de substanță proaspătă, este mai mare decât cea din morcovii noștri. Si Vitamina E. în coajă nu numai că protejează boabele în sine, ci ne poate oferi și protecție împotriva radicalilor liberi.
Deci, una peste alta, există în ele fructe de pădină
- vitamina C
- Vitamine B
- Vitamina E.
- Beta caroten
- Vitamina K
- mineralele fier, zinc, magneziu, cupru, calciu și potasiu
- Flavonoide, de ex. B. Quercetin
- acizi grași nesaturați de înaltă calitate
- Uleiuri esentiale
- aminoacizi
Acest amestec de ingrediente active face natural, de asemenea, boabele de cătină interesante pentru cercetare. Cu toate acestea, conținutul ridicat de vitamina C este în continuare obiectivul principal. O privire mai atentă asupra valorii sănătății vitaminei C explică de ce este așa.
Rolul vitaminei C în sănătatea noastră
Boabele de cătină sunt bombe de vitamina C. Vitamina C, cunoscută și sub numele de acid ascorbic, are o mare varietate de funcții și sarcini în organismul nostru. Este implicat direct sau indirect în numeroase procese metabolice, susține sistemul imunitar, este important pentru dezvoltarea țesutului nostru suport și conjunctiv, servește la vindecarea rănilor, promovează absorbția fierului și, astfel, alimentarea cu oxigen, face radicalii liberi inofensivi și este implicat în formarea substanțelor mesager. implicat în sistemul nervos.
Acidul ascorbic ar trebui să ne protejeze de răceli și infecții asemănătoare gripei și, în general, să ne întărească rezistența la boli. Chiar și apărarea împotriva cancerului ar trebui susținută. Protecția celulară și, astfel, protecția pielii, părului, articulațiilor, mușchilor și oaselor sunt alte sarcini care sunt atribuite vitaminei C. Se spune, de asemenea, că protejează sistemul cardiovascular, deoarece accelerează descompunerea colesterolului. Se presupune că vitamina C ar trebui chiar să te ajute să slăbești - dar nu există nicio dovadă până acum.
Dar Un lucru este cert: vitamina C este extrem de importantă pentru sănătatea noastră și o insuficiență poate duce la probleme grave de sănătate. Acestea includ epuizarea și slăbiciunea, vindecarea afectată a rănilor, sângerarea gingiilor, sângerarea din piele și mucoase, chiar din organele și mușchii interni. Scorbutul, anterior o boală frecventă cu deficit de vitamină C, a fost o cauză frecventă de deces la navigație.
unu Fumătorii, femeile în timpul sarcinii sau în timpul tratamentului cu contraceptive, bolnavii după operații sau în timpul unei infecții și, în general, în timpul fazei de regenerare au o nevoie crescută de acid ascorbic.
Care este doza potrivită de vitamina C.?
Pentru un adult sănătos va fi în prezent în jur 100 mg zilnic ca doză recomandată de vitamina C. dată de Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) ca valoare de referință. (1) Uneori găsiți o valoare ADR (alocație zilnică recomandată) de doar 80 mg de vitamină C pe zi. Bărbații ar trebui să ia ceva mai mult, femeilor li se permite să ia puțin mai puțin, spune DGE. Femeile gravide au o necesitate zilnică de 105 mg, femeile care alăptează 125 mg. Fumătorii au nevoie chiar de 135 mg (femei) și 155 mg (bărbați) pe zi. Aceasta înseamnă că fumatul crește considerabil nevoia. Sportivii, persoanele aflate în situații de stres și bolnavii cronici sunt, de asemenea, certificați că au o nevoie crescută.
De altfel, rezultatele au fost destul de diferite Linus Pauling (1901-1994), fondator al medicinei ortomoleculare și de două ori câștigător nedivizat al Premiului Nobel (pentru chimie și pace). Pentru prevenirea și tratamentul a aproape tot felul de boli, inclusiv răceala obișnuită, el s-a bazat pe doze extrem de mari de vitamina C și și-a publicat teoria într-o carte în 1970 (2). Pâna la Ar trebui să fie de 10.000 mg pe zi, o cantitate care nu poate fi furnizată prin dietă.
Care este semnificația celorlalte ingrediente?
Oricine reduce cătina la un donator pur de vitamina C nu face dreptate boabelor sănătoase. Celelalte ingrediente contribuie, de asemenea, la faptul că micul pachet de energie roșu poate face mult bine pentru sănătatea noastră. Detaliat:
• Complexul de vitamina B
Vitamina B1 (tiamina) întărește țesutul nervos și muscular și este importantă pentru generarea și stocarea energiei. Vitamina B2 (riboflavina) este implicată în metabolismul proteinelor și susține dezvoltarea nervilor noștri. Vitamina B6 (piridoxina) promovează formarea substanțelor mesager pentru sistemul nostru nervos, este implicată în metabolismul grăsimilor și al hormonilor și susține sistemul imunitar. Aceste Vitaminele B sunt adevărate vitamine pentru nervi și important pentru multe funcții metabolice.
Se spune că vitamina B12 (cobalamina) are o funcție remarcabilă, deoarece este extrem de importantă pentru vegetarieni și vegani. Întrucât apare predominant la animale și doar rar la alimentele de origine vegetală, persoanele care mănâncă în totalitate sau predominant fără produse de origine animală pot prezenta simptome de carență. Sistemul de formare a sângelui, sistemul nervos, mucoasa gurii și a gâtului suferă de el. Vitamina B12 este vitală. Cătina este adesea certificată ca fiind bogată în vitamina B12. Cu toate acestea, rezultatele cercetărilor mai recente ajung la o concluzie complet diferită. O companie farmaceutică a trebuit să recunoască la capsulele de cătină pe care le vinde: „Nici o vitamină B12 nu a fost găsită în fructele de cătină ale fermierilor noștri organici de aproximativ patru ani.” (3) Valorile B12 determinate anterior trebuiau atribuite contaminării cu solul și îngrășămintele.
• Vitamina E.
Vitamina E (tocoferoli) este aceea antioxidant prin excelență și protejează împotriva radicalilor liberi. Inhibă procesele inflamatorii și stimulează sistemul imunitar. Oboseala, performanța slabă și lipsa de concentrare pot fi semne ale deficitului.
• Beta caroten
Beta-carotenul este un precursor al vitaminei A (retinol). Prin urmare, se mai numește și provitamina A. Organismul produce însăși vitamina A din betacaroten. Este important pentru ochii noștri, reproducere, creștere, structura pielii și a membranelor mucoase și, nu în ultimul rând, pentru sistemul nostru imunitar. Deficitul poate duce la boli respiratorii frecvente, la vederea slabă și la deshidratarea pielii și a mucoaselor. Veganii și femeile care alăptează pot fi deficitare. Beta-carotenul poate fi absorbit în mod optim de organism numai dacă celulele în care se află sunt distruse înainte de absorbție. Cătina este, prin urmare, o sursă ideală: fructele de pădure sunt întotdeauna procesate deoarece sunt crude necomestibile.
• Vitamina K
Vitamina K (filochinona) protejează împotriva osteoporozei, deoarece contribuie la rezistența osoasă. În plus, este implicat în coagularea sângelui. Tulburările de coagulare a sângelui cu o tendință crescută de sângerare pot indica o deficiență. Oricine suferă de tulburări digestive cronice și persoanele care au fost tratate cu antibiotice de mult timp sunt expuse riscului.
• Acizi grași valoroși
Acizii grași valoroși ai cătinei, inclusiv mai presus de toate acidul linoleic, care protejează pielea, se găsesc în coaja fructelor și în sâmburii mici. Amestecul ambelor uleiuri, adică ulei de pastă și ulei de semințe, ar trebui atunci când se aplică extern, au efecte antiinflamatorii și analgezice. Pe plan intern, uleiul ar trebui să poată lega toxinele, să neutralizeze radicalii liberi și să stabilizeze flora intestinală. Un studiu finlandez sugerează, de asemenea, că administrarea de ulei de cătină poate ajuta la ameliorarea uscăciunii ochilor. (4)
• Alte ingrediente
Nu vrem să uităm asta Quercetină prietenoasă cu intestinele și antialergică, fier pentru alimentarea cu oxigen, potasiu pentru echilibrul apei, mangan care activează enzimele, magneziu pentru formarea hormonilor și mușchi. Uleiurile esențiale și aminoacizii au dovedit, de asemenea, efecte pozitive asupra sănătății.
Numeroasele utilizări ale cătinei
De fapt, un fruct vechi și dovedit cu care strămoșii noștri au trecut prin iernile reci cu o sănătate bună, boabele de cătină sunt acum folosite din nou ca Superaliment sărbătorit. Poate completa meniul în multe moduri sau poate fi folosit ca supliment alimentar. Ambele ne pot servi cu siguranță sănătății.
• Cătina în bucătărie
Boabele crude de cătină nu sunt gustoase. Prin urmare, sucul se obține de obicei mai întâi, care este, de asemenea, destul de acru și intens, aproape înțepător, cu gust pur și fără alți aditivi (suc mama). Prin urmare, se oferă și îndulcit cu miere. Sucul rafinează deserturi, mueslis, iaurt și quark sau produse de patiserie. Acest lucru conferă sosurilor o notă foarte picantă. De asemenea, își poate dezvolta efectul sănătos ca supliment la suc de portocale sau mere și în smoothie-uri. Diluat cu apă fierbinte și îndulcit cu miere, sucul de cătină se încălzește ca un ceai în zilele reci. Fructele uscate sunt, de asemenea, disponibile și au multe utilizări.
Adesea se oferă gemuri și jeleuri, lichioruri, dulciuri, urși gumosi sau alte dulciuri cu cătină. Datorită conținutului ridicat de zahăr, acestea nu sunt recomandate. Cu toate acestea, puteți face singur un sirop, pe care îl puteți adăuga cu atenție la înghețată sau desert.
Bacsis:
Pentru o sirop de cătină de casă 1 kilogram de fructe proaspăt culese este încălzit cu grijă cu 1 litru de apă fără a fierbe. Dacă își pierd culoarea, treceți fructele printr-o sită. Apoi amestecați 500 de grame de miere. Terminat. Siropul se va păstra bine sigilat timp de aproximativ trei luni. Iarna se poate lua pentru a calma răceala. Doză: 3 lingurițe zilnic.
• Cătina ca supliment alimentar
A fost dovedit, că, deși vitamina C nu previne răcelile, poate reduce și scurta cursul, dacă este luat imediat la primele simptome. (5/6) Prin urmare, cătina este un bun adaos la dieta noastră, mai ales iarna. Dacă nu vă place sucul, puteți folosi capsule cu ulei de cătină sau pudră de fructe. Ceaiul are, de asemenea, un gust mai blând decât sucul, dar pierde ceva vitamina C. Cea pură Se spune, de asemenea, că uleiul de cătină ajută la arsurile la stomac, deoarece acoperă pereții stomacului și reduce acumularea de acid.
• Cătina în produse cosmetice
efect regenerant al pielii și protector al uleiului de cătină este apreciat și în cosmetică. Ar trebui să protejeze împotriva daunelor provocate de soare și să prevină îmbătrânirea pielii. De aceea este mai popular Face parte din produsele de îngrijire a pielii anti-îmbătrânire. Sunt disponibile diverse creme, gel de duș, loțiune pentru corp sau ulei, ulei de masaj, peeling sau toner facial cu cătină. Preparatele de cătină sunt recomandate și pentru bolile de piele (neurodermatită, acnee) și pentru a sprijini vindecarea rănilor.