Sunt agrișele necoapte otrăvitoare pentru EDEKA
Prezentat de experții EDEKA.
Aici, experții noștri EDEKA, cu cunoștințele lor concentrate din domeniile nutriției, gătitului, legumelor și fructelor, precum și cărnii și vinului, au răspuns la întrebările dvs.
Agrișele necoapte sunt otrăvitoare?
Ley pură
Agrișele sunt sănătoase și bogate în vitamine. Cu toate acestea, atunci când îl consumați direct, cel mai bine este să folosiți fructe coapte. Agrișele necoapte conțin substanțe care, dacă sunt consumate în exces, pot fi dăunătoare rinichilor. Puteți recunoaște agrișele coapte după corpurile lor pline și moi de fructe. Cu cât fructul este mai copt, cu atât este mai dulce la gust.
Pentru agrișe există așa-numitul „pick green”. Agrișele recoltate verzi și necoapte sunt potrivite doar pentru procesare și nu ar trebui consumate proaspete în cantități mari.
Agrișele proaspete, necoapte, conțin acid glioxilic. La rândul său, acesta poate produce acid oxalic. Dacă acest lucru se întâlnește cu calciul din intestin, se formează săruri slab solubile care împiedică absorbția calciului. Excesul de acid oxalic este absorbit de organism și este excretat doar încet. Acest lucru poate avea un efect negativ asupra rinichilor și poate încuraja formarea pietrelor la rinichi.
Cu toate acestea, până la apariția acestui efect problematic asupra sănătății, cantități mai mari de agrișe necoapte trebuie consumate proaspete. Deoarece corpul lor de fructe este încă foarte dur și gustul este foarte acru, riscul este scăzut. Cu toate acestea, agrișele necoapte pot fi transformate în gemuri fără niciun risc pentru sănătate. La coacere, corpul de fructe tari este chiar un avantaj, deoarece fructele de pădure nu se deschid atât de repede.
Agrișele coapte sunt deosebit de sănătoase atunci când sunt consumate direct. Sunt în sezon din iunie până la jumătatea lunii august și conțin 35 de miligrame de vitamină C la 100 de grame. De asemenea, furnizează acid folic, minerale valoroase și substanțe vegetale secundare.
Deoarece agrișele coapte, ca toate fructele de pădure, pot fi păstrate doar pentru o perioadă scurtă de timp, acestea ar trebui consumate, procesate sau congelate rapid. Agrișele necoapte, pe de altă parte, se păstrează timp de aproximativ trei săptămâni. Dacă congelați agrișele coapte în punga de congelare, acestea pot fi păstrate timp de aproximativ șase luni.
Gemul nostru de agrișe este o opțiune foarte gustoasă pentru procesare rapidă.