Hrana pentru astronauți - Maultäschle spațial pentru Alexander Gerst
O echipă de bucătari și oameni de știință lucrează la alimentele spațiale optime. Iar astronautului german Alexander Gerst - din iunie comandantul unei misiuni ISS - i se permite să guste.
Este un pic ca a deschide o cutie de ton sau mâncare pentru pisici. Dar: Are un gust delicios! Găluște mici cu spanac care sunt de fapt destul de picante. O masă pe care LSG, furnizorul de servicii Lufthansa a dezvoltat-o pentru Alexander Gerst. Ingo Bülow a fost unul dintre dezvoltatori.
"Am creat un total de șapte mese pe care le ia acum cu el. Acest lucru este foarte influențat de casa lui din Baden-Württemberg, dar avem și un pui de unt indian cu noi, pe care și-l dorea cu siguranță, cu orez basmati, altfel este doar Kässpatzen, cârnații de găluște sunt acolo, Maultaschen sunt acolo și în zona deserturilor avem aceste prune rösti cu noi. "
Caseta de meniu bonus poate salva binecuvântarea casei pe ISS
Toate acestea sunt practic doar prânzul de duminică - sau dacă binecuvântarea navetei pe ISS este strâmbă, o rundă de spaetzle de brânză din așa-numita cutie de masă bonus poate salva starea de spirit. Mai mult de 80 la sută din timp există hrană „normală” pentru astronauți pe care americanii și rușii au adus-o cu ei: adesea bare de granola sau supă dintr-o pungă de plastic.
Descoperiți posibilitățile: pentru a nu deveni prea plictisitor din punct de vedere culinar pe parcursul lunilor pe ISS, există o varietate de preparate din conservă din care să alegeți. (imagine alianță/dpa)
Nu are un gust special - ceea ce nu se datorează doar consistenței. Dulce, sărat și aromele nu pot fi gustate la fel de bine la 400 de kilometri deasupra solului - simțul gustului nostru suferă din cauza presiunii modificate a aerului și a umidității diferite.
Într-un avion normal puteți observa deja un pic din asta. În spațiu, acest lucru este și mai puternic - o provocare pentru catering, deoarece nu este posibil să luați mai multă sare. Bernadette Murks a urmărit asta. În echipa pentru masa bonus, ea a fost responsabilă de asigurarea respectării cerințelor nutriționale ale ESA.
„Din punct de vedere nutrițional, ne-am asigurat că conține cât mai puțină sare, deoarece în această greutate pierzi mușchii și substanța osoasă și poți contracara acest lucru cu substanțe nutritive speciale.”
Sarac in sare - dar tot picant
Cârnații cu linte cu spaetzle trebuiau chiar să fie complet fără a vindeca sarea. Dar, deoarece mâncarea este atât de săracă în sare, are un gust foarte picant, așa că cei patru bucătari au făcut o treabă bună cu ierburi și alte condimente. Alois Strobel a fost unul dintre ei - pentru el, gustul optim nu a fost cea mai mare provocare, ci consistența, astfel încât mâncarea să nu zboare în spațiu - și să aibă gust chiar dacă este încălzită în mod repetat în spațiu.
Pui într-un sos indian - asta este întotdeauna posibil
Din fericire, Alexander Gerst nu a vrut o friptură! Spaetzle de brânză și pui într-un sos indian sunt candidați mai ușori - și, de asemenea, se potrivesc mai bine în cutii mici de tablă. Mâncarea trebuie păstrată mult timp - nici ISS nu are frigidere.
Acesta este motivul pentru care alimentele erau pasteurizate, dar nu numai că ucid bacteriile, ci și ucid majoritatea nutrienților. Prin urmare, echipa de gătit LSG a folosit un proces special, așa-numitele piane auto. Alois Strobel o explică:
"Trebuie să vă imaginați că aveți un tambur sub presiune care este închis. Este umplut cu apă, apoi apa este încălzită relativ repede și mâncarea este apoi gătită în acest abur pentru o perioadă de timp, astfel încât toți nutrienții să fie păstrați în ciuda tuturor - sau pe cât posibil nutrienții și vitaminele - sunt păstrate. "
După ce l-ați încălzit de douăzeci de ori, ar trebui să aibă un gust bun
Și, desigur, ar trebui să aibă un gust bun după toată încălzirea. Prin urmare, echipa de gătit i-a prezentat creațiile lui Alexander Gerst și le-a gustat înainte de a intra în producția finală. Cu excepția unuia sau a două lucruri mici, astronautul german a fost mulțumit de gust, spun bucătarii. Dacă japonezilor le va plăcea și brânza spaetzle rămâne de văzut în spațiu.
"Este un pic de casă, pe care astronauții îl iau cu ei, dar și o mulțime de mijloace de comunicare. Multe națiuni se reunesc și apoi schimbi ceva cu rușii și japonezii și americanii la bord".
Mâncarea trebuie să facă mai mult decât să te umple - fie pe pământ, fie în spațiu.