Efect protector beta-caroten în dezvoltarea anumitor tipuri de cancer - Anti Aging Magazin
Beta-carotenul este unul dintre cele peste 400 de carotenoizi care există în natură. Carotenoizii sunt coloranți care apar la numeroase plante. Beta-carotenul este cel mai frecvent și mai cunoscut carotenoid.
Noțiuni de bază
O moleculă de beta-caroten poate fi teoretic împărțită în două molecule de vitamina A. Prin urmare, este numită și provitamină A. Cu toate acestea, doar o parte din beta-caroten este transformată în vitamina A în corpul uman. Restul vor fi salvate. În plus, proporția de beta-caroten convertită în vitamina A în organism este reglementată de statutul existent, astfel încât să nu poată exista o intoxicație cu vitamina A. Doar aproximativ 50 de carotenoizi au efecte de provitamină A, dintre care beta-carotenul este cel mai activ.
Principalele surse din natură
Cele mai bune surse de betacaroten sunt fructele și legumele de culoare galben sau portocaliu, precum și legumele cu frunze de culoare verde închis, precum: legume galbene sau portocalii: morcovi, cartofi dulci, dovleci; fructe galbene sau portocalii: caise, pepeni galbeni, papaya, mango, carambole, nectarine, piersici; legume cu frunze de culoare verde închis: spanac, broccoli, andive, cicoare, cress și frunzele de sfeclă roșie, sfeclă roșie și păpădie; Alte surse posibile de legume și fructe: roșii, sparanghel, mazăre, varză, porumb, vișine, prune.
Conținutul de beta-caroten din fructe și legume poate varia: depinde de soi, anotimp sau gradul de maturitate. Biodisponibilitatea betacarotenului din fructe și legume depinde de prepararea înainte de consum. Orice indicație a conținutului real de beta-caroten poate fi doar estimativă.
Următoarea prezentare succintă prezintă conținutul de beta-caroten la 100 g de părți comestibile
Legume: morcovi (6,6 mg), cress (5,6 mg), spanac (4,9 mg), broccoli (1,5 mg), roșii (0,5 mg). Fructe: Mango (2,9 mg), pepeni (2,0 mg), caise (1,6 mg), piersici (0,5 mg), portocale (0,1 mg).
Depozitarea în corp
Sărurile biliare sunt necesare pentru absorbția betacarotenului în intestinul subțire superior. Mulți factori alimentari, cum ar fi grăsimile și proteinele, pot afecta acest aport. Aproximativ zece până la cincizeci la sută din totalul beta-carotenului ingerat este absorbit în tractul gastro-intestinal. Proporția de beta-caroten absorbit scade odată cu creșterea aportului. În mucoasa intestinală (mucoasa), beta-carotenul este transformat în vitamina A (retinol) cu ajutorul enzimei beta-caroten-15,15'-dioxigenază. Acest mecanism este reglementat de statutul de vitamina A al individului. Odată ce organismul are suficientă vitamină A, se transformă mai puțin beta-caroten. Acesta este motivul pentru care beta-carotenul este o resursă de vitamina A de înaltă securitate. Aportul excesiv nu duce la hipervitaminoza cu vitamina A. Excesul de beta-caroten este depozitat în principal în țesuturile grase ale corpului. Acumulările de grăsime la adulți sunt adesea galbene datorită carotenului depozitat, în timp ce la copii sunt albi. Consumul excesiv de beta-caroten poate duce la culoarea gălbuie a pielii, care, totuși, dispare rapid când aportul este redus sau oprit.
stabilitate
Conținutul de carotenoizi activi din alimente poate scădea oarecum în timpul procesului de depozitare. Acesta este rezultatul reacțiilor enzimatice și al expunerii la lumină și oxigen. Hidrogenarea grăsimilor vegetale și uscarea fructelor și legumelor sunt două metode de procesare a alimentelor care reduc semnificativ activitatea biologică a carotenoizilor. Cu toate acestea, în cazul alimentelor congelate, această activitate rămâne stabilă.
Interacțiuni fundamentale
Fumatul de tutun și consumul de alcool determină scăderea semnificativă a nivelului de beta-caroten.
Starea aprovizionării/aprovizionării
Mulți oameni de știință atribuie aportul de fructe și legume bogate în beta-caroten unui efect protector în dezvoltarea anumitor tipuri de cancer. Un aport ridicat sau o stare foarte bună de aprovizionare a acestui nutrient este asociată cu o incidență redusă a anumitor forme de cancer, în special a cancerului pulmonar. Grupuri de risc pentru statutul scăzut de beta-caroten. Deoarece între timp s-a confirmat științific că cerința de beta-caroten este semnificativ mai mare decât se presupunea anterior, acum se crede că mulți oameni nu primesc suficient betacaroten cu mâncarea lor.
Deși acest lucru este valabil pentru majoritatea populației, există grupuri speciale în care s-a constatat că nivelurile de beta-caroten din sânge au scăzut semnificativ. Acestea includ fumători obișnuiți și consumatori de alcool, precum și femeile însărcinate și care alăptează. Nivelurile de carotenoizi din sânge sunt în general scăzute sub influența bolilor în care absorbția grăsimilor este afectată, de ex. Sprue și icter. Alte boli, cum ar fi ciroza hepatică și reumatismul, afectează, de asemenea, negativ echilibrul beta-caroten.
Securitate
Datorită conversiei reglementate a beta-carotenului în vitamina A, consumul excesiv nu declanșează intoxicația cu vitamina A. Administrarea unor cantități foarte mari de carotenoizi în anumite dispoziții de boală (hiperlipidemie, diabet zaharat, sindrom nefrotic, hipotiroidism) poate declanșa hipercarotenemie, care se manifestă prin îngălbenirea pielii, în principal pe palmele mâinilor și tălpile picioarelor. Culoarea galbenă dispare de îndată ce aportul de carotenoizi este redus sau oprit. Au fost efectuate studii la om pentru a demonstra siguranța beta-carotenului. La pacienții cu fotosensibilitate, cum ar fi protoporfiria eritropoietică, nu s-au observat efecte adverse chiar și după administrarea orală de 50 până la 200 mg de beta-caroten pe zi timp de ani de zile.
Fortificarea și tehnologia alimentelor
Margarinele și băuturile din fructe sunt adesea îmbogățite cu betacaroten. În 1941, FDA (Food and Drug Administration) din SUA a introdus standardizarea pentru întărirea margarinei cu vitamina A. În Germania, vitamina A a fost adăugată la margarină de aproximativ 50 de ani. Între timp, vitamina A a fost parțial înlocuită de betacaroten, care conferă margarinei și culoarea sa galbenă atractivă. S-a recunoscut că beta-carotenul este mult mai potrivit pentru fortificarea alimentelor decât vitamina A datorită cadrului său mare de siguranță. Beta-carotenul poate fi adăugat la toate alimentele din Republica Federală Germania fără o autorizație specială.