Efecte Yam, prelucrare, rețete BAUR
„Igname” n-ai auzit niciodată Trebuie să recunosc, pentru mine este Bec miracol de asemenea, absolut nou, dar a continuat imediat cu ea proprietăți pozitive convins. Aflați mai multe despre ce este rădăcina de ignam, cum funcționează și cum ar trebui să o pregătiți în subiectul nostru.
Ce este ignamul?
Dacă sunteți în căutarea de igname în supermarket, veți avea mai mult noroc cu noi la sfârșitul toamnei sau iernii, deși rădăcina crește de fapt tot anul și nu are un sezon special de creștere. Cu toate acestea, pentru noi, ignamurile sunt încă rare în supermarketuri și adesea pot fi văzute doar în magazinele sau piețele ecologice. În Africa, ignamul este practic un aliment de bază și este comparabil cu cartoful.
Rădăcină de ignam: efect
Cele speciale Ingrediente active Ignamurile sunt adesea folosite în Ginecologie folosit. Vă vom spune ce ingrediente active importante conțin jamii și cum pot fi bune pentru corpul dumneavoastră.
În 100 g din bec sunt aprox. 3,7 g digestiv Fibră conține. Consumul echilibrat de fibre poate avea multe efecte pozitive asupra corpului nostru:
- Scăderea nivelurilor de colesterol rău
- sațietate mai mare
- Evitarea înfundării
- Reducerea riscului de boli intestinale, boli de inimă și unele tipuri de cancer
100 g de ignam acoperă aproximativ 10% din necesarul zilnic de vitamina C. Majoritatea dintre noi știm deja că vitamina C este importantă și sănătoasă pentru noi - iată câteva efecte pozitive:
- Protecție împotriva infecțiilor, gripei și răcelii
- îmbunătățirea vindecării rănilor
- Reducerea inflamației
- Încetinirea procesului de îmbătrânire
Aproximativ. 816 mg de potasiu sunt conținute în 100 g de igname - aceasta corespunde cu aproximativ 50% din necesarul zilnic. Ca o componentă a fluidelor noastre celulare și corporale, potasiul este important pentru corpul nostru.
- Echilibrează sodiul în organism
- un control mai bun al ritmului cardiac și al tensiunii arteriale
- Reglarea activității nervoase și musculare -> creșterea capacităților cognitive
Aproximativ 11% (0,3 mg) din necesarul zilnic de vitamina B6 este acoperit cu 100 g de rădăcină de ignam.
- Risc mai mic de atac de cord: Vitamina B6 descompune homocisteina în organism, care în concentrații mari poate fi o cauză a bolilor de inimă
- starea de spirit mai pozitivă
- mai puține semne de oboseală
- un metabolism mai bun și astfel o reducere mai ușoară a greutății
Dacă acești doi hormoni nu sunt echilibrați, acest lucru poate duce la simptome precum schimbări ale dispoziției, dureri de cap, crampe menstruale sau chiar piele uscată. Mai ales în timpul menopauzei există adesea o dominanță a estrogenilor, care poate fi contracarată cu ingredientele active ale rădăcinii de ignam. Cu toate acestea, diosgenina din ignam trebuie transformată în progesteron în laborator, astfel încât organismul să o poată absorbi.
prelucrare
Aproape toate tipurile de igname nu trebuie consumate crude! Consumul brut poate provoca o reacție toxică. Prin urmare, ignamul trebuie cu siguranță fiert sau copt pentru consum!
Pentru 4 persoane | Nivel de dificultate: mediu | Timp de pregătire: 1 h | Gătit: aproximativ 2 ore
Ingrediente: 1 pui, aprox 1,4 kg, 2 căței de usturoi, 1 mână de coriandru verde, 1 ardei iute, 2 lingurițe de ghimbir ras, 1 linguriță de coajă de lămâie rasă (netratată), sare, 6 linguri de ulei vegetal, 1 tubercul de ignam, aproximativ 1 kg, 2 cepe albe, 1 morcov, 2 tulpini de țelină, 2 roșii, 1 ananas copt, 1 lingură unt, piper de la moară, pudră de curry, chimen (măcinat), nucșoară măcinată, 1 lingură amidon de porumb
Pregătire: Spălați puiul interior și exterior și uscați-l cu grijă, puneți-l într-o cratiță și acoperiți complet cu apă rece.
Curățați și tocați usturoiul. Clătiți coriandrul și agitați uscat. Tăiați ardeiul iute, miezul și spălați. Adăugați usturoiul, ghimbirul, coaja de lămâie, câteva tulpini de coriandru, ardei iute și puțină sare la păsări. Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de aproximativ 50 de minute.
Scurgeți puiul într-o strecurătoare și lăsați-l să se răcească puțin. Slăbiți carnea din oase, scoateți pielea și tăiați carnea în bucăți de mușcătură. Acoperiți și puneți deoparte. Prajiti viguros oasele si pielea intr-o tigaie cu 2 linguri de ulei. Se scoate cu o lingură cu fante și se adaugă în cratiță cu bulionul. Se lasa sa fiarba aproximativ 30 de minute, apoi se scurge bulionul printr-o sita fina. Degresați stocul și lăsați-l deoparte.
Între timp, curățați ignamul, spălați-l și tăiați-l în cuburi mari. Se pune într-o cratiță, se acoperă cu aproximativ 200 ml apă și se fierbe până se înmoaie 20-30 minute la foc mediu. Apoi scoateți capacul și lăsați apa rămasă să fiarbă. Păstrați acoperit și cald. Curățați și tăiați aproximativ ceapa. Spălați, curățați și feliați morcovul și țelina. Spălați roșiile, tăiate în jumătate, miez și aproximativ cubulete. Curățați ananasul bine, împărțiți-l în lung, tăiați tulpina și tăiați carnea în cuburi de aproximativ 1,5 cm.
Încălziți untul și 1 lingură de ulei într-o cratiță. Mai întâi călește ceapa, apoi restul de legume. Adăugați ananasul și puiul și turnați bulionul. Se fierbe la foc mic timp de 10 minute. Se condimentează cu sare, piper, curry, chimen și nucșoară, se condimentează după gust. Se amestecă amidonul de porumb cu puțină apă, se amestecă în bulion, se aduce din nou la fierbere și se lasă să se îngroașe.
Pentru a servi, zdrobește cuburile de ignam cu o lire. Lucrați treptat în uleiul rămas cu un tel. Condimentează piureul cu sare. Tocam restul de frunze de coriandru si presaram peste tocanita de pui si ananas. Intinde piureul pe farfurii, adauga tocana de pui si ananas, orneaza cu coriandru daca iti place si serveste imediat.