Efectele benefice ale cucurbitelor; Ziarul cu handicap din Berlin
de: Antje Szardning
Valoarea pentru sănătate a dovleacului și a dovlecei
Uitat de mult de noi, dovleacul a fost redescoperit abia în ultimii ani. Ca dovleac ornamental și sculptat, de exemplu pentru Halloween sau prin bucătăria gustoasă mediteraneană. Pe lângă dovlecei, dar și castraveți și pepeni, dovleacul aparține familiei de cucurbit și unul dintre cele mai mari fructe de pădure dintre plante.
Se utilizează pulpa cărnoasă, miezurile și uleiul de miez. Fructele pot fi albe, galbene sau verzui, iar forma lor poate varia foarte mult. „Hokkaido roșu” în formă de ceapă, cu pielea sa roșie portocalie, comestibilă, este deosebit de comună. Gustul ușor aromat de dovleac are o ușoară notă de nucșoară. Dovleacul este un material de umplutură foarte scăzut în calorii și sănătos, cu puțin zahăr. Deoarece nu are o aciditate semnificativă, carnea este foarte digerabilă și ușor de digerat - potrivită pentru cei cu probleme de stomac.
Plin de ingrediente
Semințele de dovleac
Acestea sunt semințele pulpei. Ele sunt „concentratul nutrienților valoroși ai dovleacului”. Cele de cea mai înaltă calitate sunt verde închis și moale.
Se pot enumera multe ingrediente valoroase: minerale (magneziu, fier, fosfor, potasiu, calciu precum și cupru, zinc, mangan și seleniu); vitaminele E, A și beta-caroten, vitaminele B1, B6, C și D, dar și fitosteroli. Fitosterolii sunt substanțe vegetale bioactive (secundare) care au un efect de scădere a colesterolului și, prin urmare, previn bolile cardiovasculare. Fitosterolii sunt hormoni vegetali care sunt buni pentru problemele prostatei. Produsele din dovleac sunt, de asemenea, populare cu problemele vezicii urinare și ale tractului urinar.
Vitaminele C și E și seleniul acționează ca antioxidanți, adică protejează celulele de substanțe reactive deosebit de dăunătoare, așa-numiții radicali liberi, și astfel servesc apărării organismului. În caz contrar, celulele și materialul genetic sunt deteriorate și apar procese inflamatorii precum cancerul și reumatismul.
Uleiul din semințe de dovleac
„Real” este fabricat din sâmburi verzi, fără coajă. Conține în esență aceleași ingrediente active valoroase ca dovleacul sau semințele sale. Uleiul este presat la rece și deosebit de gustos - uneori cu nuci. Se caracterizează printr-un conținut foarte ridicat de acizi grași polinesaturați și scade colesterolul și este antioxidant. De aceea nu are o perioadă lungă de valabilitate și se păstrează cel mai bine la frigider.
Deoarece nu este rezistent la căldură, ar trebui să fie folosit la rece pentru salate.
Uleiul din semințe de dovleac poate fi folosit și ca ulei de masaj.
Valoarea sănătății dovleceilor
Fructul de dovlecei aparține și familiei dovleacului; În ceea ce privește valoarea sa de sănătate, este într-adevăr similar cu dovleacul - „dar nu aproape de el”. Fructele cultivate pe jumătate, asemănătoare castraveților, se găsesc de obicei în magazine. Au cel mai bun gust - foarte blând, uneori cu nuci. Fructele de dovlecei pot veni în multe forme și culori diferite. Carnea lor are un conținut scăzut de calorii și conține semințe mici, comestibile. Pe lângă carbohidrați și proteine, există multe vitamine importante: A, beta-caroten, vitaminele C, B și K, precum și minerale: calciu, potasiu, magneziu, fosfor și fier.
Dovleceii sunt, de asemenea, foarte sănătoși. Datorită conținutului lor de potasiu, ele au, de asemenea, un efect de deshidratare, purificare și „detoxifiere” asupra intestinelor. De asemenea, sunt ușor de digerat. Fructele pot avea și gust amar. Pot apărea diaree și vărsături.
Similar cu dovleceii, fructele pot fi folosite într-o varietate de moduri: gătite sau ca pâine de dovlecei și tort de dovlecei; crud ca salată sau combinat cu carne și pește. Bucățile de dovlecei sunt, de asemenea, aperitive bune.
Literatura printre altele:
- Dieta Brockhaus. Ed. F.A. Brockhaus GmbH. Mannheim-Leipzig. 2001
- www.gesundheit.gv.at
numărul de ajutor nr. 1024/2009. serviciul de informare a ajutorului. Alimentație, agricultură etc. Protecția consumatorilor e.V. Bonn.
Ultimele postări
Berlin
Oricine a dorit întotdeauna să știe cum s-a dezvoltat Berlinul în diferite domenii ale societății, poate afla acum mai multe în expoziția în aer liber „Berlinul în tranziție - oamenii își schimbă orașul”. Președintele Centrului științific din Berlin a venit la vernisajul expoziției pentru mai multe ...
5 mai
Asociațiile organizaționale - adică acele asociații care au participat activ la pregătirea zilei de protest de la Berlin - au publicat acum un pliant. În acesta sunt publicate fragmente din cerințele politice formulate de cluburi către noul GroKo. Unele dintre acestea sunt mai multe ...
5 mai
Afișul zilei de protest din acest an pentru egalitatea persoanelor cu mai mult ...
loc de munca
Cu ocazia negocierilor în curs de coaliție, Institutul German pentru Drepturile Omului recomandă ca formarea profesională generală să fie concepută astfel încât mai multe persoane cu dizabilități să poată finaliza formarea profesională recunoscută. „Politica ar trebui să creeze premisele formării profesionale incluzive”, spune Valentin Aichele, mai mult ...
partener
Acest site a fost sponsorizat de AOK - Die Gesundheitskasse