Efectul ceaiului Mate - Cum funcționează efectiv ceaiul Mate
Băutura preferată din America de Sud
Băutura tradițională Mate din perioada precolonială este încă populară astăzi în Uruguay, Paraguay, Argentina și Brazilia, dar și în Chile și în unele părți din Bolivia. În unele părți din America de Sud, ceaiul mate este consumat aproape excesiv și cu entuziasm total. Reemigranții au introdus, de asemenea, partenerul în unele regiuni din Africa de Nord și din Insulele Canare.
✓ prieten original din America de Sud
✓ gust delicios, efect optim
✓ calitate înaltă (comerț echitabil), prelucrare ușoară
„Ceaiul” se obține din tufișul mate cu denumirea botanică „Ilex paraguariensis”, aparținând genului holly. Băutura este făcută din frunzele uscate ale arbustului și trece printr-un proces de fermentare.
Fostă plantă pură de junglă, planta mate a fost cultivată în mod specific încă din secolul al XVII-lea.
În limba nativă peruviană Quetchua, cuvântul „Mati” descrie fiecare dovleac scobit în care se prepara băutura în vremurile pre-hispanice. Astăzi există diferite tipuri de preparare, în funcție de efectul dorit sau în funcție de regiune sau cultură.
Se face distincția între „verde” și mate prăjite: fie frunzele sunt zdrobite și fermentează la o temperatură ridicată timp de aproximativ o lună, după care sunt uscate.
Sau frunzele, tulpinile, tulpinile de flori și lăstarii sunt prăjiți întregi, fermentarea fiind prevenită de căldură. În ambele cazuri, se formează substanțe aromatice tipice.
Rezultatul este folosit sub formă de pulbere sau doar măcinat aproximativ.
Așa funcționează partenerul
- stimulant (similar cu cafeaua, dar de lungă durată)
- îmbunătățirea performanței (în sport și învățare)
- satisface foamea (prin urmare, potrivit pentru diete)
În drum spre a deveni o băutură la modă
Mate conține o porție mare de cofeină, acizi tanici și vitamine și, datorită diferitelor alte ingrediente, face ca întregul metabolism să funcționeze. Te face treaz și capabil să te concentrezi într-un mod sănătos și te încălzește bine la frig. Mate este, de asemenea, transpirațional și diuretic și crește producția de sucuri gastrice: bun pentru digestie. În timpul unei diete, consumul de yerba mate înainte de masă vă ajută să vă reduceți pofta de mâncare.
Pe de altă parte, unele dintre hidrocarburile produse în timpul prăjirii la foc sunt considerate nesănătoase, deoarece sunt cancerigene. Metodele moderne de prelucrare fără uscarea sau prăjirea fumului evită această problemă.
Datorită gustului său aromat și a efectului său stimulant, în același timp de suprimare a poftei de mâncare, ceaiul mate este acum pe cale să devină o băutură la modă. Dar oricine se ocupă de perfuzie pentru prima dată pune rapid întrebarea: „Cum ar trebui să bei corect ceai de mate”?
Cum să beți corect mate?
Consumul corect de ceai de mate - asta nu există. De asemenea, nu există un singur mod adevărat și corect de a pregăti mâncarea - și în America de Sud există diferențe regionale în ceea ce privește modul „corect”. Instrucțiunile pentru prepararea tradițională sunt după cum urmează:
Nava este necesară pentru turnarea, în mod tradițional, a calabasului, astăzi, de asemenea, ulcere de metal termos special fabricate,
„yerba” (literal: „planta”), adică ceaiul mate în sine,
o cantitate mică de apă călduță.
apă fierbinte, dar care nu fierbe niciodată, temperatura în jur de 80 ° C.
"bombilla", un tub de băut care are un filtru în partea de jos, astfel încât băutura să poată fi absorbită, dar nu sunt absorbite particule de ceai.
Pudra de ceai este turnată în vasul de perfuzie, în funcție de intensitatea gustului dorită, doza este de până la 3/4 din vas.
Vasul este acum închis cu mâna și scuturat energic „peste cap”. Pulberea mate ar trebui să formeze un fel de deal în mijloc.
Acum „yerba” trebuie să se umfle - câtă apă călduță ați pus pe deal este o chestiune de simțire sau experiență. Timpul de înmuiere sau mai bine de umflare durează aproximativ cinci minute, ajută la dezvoltarea aromei și permite Bombilla să absoarbă ceaiul fără a se înfunda.
După procesul de umflare, paiul de băut este străpuns și se toarnă apă fierbinte. La început, nu toți partenerii sunt umeziți, dar mai mult este folosit cu fiecare „rundă de băut”. În mod tradițional, gazda bea el însuși prima sau două infuzii foarte amare înainte de a trece la rândul său următoarea „rundă” mai blândă către oaspeții săi.
În gospodăria modernă, partenerul poate fi ușor preparat cu un filtru de ceai din bumbac și băut dintr-o cană normală. Cu toate acestea, această plăcere nu mai are prea mult de-a face cu tradiția. Așa cum se întâmplă adesea - încercarea ajută la aflarea celui mai bun mod de a vă pregăti și a vă bucura.
Dimineata sau seara?
În America de Sud, copiii consumă deja Mate Yerba la micul dejun - fiert cu lapte și zahăr pentru a neutraliza gustul amar.
Băutura răcoritoare și stimulantă poate fi savurată în general în bună companie toată ziua sau seara, așa cum este tradițional. Cu toate acestea, în această țară se recomandă să nu consumați mai mult de două până la trei cești răspândite pe parcursul zilei, deoarece cantități considerabile de cofeină se numără printre ingrediente.
Cald sau rece?
Mate Yerba - acesta este numele ceaiului din patria sa - este, de asemenea, ideal ca vară rece pentru calmarea setei în timpul verii. Se poate combina bine cu sirop de fructe sau suc, mentă, lime sau lămâie și portocală plus cuburi de gheață. Merele rase, de asemenea, merg bine.
Variantele fierbinți pot fi rafinate cu scorțișoară, lapte, yoghin, alcool - cum ar fi romul - și alți aditivi aromatici. Amestecuri amestecate cu fructe sau alți aditivi sunt disponibile comercial. Mai ales ceaiul de mate cu guarana crește efectul stimulant. Ca extract, Mate Yerba este adăugat la diferite băuturi răcoritoare și este chiar disponibil sub formă de tablete masticabile.
Gustul ceaiului mate
După cum sa menționat deja, mate este pe piață în două versiuni, prăjite sau neprăjite. Oamenii de știință au descoperit acum peste 250 de ingrediente diferite, dintre care doar 200 au fost identificate.
✓ prieten original din America de Sud
✓ gust delicios, efect optim
✓ calitate înaltă (comerț echitabil), prelucrare ușoară
Băutura pentru infuzie este de culoare galben-verzuie și conține cofeină, clorofilă, taninuri, teofilină, teobromină și chiar vanilină. Există, de asemenea, diverse uleiuri esențiale. Nu este de mirare că părerile sunt împărțite cu privire la gustul Mate Yerba: dezvoltă atât componente dulci, cât și amare, pământești sau răcoritoare, în funcție de preparare sau de metoda de preparare. Pregătiți-vă corect - ceaiul mate nu este ceva ce poate fi făcut. E prea divers pentru asta.
Sursa imaginii: Bildungskatastrophe - flickr.com
Recomandarea partenerului meu:
Ceai verde mate, nefumat