Efectul; inhibitor al apetitului; Proteine alimentare elucidate - Le Point
Cercetătorii explică de ce alimentele bogate în proteine „se opresc” mai bine și mai mult decât altele.
Multe diete de slăbit se bazează pe consumul crescut de proteine dietetice, precum și pe cantități reduse de grăsimi și zahăr. Și funcționează, cel puțin inițial. Echipa lui Gilles Mithieux, directorul Inserm U855 „Nutriție și creier” din Lyon, a reușit să identifice mecanismele biologice responsabile pentru această proprietate. În recenzie Celulă din 5 iulie, cercetătorii descriu în detaliu reacțiile în lanț cauzate de digestia proteinelor și modul în care aceste reacții fac posibilă transmiterea unui mesaj de sațietate creierului, la câteva ore după o masă bogată în carne, pește, ouă sau chiar în anumite produse din cereale proteice
Un semnal de suprimare a apetitului trimis la creier
Pentru început, trebuie amintit că, în timpul lucrărilor anterioare, aceiași cercetători au demonstrat că ingestia proteinelor alimentare a declanșat o sinteză de glucoză în intestin, după perioada de asimilare a mesei (funcție numită „gluconeogeneză”) . Zaharul care este apoi eliberat în sânge de vena portă - cel care transportă sângele din organele digestive, în special din intestine, în ficat - este detectat de sistemul nervos, care apoi trimite un semnal de „suprimare a apetitului” către. creierul. Aceasta este caracteristica alimentelor cu așa-numitele efecte de „sațietate”.