Efectul m; metode de producție privind calitatea; rădăcini de ginseng
- Agricultură
- Alimente
- Rural
- Cercetare și inovare
- Siguranța alimentară
- Culturi
- Reproducerea
- Mediu inconjurator
- Informații și resurse
- Organizații, consilii și comisii
Sa ni se alature
Efectul metodelor de producție asupra calității rădăcinilor de ginseng
| 260/20 | |
| 09/98 | |
| 98-068 | |
| 08/09 | |
| Jan Schooley - medic ginseng și medicină pe bază de plante/OMAFRA; L. B. Reynolds - Agricultură și Agroalimentare Canada | |
Cuprins
- Introducere
- Vârsta rădăcinii
- Dimensiunea și forma rădăcinii
- Decontare
- Temperatura de uscare
- Data recoltei
- Condiționarea rădăcinilor
- rezumat
Introducere
Ginsengul cu cinci frunze, Panax quinquefolius, este o plantă medicinală valoroasă originară din nord-estul Americii de Nord (Figurile 1 și 2). Proprietățile sale fizice și chimice îl deosebesc de ginsengul asiatic (Panax ginseng), care este legat de acesta. În Ontario, producția comercială se face cel mai adesea sub umbră. Această fișă informativă descrie rezultatele testelor efectuate la ferma din Delhi a Centrului de Cercetare și Protecție a Alimentelor din Sud pentru Agricultură și Agroalimentare Canada privind efectele metodelor de producție comercială asupra calității chimice și fizice a culturii.
figura 1. Ginseng în creștere sub o umbră din lemn
Conținutul de ginsenozide și polizaharide sunt doi indicatori importanți ai calității ginsengului. Ginsenozidele sunt un amestec complex de compuși numiți saponine triterpenice, iar polizaharidele sunt un amestec de zaharuri complexe. Metodele de producție influențează calitatea și cantitatea acestor substanțe chimice.
Un număr de ginsenozide specifice au fost descoperite în ginsengul cu cinci frunze (Panax quinquefolius) printr-o analiză chimică numită cromatografie lichidă de înaltă performanță (HPLC). Ginsenozidele au fost găsite în rădăcini, tulpină, frunze și cap de floare, dar numai rădăcinile sunt exploatate comercial. Conținutul total de ginsenozide variază în funcție de specie și de mediul de cultură.
Figura 2. Rădăcină de ginseng Ontario proaspăt smulsă
Ginsenozidele găsite în mod obișnuit în ginsengul cu cinci pliante sunt: Rb1, Rb2, Rc, Rd, Re, Rg1, Ro, malonil-ginsenozidele mRb1, mRb2, mRc, mRd și gypenozida XVII. Ginsengul cu cinci frunze se deosebește în special prin absența Rf, care se găsește în ginsengul asiatic.
Vârsta rădăcinii
În producția comercială de ginseng, conținutul total al rădăcinilor ginsenozidelor crește odată cu vârsta plantei, pe parcursul celor patru ani în care ginsengul se află în sol (Figura 3). Ginsenozidele Rb1, mRb1 și Re prezintă cea mai pronunțată creștere (aproximativ două treimi). Conținutul total de ginsenozide scade de la aproximativ 3% în primul an la aproximativ 8% în al patrulea an.
Figura 3. Efectul vârstei rădăcinilor asupra conținutului de ginsenoside.
Vârsta rădăcinii are puțină influență asupra conținutului de zahăr ginseng și amidon. În aceeași perioadă de patru ani, conținutul de zahăr scade de la aproximativ 3% în primul an la aproximativ 6% în al patrulea an. În această perioadă, conținutul de amidon prezintă o ușoară scădere; de la 55% în primul an, scade la aproximativ 49% în al patrulea an.
Conținutul de umiditate al rădăcinii proaspete variază puțin în funcție de vârstă.
Dimensiunea și forma rădăcinii
În timpul testelor, nu s-a observat nicio diferență în conținutul total de ginsenozide ale rădăcinilor variind în greutate uscată de la 2 la 8 grame (Figura 4). Rădăcinile mai mici de 2 grame conțin puțin mai multe ginsenozide decât rădăcinile mai mari. Cele mai mari concentrații se găsesc în ramuri și fibre.
Forma rădăcinii (creion sau conicitate) nu pare să aibă un efect asupra conținutului specific sau total al ginsenozidelor.