Efectul și pregătirea humusului Sănătos de astăzi!

Hummus este delicios fără îndoială, dar humusul este sănătos? Vă explicăm cum se face hummus și dacă hummusul este sănătos.

Hummus - pasta nutritivă orientală făcută din naut

Termenul de hummus provine din arabă și înseamnă pur și simplu „năut”. Care se referă direct la ceea ce constă în principal în hummus. În Orientul Mijlociu, hummusul este un aliment de bază și se consumă acolo în orice moment al zilei sau al nopții. De câțiva ani, humusul a ajuns și în Germania. Motiv suficient pentru a întreba dacă hummusul este deloc sănătos.

Năutul a fost o cultură populară și răspândită de oameni din cele mai vechi timpuri. Cu toate acestea, are nevoie de multă căldură pentru a prospera, motiv pentru care nautul a ajuns mai întâi la ceea ce era atunci Germania cu romanii. Apare prima dată în scris în Germania în reglementările privind proprietatea funciară a lui Carol cel Mare în jurul anului 800. Hildegard von Bingen știa nautul ca remediu pentru febră în secolul al XII-lea.

Botanistul german Hieronymus Bock a recomandat și năutul în secolul al XVI-lea mai degrabă ca medicament decât pentru a fi folosit în bucătărie. Potrivit legendei, conducătorul islamic Saladin, care a reușit să reia orașul Ierusalim de la cruciați în 1187, a inventat hummusul în forma sa actuală.

Hummus - Ingrediente și ingrediente

Pentru a afla cât de sănătos este de fapt hummus, este o idee bună să aruncați mai întâi o privire la toate ingredientele (informațiile se referă la o mulțime de hummus pentru patru persoane):

250g naut uscat
1 ceapa (care poate fi omisa si)
3 căței de usturoi
1 lingură ulei de măsline
50g pastă tahini
3 linguri suc de lamaie
2 linguri iaurt
sare

Ca ingredient principal, nautul furnizează, de asemenea, majoritatea nutrienților din hummus. Acestea constau din aproximativ 40% carbohidrați, 20% proteine și aproximativ 12% fibre. În plus, nautul conține în jur de 10% lizină și 5% treonină, doi aminoacizi esențiali pe care corpul uman nu îi produce singuri, dar de care are nevoie pentru a trăi și, prin urmare, trebuie să obțină din alimente. Năutul conține, de asemenea, vitaminele B1, B6 și acid folic și mineralele magneziu, fier și zinc.

Conținutul de minerale este, în special, interesant pentru vegetarieni, precum nautul și mai ales atunci când este preparat ca hummus poate servi ca înlocuitor al cărnii. Vitaminele complexului B, care include și acid folic, sunt importante pentru diviziunea celulară și, prin urmare, pentru femeile din primele săptămâni de sarcină și pentru funcția generală a sistemului nervos. Cu toate acestea, vitaminele B nu sunt foarte rezistente la căldură. Părțile din naut sunt aproape complet distruse de timpul lung de gătire. Cu toate acestea, vitaminele B vin cu pasta de tahini, care este făcută din semințe de susan.

Informații importante pentru ca hummusul să fie de fapt sănătos

Năutul nu constă doar din ingrediente sănătoase pentru oameni. Pe de o parte, acestea conțin toxina fazină, care, totuși, se descompune imediat ce este expusă la temperaturi ridicate pentru o lungă perioadă de timp. Năutul trebuie să fiarbă la foc mic timp de cel puțin o oră, de preferință două ore. Năutul nu numai că devine moale și poate fi apoi ușor amestecat cu mixerul pentru a face o pastă tipică de hummus. În acest fel, fazina este, de asemenea, complet eliminată.

Pe de altă parte, nautul conține acid fitic, care leagă mineralele și proteinele într-un complex și, prin urmare, nu mai este disponibil pentru utilizare în corpul uman. Cu toate acestea, vitamina C poate distruge din nou acest complex și îl poate readuce în organism. Sucul de lămâie din hummus este responsabil pentru acest lucru. Cel mai bun lucru de făcut este să lăsați piureul de naut să se răcească puțin și să amestecați sucul de lămâie cu celelalte ingrediente cât timp este încă călduț, astfel încât vitamina C să fie reținută și să-și poată face treaba.

Aminoacizii lizină și treonină sunt în general esențiali pentru stabilitatea corpului uman, astfel încât susțin creșterea și întreținerea oaselor, mușchilor și tendoanelor. Cantitatea mare de fibre din naut face din hummus un aliment extrem de plin. Digestia este încetinită, carbohidrații sunt transformați în mai puține grăsimi și rezultatul este un metabolism mai bun. În plus, fibra din hummus protejează împotriva constipației și poate preveni diabetul, obezitatea și hemoroizii.

Sfaturi privind pregătirea și consumul de hummus

Acum puteți cumpăra hummus conservat gata preparat. Cu toate acestea, vă recomandăm să îl pregătiți singur. Năutul uscat trebuie mai întâi înmuiat timp de douăsprezece ore, de preferință peste noapte. Înainte de gătit, este recomandabil să colectați păstăile libere. Dacă trebuie inclusă ceapa, aceasta este tăiată în bucăți mici, aburită cu uleiul de măsline și apoi gătită cu nautul.

După două ore de fierbere, cel mai bine este să colectați lichidul. Dacă hummusul este încă prea ferm după ce au fost adăugate toate celelalte ingrediente, se poate adăuga puțin lichid. Cu toate acestea, în general, humusul își ia deja consistența cremoasă din iaurt.

O lingură sau o furculiță pot fi folosite pentru a face o adâncitură pe suprafața humusului. Uleiul de măsline, pudra de boia și nucile de pin sunt potrivite pentru garnitură. În mod tradițional, hummusul se mănâncă cu pâine plată în companie bună.