Eficiența zonei mixte și nutriția pe plăcile profesioniștilor din Bundesliga - știri - date despre fotbal

Lucrul evident aici este, desigur, să folosiți mesele în ceea ce privește compoziția și frecvența lor pentru a îmbunătăți performanța. Este mult mai puțin despre alimentele speciale sau suplimentele alimentare, dar în primul rând despre aprovizionarea organismului cu substanțele de care are cel mai mult nevoie în situația respectivă.

Alimentație adecvată sportului pentru tineri: TSG-U17 la cursul de gătit Sursa: youtube.com

Pentru fotbaliștii profesioniști, indiferent de nevoile lor nutriționale non-medii, totul se învârte în jurul elementelor de bază ale nutriției:

Pentru a se asigura că raportul dintre grupurile de nutrienți unul pe altul corespunde întotdeauna cerințelor respective ale organismului, nutriționiștii și propriii bucătari fac parte de mult timp din personalul de supraveghere al cluburilor din Bundesliga.

Antrenorii nutriționali sunt uneori comercializați aproape exact ca jucătorii: cel mai bun exemplu în acest sens este Mona Nemmer, care a fost cu DFB până în 2013 înainte ca Pep Guardiola să o aducă la Bayern la sfatul lui Matthias Sammer. Doar trei ani mai târziu, Nemmer s-a mutat pe Anfield Road pentru Liverpool FC, sub conducerea lui Jürgen Klopp, nativul din Palatinatul Superior a fost responsabil pentru nutriția roșilor ca șef al nutriției din 2016.

Alimentație adecvată sportului pentru tineri: TSG-U17 la cursul de gătit

Nutriție și regenerare

Nemmer este considerată un pionier care stabilește noi standarde în domeniul ei - și dorește să le stabilească în continuare. Pe lângă îngrijirea fotbaliștilor profesioniști, sarcina ei este să se ocupe în permanență de evoluțiile științifice din domeniul nutriției, precum și să facă schimb de idei cu universitățile. O echipă cu un total de 26 de angajați vă sprijină în a face programele de nutriție cât mai individuale posibil.

La fel ca și colegii ei care lucrează în alte cluburi, munca nu include doar pregătirea optimă pentru jocuri și unități de antrenament, ci și îngrijirea potrivită după aceea. Nutriția este o parte importantă a regenerării, cu care pierderea performanței și leziunile pot fi prevenite pe termen lung.

Nevoia de jocuri sau antrenament poate fi calculată folosind o formulă, chiar dacă consumul de calorii pe joc este în medie de aproximativ 1.700 kcal. De altfel, cerințele fizice în ansamblu asigură că rata metabolică bazală a unui fotbalist profesionist este de aproximativ 3.500 kcal, unele probabil chiar mai mari.

Totul depinde de compoziție

În acest context, este important să se ia în considerare proporțiile respective ale componentelor nutriționale, astfel încât aportul de calorii să rămână echilibrat. Pentru comparație:
un gram de carbohidrați este de aproximativ patru kcal.

• un gram de carbohidrați este de aproximativ patru kcal.
• un gram de proteine ​​este aceeași cantitate.
• Cu toate acestea, un gram de grăsime corespunde cu nouă kcal.

Umplerea depozitelor de glicogen după efort este una dintre prioritățile nutriției, atât în ​​pregătirea, cât și în urma unui joc sau antrenament. Dacă proporția de carbohidrați este prea mică, acest lucru poate duce la oboseală musculară după un timp scurt. Prin urmare, este obișnuit să le oferiți jucătorilor bare energizante, paste și băuturi electrolitice imediat după joc, în timp ce sunt încă în cabină. Acest lucru accelerează regenerarea pe de o parte și inițiază acumularea pentru următoarea încărcare pe de altă parte.

Carbohidrații furnizează energie înainte și după efort. Imagine: Nomad_Soul | Fotolia

Ceea ce din nou nu înseamnă că toți carbohidrații sunt potriviți în acest scop. Tipurile simple de zahăr, în special, oferă energie rapid, dar pe termen mediu încurcă nivelul zahărului din sânge. De îndată ce aceasta scade, trebuie așteptate atacuri de foame. Un astfel de moment stresant trebuie presupus în orice caz.

Dieta bogată în carbohidrați, cu limite

Prin urmare, „gestionarea caloriilor” este importantă, dar o chestiune de sensibilitate: nutriționiștii din cluburile din Bundesliga sunt în mod constant în favoarea nerespectării unui plan alimentar echilibrat cu prea multe interdicții.

Că cluburile din Bundesliga merg până la antrenorul de atunci al VfB Stuttgart Jos Luhukay, care a concediat nutriționistul clubului după retrogradare în 2016 și spera că consumul ocazional al unei linguri de înghețată sau al unei bucăți de tort îi va împiedica pe jucătorii săi să cheme pizza -Nu se putea aștepta serviciul de livrare.

Dimpotrivă: cam în același timp, Hertha BSC Berlin a decis să ia subiectul nutriției mai în serios, iar în colaborare cu un nutriționist și un concept nutrițional cuprinzător, profesioniștii au primit îngrijiri optime de atunci. SV Werder Bremen a luat o cale similară în același timp, un concept nutrițional special creat a servit drept ghid atât pentru jucători, cât și pentru bucătarii din stadion și din hoteluri din 2017.

La RB Leipzig, acest ghid vine ca un plan Glico, care include alimentele recomandate, în timp ce altele se află pe index. Zaharul și făina albă se numără printre alimentele „interzise”, iar profesioniștii sunt sfătuiți să fie prudenți atunci când vine vorba de fructoză. Prin urmare, bucătăria clubului este îndulcită numai cu galactoză și xiloză. Mijlocașul Stefan Ilsanker nu mănâncă deloc carbohidrați.

Responsabilitatea jucătorilor în materie de nutriție

Un aspect central al liniilor directoare nutriționale pentru profesioniștii din fotbal este acțiunea independentă. La urma urmei, jucătorii sunt responsabili pentru ceea ce mănâncă o bună parte din timpul lor. Mai ales între sezoane puteți vedea cum merge disciplina individului - fostul atacant al Bundesliga braziliană Ailton poate fi un exemplu izbitor, dar cu siguranță nu singurul.

Mai ales nu atunci când privim dincolo de orizontul Bundesliga. În primul său an la FC Barcelona, ​​Ousmane Dembélé nu a atras neapărat atenția din cauza performanțelor remarcabile pe care le-a arătat ca debutant în Bundesliga la BVB. Un posibil motiv pentru performanțe slabe și leziuni frecvente a fost identificat printre catalani ca fiind o preferință pronunțată pentru burgeri. Rezultat: îngrijirea personală de către un bucătar, presupus fiind chiar monitorizat de un îngrijitor pentru a limita consumul de fast-food al tânărului francez. Potrivit presei spaniole, Dembélé și-a schimbat deja personalul și a angajat un bucătar.

În ceea ce privește sportul, totul merge bine pentru FC Barcelona, ​​în ciuda discuțiilor în curs de desfășurare cu Ousmane Dembélé despre nutriție. Imagine: Micheal Lee | Unsplash

Hamburgerii și cartofii prăjiți au fost, de asemenea, foarte populari cu germanii U21 în timpul Campionatului European din 2017. O astfel de abatere de la planul nutrițional pe care bucătarul de echipă Julian Vogt a implementat-o ​​în timpul turneului a avut loc numai după jocuri și doar ca excepție. În acel moment, de asemenea, pentru Serge Gnabry, care nu era încă vegan la acea vreme.

În general, conștientizarea importanței unei alimentații adecvate a devenit răspândită în rândul fotbaliștilor profesioniști. Cel puțin în timpul anotimpurilor sau turneelor, imagini precum cele ale lui Lukas Podolski, care a fost prins cu o pungă de jetoane în camera sa în timpul „basmului de vară”, ar trebui să fie greu de găsit.

Chiar și „bon vivants” auto-mărturisiți, precum Niklas Süle, au recunoscut valoarea nutriției disciplinate, fostul Hoffenheimer și-a luat mutarea la München ca o oportunitate de a se adapta la aceste probleme. Ascensiunea lui Jonas Hofmann la cel mai performant jucător din mijlocul terenului lui Gladbach nu are în ultimul rând legătură cu o atitudine schimbată față de nutriție și somn: apă cu lămâie pentru trezire, gata cu chipsuri seara - la fel ca majoritatea profesioniștilor din Bundesliga, prioritatea este ceea ce este bun pentru corp și nu ceea ce se simte cel mai confortabil pentru individ.

Dieta în loc de medicamente

Cu toate acestea, nu doar din punct de vedere al performanței, jucătorii beneficiază de o dietă complet adaptată cerințelor lor atletice. Și în departamentele medicale se alege din ce în ce mai mult modul „blând” de a mânca. De exemplu, obișnuia să fie o practică obișnuită utilizarea medicamentelor antiinflamatoare, cum ar fi ibuprofenul sau diclofenacul pentru inflamația mușchilor sau tendoanelor, dar acum alimentele cu un efect similar sunt din ce în ce mai utilizate. Acest lucru nu numai că evită un risc crescut de stop cardiac, dar, de asemenea, nu afectează sinteza proteică importantă a mușchilor, tendoanelor și a rețelei acestora.

Acizii grași omega-3 pot fi utilizați chiar profilactic împotriva inflamației, dar acest lucru necesită măsurători regulate ale procentului corporal. Aportul de proteine, cel puțin două grame pe kilogram de greutate corporală pe zi, are, de asemenea, un efect de susținere, conform recomandării lui Klaus Pöttgen, care a reușit să câștige cinci ani de experiență în Bundesliga ca medic de echipă la SV Darmstadt, printre altele.

Nutriție la DFB

Desigur, DFB este conștient de importanța nutriției ca factor de performanță. Prin urmare, nu este o coincidență faptul că experți precum Mona Nemmer își fac drumul cel puțin parțial prin intermediul Asociației germane de fotbal. În domeniul nutriției adecvate sportului, cele mai ridicate cerințe sunt plasate echipei naționale pentru a putea garanta îngrijirea optimă a jucătorilor. Spre deosebire de echipa națională, întinerirea în bucătăria DFB a avut loc mai devreme. Anton Schmaus din Regensburg este responsabil pentru bunăstarea fizică a selecției DFB din august 2017, înlocuindu-l pe colegul său Holger Stromberg, care a demisionat în această funcție după zece ani. Încă însoțește echipa națională ca nutriționist.

Pe lângă structurile profesionale și perfect organizate, el are, mai presus de toate, pași mari pentru succesorul său. La urma urmei, Holger Stromberg și-a adus contribuția la Campionatul Mondial 2014 din Brazilia, dar Schmaus a reușit să sărbătorească victoria în Cupa Confed în retur direct. Principiile pe care Stromberg le-a urmat în activitatea sa la DFB și care se aplică într-un mod similar în activitatea sa de catering și în sfaturile sale nutriționale au fost încorporate într-un manual despre nutriție intitulat „Mănâncă ca noi”.

Pentru cei din afară, sugestiile pentru mese pentru antrenament și zile de concurs ar trebui să fie de un interes deosebit, deoarece dau impresia când mâncarea ajunge pe farfurii și în ce scop - de exemplu în ziua jocului:

• Acesta este introdus de un „mic dejun de bază” extins, care include o gamă largă de articole de la pâine cu banane la iaurt natural cu mango aburit.
• Prânzul este ușor și nu ar trebui să fie prea stresant pentru tractul digestiv. În plus față de paste și legume, pește slab sau păsări de curte sunt, prin urmare, în meniu.
• Așa-numita gustare pre-meci, adică gustarea dinaintea jocului, ar trebui să furnizeze în primul rând carbohidrați, astfel încât să nu existe o scădere a performanței în timpul jocului.
• Acest lucru se aplică și diferitelor gustări, de la prăjituri cu nisip la pâine cu fructe, care pot fi servite cu până la o jumătate de oră înainte de lansare.
• Cina este apoi consumată ca parte a unei mese mai mari cât mai curând posibil după meci. Accentul este pus pe un procent ridicat de carbohidrați.
• Micul dejun în dimineața de după meci este tot despre regenerare.

Ceea ce demonstrează nutriția din playbook folosind Manuel Neuer ca exemplu sunt cerințele foarte diferite pe care le aduc diferite poziții în materie de nutriție. Deși este un portar care joacă, Neuer oferă cu greu volumul de muncă al unui jucător în afara terenului. Mai importanți decât rezistența durabilă sunt, prin urmare, factorii de reactivitate și capacitatea de concentrare.

Pentru poziția de portar, există mai puțini carbohidrați în meniu, dar mai multe proteine. Stromberg recomandă, de asemenea, utilizarea diferitelor arome pentru a stimula percepția, nervii și, astfel, și creierul. Bucătarul-șef DFB Schmaus își vede slujba în imensa echipă națională, dar pe lângă pregătirea meselor sub aspecte precum performanța și bineînțeles varietatea, nu în ultimul rând cu bună dispoziție pe care o poate răspândi cu munca sa în cadrul echipei.

Nutriția ca parte a educației antrenorilor

Subiectul nutriției este acum o parte integrantă a reglementărilor DFB de formare pentru formatori. Chiar și pentru o licență C, cunoștințele de biologie și medicină sportive fac parte din domeniul de formare, care include nu doar anatomia și fiziologia, ci și nutriția și stilul de viață. Antrenorii cu licență A, cărora li se permite să se antreneze până la liga regională, trebuie să se ocupe de nutriția adecvată sportului în cadrul informațiilor suplimentare de specialitate. În consecință, elementele de bază ale unei diete adecvate sportului pentru profesorii de fotbal cu ambiții din Bundesliga fac parte din științele de pregătire necesare, inclusiv diversele focusuri.

În plus față de elementele de bază, reglementările de formare prevăd, prin urmare, cunoștințe în următoarele domenii:

• Măsuri pentru asigurarea aprovizionării optime cu energie în fotbalul de înaltă performanță
• Adaptarea dietei la exerciții fizice la diferite ritmuri de antrenament și competiție
• Adaptarea sănătății a dietei la obiective specifice, cum ar fi reducerea greutății, creșterea masei sau altele

În consecință, în această sub-zonă a cursului de formare a profesorilor de fotbal, se ia o examinare finală privind „știința nutriției”. Premiul din acest an pentru cei 24 de noi profesori de fotbal DFB a fost marcat de schimbări în ceea ce privește domeniile de concentrare viitoare ale pregătirii. Nu pare foarte probabil ca problemele nutriționale să poată lua loc pe spate printr-o concentrare mai puternică asupra abilităților sociale. La urma urmei, acesta este unul dintre cei mai importanți piloni pentru performanța pe termen lung a profesioniștilor din Bundesliga.