Eggnog 6 fapte despre lichiorul gourmet clasic

Eggnog este șold, din nou! Aflați aici informații interesante despre clasic.

În fiecare an, de Paști și de Crăciun, lichiorul de ouă este în mod tradițional în sezon. Împreună cu sezonul, există momente în care lichiorul clasic își aruncă imaginea înfundată de „bunică”, elimină praful de pe „coapsele” de sticlă și este popular în barurile de șold ale națiunii. Exact aceste vremuri par să fi răsărit din nou pentru ouă. DER FEINSCHMECKER a vrut să știe dacă într-adevăr a fost cel mai bun mod de a o manipula acasă și, de asemenea, am putut afla una sau alta rețetă pentru o băutură de ou de șold în discuțiile cu experți.

Eggnog este din nou șold?

"Lichiorul de ouă are întotdeauna faze bune și rele, la urma urmei a fost inventat în 1876. Acum are unul bun: noi, în scena barului, observăm în prezent un interes crescut pentru cocktailurile cu lichior de ouă. Mai presus de toate, lichiorurile de ouă făcute manual din fabrici mici, adesea în nordul Germaniei, își găsesc brusc drumul spre gastronomie, asta e grozav. Faptul că lichiorul era popular doar de Paște și oricum înfundat oricum - cu siguranță asta s-a terminat deocamdată. ", spune Marian Krause, proprietar și barman al" The Grid Bar "din Köln.

Cum recunoașteți ouă bună?

"Un lichior de ou de înaltă calitate conține doar un distilat curat, gălbenuș de ou și zahăr. Rețetele cu smântână sau lapte nu au voie legală să fie numite lichior de ouă. În schimb, producătorul este liber să aleagă spiritul de bază. În loc de unul insipid precum vodca, poate folosi și rom, whisky sau gin Luați-l ca bază, care are ca rezultat variații interesante ", spune Krause.

Cât durează lichiorul de ouă?

Ar trebui făcută aici o distincție între lichiorul de ou de casă și cel industrial. Licoarea de ouă de casă nu conține adesea conținutul minim de alcool de 14% cerut de Ordonanța UE privind băuturile spirtoase, care este totuși necesară pentru a neutraliza potențialii poluanți din ouă pe termen lung. Prin urmare, trebuie refrigerat imediat după producție și consumat în câteva zile.

Legiuitorul european nu prevede o dată maximă pentru lichiorurile de ouă produse industrial. Datorită conținutului minim de alcool de 14% în volum, lichiorul nu este perisabil. Doar gustul se estompează în timp. Brandul „RÜBBELBERG” îl joacă în siguranță cu un conținut de alcool de 15%. De asemenea, producătorul din Berlin de lichior de ouă se descurcă fără produse lactate, eliminând astfel un alt factor perisabil. Cu toate acestea, este recomandabil să păstrați lichiorul la frigider pentru a scoate cel mai bine gustul la servire. După deschiderea unui lichior de ouă convențional produs industrial, se recomandă o perioadă de consum de aproximativ șase luni.

Depozitarea ouălor

Oul trebuie protejat de soare și depozitat la frigider - de preferință în întuneric. Frigiderul este de fapt cel mai bun loc - și în ceea ce privește gustul.

Câte calorii are lichiorul de ouă?

Practic, ouă convențională nu are mult mai multe calorii decât vodca, de exemplu. În ceea ce privește valorile nutriționale, ingredientele sunt, de asemenea, cruciale. Producătorul din Berlin „RÜBBELBERG” procesează aproape o întreagă capsulă organică de vanilie Bourbon organică pe sticlă. Dulceața naturală obținută din aceasta permite utilizarea mult mai puțin zahăr decât de obicei. În consecință, un pahar (2cl) are 43 kcal și este mai prietenos cu cifrele în comparație cu lichiorul de ou de la producătorul „Verpoorten” (59 kcal).

Rețete de ouă la modă

Marian Krause dezvăluie o rețetă „Cognac Eggnog” - o variantă a clasicului anglo-saxon - care este populară în prezent în „The Grid Bar” din Köln.

40 ml coniac,
25 ml sherry (Pedro Ximénez),
25 ml lichior de ou,
un ou foarte proaspăt.
Se agită toate ingredientele împreună cu gheață (da, oul întreg!) Și se strecoară într-un pahar de cupetă de două ori.
Se serveste condimentat cu nucsoara.