Puffs crem cu rețetă de cireșe alb-negru; de tipul

Foto: Matthias Liebich

Arată grozav, gustă și mai bine netedă: smântâna noastră cremă cu cireșe și ciocolată.

Pentru cei care găsesc o bucată întreagă de tort sau tort prea mult, pufurile cremă au fost inventate! Și rețeta noastră cu cireșe și ciocolată este incredibil de bună - încercați!

Ingrediente pentru 10 bucăți:

60 ml de lapte
1 vârf de sare
100 g unt
150 de grame de făină
4 ouă (M)
300 g vișine (congelate sau din sticlă)
300 ml suc de cireșe
2 linguri de amidon de porumb
1 pachet de zahăr vanilat
80 g zahăr
1 pachet de glazură de tort de ciocolată neagră
500 g frisca
3 pachete de agent pentru cremă
30 ml de kirsch sau suc de cireșe

Pe porție despre:

410 kcal
27 g grăsime
34 g carbohidrați
6 g proteine

Timp de pregatire:

Și așa se face

Aduceți laptele, 190 ml apă și sare la fierbere. Topeste untul in el. Adăugați făina dintr-o dată și amestecați cu o lingură de lemn până când aveți o bilă netedă de aluat care se separă de fundul cratiței. „Ardeți” aluatul în cratiță timp de încă 2 minute, amestecând. Puneți aluatul într-un castron. Adăugați ouă pe rând și amestecați bine. Se toarnă aluatul într-o pungă de conducte cu o duză mare perforată și se strecoară 10 bobine de aluat de aproximativ 6 cm pe o foaie de copt căptușită cu hârtie de copt. Coaceți într-un cuptor preîncălzit (aragaz electric: 200 ° C, convecție: 180 ° C, gaz: nivel 3) timp de aproximativ 30 de minute.
Îndepărtați pufurile de cremă, tăiați imediat orizontal și lăsați să se răcească.
Lăsați cireșele să se dezghețe ușor pentru compot. Se amestecă 50 ml suc de vișine, amidon de porumb, zahăr vanilat și 50 g zahăr. Aduceți 250 ml de suc la fierbere și amestecați amestecul de amidon. Se amestecă cireșele și se aduce din nou la fierbere. Se ia de pe foc și se lasă să se răcească.
Între timp, topește glazura conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Scufundați jumătățile superioare ale pufului crem în glazură, așezați-le pe o bucată de hârtie de copt și lăsați să se usuce. Bateți smântâna cu stabilizatorul de smântână până la rigidizare, presărând 30 g de zahăr. Îndoiți kirschul. Se toarnă crema într-o pungă de conducte cu o duză mare de stea. Umpleți jumătățile inferioare ale pufului crem cu puțin compot, presărați cu smântână, întindeți puțin mai mult compot pe smântână și puneți pe jumătatea superioară a puffului crem. Serviți cât mai repede posibil.

Al nostru Cremă de puf cu cireșe și ciocolată dovediți cât de minunat de creativ poate fi clasica patiserie choux. De obicei, pufurile de cremă sunt umplute doar cu cremă sau cremă de vanilie - fructele și ciocolata adaugă acel ceva. Apropo, pufurile crem pot primi și o umplutură consistentă. Nu crezi? Încercați pufuri cremă cu cremă picantă de somon.

Doriți mai multă inspirație pentru produse de patiserie dulci? Aruncați o privire prin galeria de imagini.