Eglefinul

Sarac in grasimi, bogat in proteine ​​si minerale, eglefinul are multe virtuti dietetice. Pochit în apă și lapte, încântă gurmanzii și merge frumos cu linte. Dar, datorită conținutului său ridicat de sare, nu este recomandat copiilor minori, pentru care alți pești sunt mai potriviți.

sare este

Caracteristici nutriționale

Eglefinul este eglefin fumat (cod). Este un fel de mâncare bogat în proteine, pentru creșterea sau menținerea unei mase musculare de 19%, de o calitate echivalentă cu cea a cărnii. Foarte slab, deoarece conține mai puțin de 1% lipide și foarte scăzut în energie, cu 80 kcal la 100 g, eglefinul este un pește la alegere în caz de hipercolesterolemie sau supraponderalitate.

Oferă minerale și oligoelemente, în special fosfor (creșterea oaselor), potasiu (funcție cardiacă), seleniu (anti-oxidant) și iod (constituind hormoni tiroidieni). 100 g este mai mult decât aportul zilnic total recomandat pentru un adult în iod, jumătate în seleniu.