Ei bine, prune! Prune din Altes Land - adevărata Saxonia Inferioară
Totul dintr-o privire
Herzapfelhof
Fermier de fructe bio Hein Lühs
Herzapfelhof Lühs GmbH & Co. Kg
102. Osterjork
21635 Jork/Altes Land
Tel.: +49 (0) 41 62/25 48 20-0
Fax: +49 (0) 41 62/81 60
Care este diferența dintre prune și prune? Unul care ar trebui să știe este Hein Lühs, un fermier de fructe ecologice din Jork în Altes Land. Principalul fruct pe „Herzapfelhof” său este mărul, dar familia cultivă și fructe de piatră albastră de generații: „Prunele sunt mai rotunde și de obicei mai suculente, prunele - în nord se vorbește fără g - sunt ceva mai lungi, mai ferme și mai ieșiți ușor de pe piatră ”, spune el. Și adaugă imediat: „Dar acum există atât de multe rase și încrucișări încât tranzițiile sunt fluide și cu greu se pot atribui caracteristicile clasice multor soiuri”.
2.000 de soiuri de prune în întreaga lume
Pentru așa-numitul Naschtaler, vă puteți bucura de câte fructe doriți în plantația noastră. - Hein Lühs -
În funcție de sezonul fructelor, există și tururi tematice în fiecare vineri, iar în septembrie fructele albastre își fac apariția.
În cele din urmă, timpul pentru prune suculente și prune. Este bine dacă fructul are în continuare stratul tipic de ceară albă înainte de spălare: acesta este un semn de produse proaspete și protejează pulpa de uscare.
Sezonul prunelor și prunelor
Cea mai mare parte a cultivării comerciale a prunului & Co este situată în Saxonia Inferioară în landul Altes, dar cu puțin sub două la sută din cultivarea totală joacă doar un rol minor în cea mai mare zonă de cultivare a fructelor din Europa de Nord.
Timp dulce, suculent, cu prune
Cumpărați fructele cât mai local posibil. Pe piața săptămânală sau de la comercianții direcți, chiar și în supermarketurile bine poziționate, există adesea un stand cu bunuri locale.
Atunci când cumpărați, alegeți doar fructe bine coapte. Prunele și prunele coapte cedează ușor presiunii și au un strat de ceară naturală care nu trebuie deteriorat atunci când îl cumpărați. Acest așa-numit „parfum” protejează fructele de uscare și, prin urmare, trebuie spălat doar cu puțin timp înainte de consum.
Prunele sunt de culoare roșu-albastră, iar prunele sunt de la albastru la albastru-violet. Deoarece fructele de piatră sunt unul dintre tipurile de fructe care nu se mai coacă după recoltare, ar trebui consumate cât mai repede posibil.
În funcție de varietate, prunele și prunele se păstrează la frigider timp de două până la trei zile, până la o săptămână.
Proaspăt din copac
Pentru prunele și prunele albastru-violet, precum și surorile lor colorate, mirabele și rene-kloden, se aplică următoarele: Au cel mai bun gust proaspăt din copac. Și: cu cât fructul este mai regional, cu atât este mai matur și aromat. Deoarece fructele care sunt produse și recoltate pentru comerț trebuie să fie mai presus de toate un lucru: frumos și ferm și să aibă o durată de viață lungă. Dar acestui lucru îi lipsește, de obicei, un pic din dulceața și suculența tipică. Fermierul de fructe Hein Lühs, la fel ca mulți dintre colegii săi din Altes Land, nu își cultivă prunele și prunele pentru vânzare cu amănuntul, ci în primul rând pentru consum proaspăt și marketing direct.
Cunoștințe despre varietăți mici
„Katinka”: Pruna dulce și aromată se coace de la începutul lunii iulie, potrivită și pentru coacere, pastă fermă, ușor de îndepărtat din piatră.
„Hanita”: Se coace de la începutul lunii septembrie, fructe suculente cu o greutate de până la 45 de grame, potrivite atât pentru coacere, cât și pentru consumul proaspăt.
„Haroma”: Copt de la mijlocul lunii septembrie, copac cu creștere slabă, potrivit pentru grădinile mici de acasă.
„Habella”: În ceea ce privește gustul, este unul dintre cele mai bune soiuri târzii, dar este susceptibil de Scharkavirus.
„Prune de casă” și „Presenta”: Soiuri târzii, aromate, timp de recoltare până la jumătatea lunii octombrie. „Hauszwetsche” este, de asemenea, susceptibil la sharkavirus.