Elderberry - Arbustul mistic
| Nume stiintific: | Sambucus |
| Nume englezesc: | Soc |
| Alte nume: | Bătrân, liliac, bătrân |
| Ordin: | Cardigane (Dipsacales) |
| Familie: | Familia de plante cu mușchi (Adoxaceae) |
| Gen: | mai mare |
| Sezon: | septembrie octombrie |
Legendar și otrăvitor
Bătrânul a însoțit oamenii de mai multe secole și a fost întotdeauna sursa legendelor și miturilor datorită naturii sale ambivalente. În În starea lor brută, boabele tufei de soc sunt otrăvitoare, dar ele devin un tot mai rotunde atunci când sunt gătite.
În miturile populare, bătrânul este un arbust protector împotriva spiritelor rele și a demonilor. În Anglia antică, funerarii duceau cu ei niște lemn de bătrân pentru a-i proteja de rău și în America există încă multe cimitire cu tufișuri de bătrâni, care au fost plantate acolo pentru a proteja împotriva spiritelor rele. Acest lucru se datorează faptului că tufișul este consacrat zeiței germanice a pământului „Holle” și, ca o poartă de acces către lumea interlopă, se presupune că deviază tot ceea ce este negativ pe pământ.
| Calorii | 48 |
| Conținut de grăsime | 1 g |
| Grăsime saturată | 0,3 g |
| Acizi grași polinesaturați | 0,1 g |
| Acizi grași mononesaturați | 0,1 g |
| colesterolului | 0 mg |
| sodiu | 1 mg |
| potasiu | 303 mg |
| glucide | 7 g |
| Fibră | 4 g |
| zahăr | 3 g |
| proteină | 3 g |
Origine și proveniență
sănătate
Informatii utile
pregătire
Origine și proveniență
Fructele, florile, scoarța și rădăcinile tufei de soc au fost considerate produse alimentare și medicinale încă din cele mai vechi timpuri. Casa bătrânului este în Europa, unde poate fi găsită crescând sălbatic aproape peste tot. În Germania și Austria este, de asemenea, cultivat. Cea mai bună perioadă de recoltare pentru fructe de pădure este între septembrie și octombrie și pentru flori din iunie până în iulie.
Bătrânul este, de asemenea, cunoscut sub numele de boabe de liliac, dar nu are nimic în comun cu binecunoscutul liliac ornamental, cu excepția acestui nume similar.
sănătate
Samburii crude conțin ingredientul toxic sambunigrin, care se dezintegrează atunci când este încălzit și, prin urmare, devine complet inofensiv. Bătrânul gătit are proprietăți de curățare a rinichilor, a sângelui și a stomacului. Ceaiul de flori de bătrân (numit și ceai de liliac sau ceai de sudoare) are un efect laxativ, revigorant și diuretic și transpirant.
Oamenii care tind să fie obezi sau care pur și simplu lucrează mult într-o poziție așezată, care se aplică în prezent unei mari părți din populație, ar trebui să consume adesea alimente și băuturi cu un procent ridicat de soc (suc, piure etc.). Efectul de curățare al bătrânului poate stimula astfel procesele din corp care altfel ar eșua din cauza lipsei de exercițiu.
Sucul de bătrân poate ajuta, de asemenea, cu efecte asemănătoare gripei și poate scurta infecția cu până la două zile.
Informatii utile
Samburii sunt permise niciodată crud să fie distorsionați ca și ei sunt otrăvitoare și devin digerabile numai când sunt gătite.
Florile bătrâne care sunt culese în ziua de Sfântul Ioan (24 iunie) sunt considerate extrem de medicinale și ar trebui să protejeze împotriva bolilor dacă le coaceți într-o clătită imediat după recoltare și le distorsionați direct. Cu toate acestea, un efect de vindecare deosebit de ridicat nu a fost dovedit științific aici.
Vechiul cuvânt înalt german "Holuntar" este asociat cu "Copacul lui Holla", care se bazează pe basmul Frau Holle.
pregătire
Înainte de a pregăti bătrânii, ar trebui să fie periați din panicule cu o furculiță. Bătrânii fierți sunt folosiți pentru a face lichior, vin, supă, suc, piure, jeleu, gem și compot.
Florile uscate uscate sunt transformate în ceai și specialitatea șvabă „Hollerküchle”.