Elemente yoga și nutriționale ale bucătăriei ayurvedice Yogamrita, blog Yoga

Practica yoga te face să fii mai receptiv ...

Acest lucru este valabil și pentru alimente. Când suntem obișnuiți în yoga, ne dăm seama rapid că, în funcție de ceea ce mâncăm, experimentăm mai multă sau mai puțină flexibilitate fizică în timpul Asanas, mai multă sau mai puțină finețe a respirației în timpul Pranayama, mai multă sau mai puțină concentrare și inspirație în timpul meditației.

Starea interioară se schimbă în funcție de alimentele pe care le consumăm, de cantitatea și calitatea a ceea ce mâncăm. Conștienți de acest lucru, yoghinii - Patanjali știa deja acest lucru - au adoptat reguli de igienă alimentară.

Medicina ayurvedică este aproape de yoga datorită surselor lor filosofice identice. Ayurveda acordă o mare importanță nutriției. Iată câteva elemente de bază (nu exhaustive).

Dieta vegetariana

Cel mai adesea, yoghinii optează pentru o dietă vegetariană. Acesta nu este subiectul acestui articol; cu toate acestea, iată trei explicații:

Compoziție obișnuită a unui meniu vegetarian ayurvedic

Dieta vegetariană completă a yoghinului constă din cereale, leguminoase, legume, puțină salată și pâine nedospită. Un desert mic poate completa întregul.

Paleta de șase arome

Cele șase arome (Rasa) sunt una dintre regulile de bază importante ale Ayurveda. Fiecare dintre aceste șase arome ar trebui să fie într-o masă, deoarece acestea sunt una dintre cele mai directe modalități de reechilibrare a celor 3 Dosha. Iată cele 6 Rasas:

Acru (acid):
Lămâie, iaurt (în legume, sos de salată, de exemplu)

Amar:
Necesar în cantități mici. Mai multe legume au o natură ușor amară.

Picant (puternic):
Condimentele sunt favorabile atunci când sunt folosite fără exces: ierburi, ardei iute roșu, ghimbir proaspăt, piper.

Aspru (astringent):
Fasole și linte, unele legume, cum ar fi spanac, varză, broccoli, sparanghel, varză, schinduf.

Murdar:
Sare sau natural, în ierburi și legume.

Zahăr:
Orezul este un aliment natural dulce, cartofi dulci, pâine nedospită, cereale, paste și deserturi.

Trei cupe mici și chutneys ...

Cum realizezi toate aceste gusturi într-o masă simplă? s-ar putea spune ... În gătitul ayurvedic, folosim cu plăcere 3 căni mici, pentru a pune pe masă trei ingrediente, folosite atât pentru aperitiv și proprietăți digestive, cât și pentru gusturile lor:

Fiecare dintre oaspeți se poate servi astfel în funcție de nevoile lor ... și aceste arome sunt delicioase.

Scopul inițial al chutneys este de a asigura prezența celor 6 Rasas în mese. Vă voi oferi câteva rețete în viitor.

Sursa imaginii: http://www.pondichery.com/french/stages/bheeshma.htm

Pentru a restabili anumite adevăruri. Este adevărat că o dietă vegană este greu de echilibrat, dar trebuie remarcat faptul că mulți oameni care urmează această dietă iau complimente alimentare și sunt foarte conștienți de eventualele deficiențe pe care le-ar putea suferi corpul lor. Nu trebuie uitat că cei care aleg o astfel de dietă sunt persoane care, pare evident, acordă o atenție deosebită ceea ce mănâncă și, prin urmare, sunt capabili să-și echilibreze dieta.

Dieta vegetariană este o dietă perfect adaptată dezvoltării umane și chiar tinde să fie mai sănătoasă decât o dietă omnivoră. Dragă Edouard, consumul de animale care se află în ferme industriale poate fi periculos (pentru a fi convins de acest lucru, consultați, de exemplu, cartea lui Jonathan Safran Foer „Eating animals” în versiunea originală în limba engleză.) Creșterea animalelor, dincolo de faptul că este în prezent face obiectul multor practici foarte discutabile (animale care consumă droguri, rata de creștere a animalelor care sunt considerabil stimulate etc.), de exemplu, consumă o mulțime de cereale, care sunt totuși necesare pentru a hrăni populația terestră în continuă creștere. Mulți oameni sunt dezinformați cu privire la acest subiect și cumpărarea și citirea unei cărți precum cartea lui Jonathan Safran Foer ar trebui să fie o prioritate pentru ei.

Apoi, este necesar să se definească bine ce, în Ayurveda este alimentul considerat „rajasic”, este un aliment care este gătit mult timp sau în sosuri bogate care stimulează sistemul nervos și accelerează metabolismul. Ceapa și usturoiul sunt considerate „rajasice”, deși usturoiul pare a fi mai bun decât ceapa. Cafea, ceai, zahăr, ciocolată etc. sunt considerați rajasici deoarece oferă energie și stimulare excesivă și nu promovează echilibrul energetic.

Mâncarea „tamasică” duce la inacțiune, la letargie. Acestea sunt alimente care au fost preparate de mai mult de trei ore. Băuturi fermentate, resturi și alimente cu miros puternic (brânză puternică, pește, legume uscate etc.) Alimentele impure sunt cele care au fost prelucrate puternic, conservate sau conservate și lipsite de forță vitală.
Mâncarea tamasică este carne, pește, ouă, ciuperci, conserve sau alimente congelate, la grătar sau reîncălzite de mai multe ori, alimente prea gătite. Usturoiul, alcoolul și înghețata fac parte din această categorie.
Ayurveda recomandă să mâncați alimente destul de calde, nu prea gătite, dar mai ales să evitați consumul de alimente congelate care reduce sau stinge „agni” (= foc digestiv).

În cele din urmă, mâncarea „sattwic” este un aliment natural, pur, care calmează mintea și promovează meditația. Aceasta este dieta pe care ar trebui să o preferăm constând din:
- fructe și fructe de padure proaspete și uscate.
- sucuri de fructe pure.
- legume crude sau ușor gătite.
- salate.
- cereale.
- nuci, semințe.
- pâine integrală de grâu.
- Miere.
- ierburi proaspete.
- Ceaiuri din plante.
- lapte și unt proaspăt.

Ayurveda recomandă să nu încălziți mierea. Laptele și untul pot fi consumate atunci când provin din agricultură ecologică. În caz contrar, s-ar putea să preferați orezul sau laptele de spelt, de exemplu. Uleiurile trebuie, de asemenea, să varieze.

Apoi, în funcție de echilibrul dozelor fiecărui individ, dieta este specifică.

Aș dori să știu dacă aveți sfaturi pentru tratarea alergiilor sezoniere (polen etc.) cu ayurveda.
Sufer în mod regulat de aceste tipuri de alergii, iar medicina occidentală oferă ușoară ameliorare a simptomelor, dar nu tratează profund.

Dacă ați avea sfaturi practice (dietă, tratament cu plante etc.) sau cărți de sfătuit cu privire la acest subiect, aș vrea să le iau.

mulțumesc anticipat.

Alergiile sezoniere sunt o tulburare a sistemului imunitar. În caz că nu acționează direct asupra alergiilor, este bine de știut că yoga susține sistemul imunitar.

Acest tip de întrebare îmi este greu să răspund. Într-adevăr, sunt profesor de yoga și nu un terapeut ayurvedic. Ayurveda mă interesează și fac o educație continuă pentru yoga, nu pentru terapie.

Dr. Vasant Lad a scris o carte bună despre acest subiect: Remedii la domiciliu.
El recomandă să luați Triphala zilnic pentru a restabili sistemul digestiv. ½ cc Triphala în ½ T apă fierbinte (înainte de culcare). Așteptați 5-10 min. apoi beți, lăsând pulberea la fund: laxativ și purgativ
De asemenea, el recomandă să-și adapteze dieta în conformitate cu constituția sa și recomandă să acorde atenție combinațiilor de alimente. De asemenea, sugerează evitarea cauzei alergiilor (alergen). Un alt sfat: ungeți membranele mucoase nazale cu Ghee (unt clarificat). Vă ajută să faceți acest lucru înainte de a ieși! Vezi și articolul meu despre Nasyam, ca un complement.

---