Elementele esențiale de știut; sparanghel
Sparanghelul este cunoscut pentru a însoți cele mai rafinate feluri de mâncare. Cu toate acestea, această legumă a devenit mai accesibilă și face parte din compoziția felurilor de mâncare de zi cu zi. Bogat în potasiu, vitamine și mai ales sărac în calorii, este un aliat major într-o dietă variată și sănătoasă.
Originea sparanghelului
Oamenii consumă sparanghel de peste 2.000 de ani. Considerate ca fiind plante vegetale de către romani, acestea au apărut în bazinul estic mediteranean și istoria ne dezvăluie prezența în America, Africa de Nord, China, dar mai ales în Europa.
O scurtă istorie a sparanghelului
La începuturile sale, sparanghelul era o legumă de lux a soiului de praz și ceapă, cu alte cuvinte o variantă a plantei masculine. A fost cultivat în Franța în timpul domniei lui Ludovic al XIV-lea în secolul al XV-lea. În această perioadă, a fost produs numai pentru clasa nobilă din Europa. Abia în secolul al XVIII-lea a apărut pe tarabele piețelor populare. În anii următori, ea nu a încetat niciodată să se reinventeze pentru a însoți multe preparate culinare.
Soiuri de sparanghel alb, verde și violet
Această legumă vine în trei soiuri distincte: sparanghel alb, sparanghel verde și sparanghel purpuriu. Cele verzi sunt cultivate în principal pe continentul american și asiatic, în timp ce sparanghelul alb este mai produs în Europa. În plus, Germania este cel mai mare producător al acestei legume de pe continentul european, cu mii de tone de sparanghel de calitate vândut în fiecare an.
Cum se plantează sparanghel? Totul despre cultura lor
Sparanghelul obișnuia să crească sălbatic, dar acum și-a găsit drumul într-o grădină de legume. De fapt, tot ce trebuie să faceți este să plantați această plantă masculină, inclusiv gheara într-o gaură de aproximativ 40 cm într-o locație însorită, cu o expunere redusă la vânt. Apoi, rădăcinile ar trebui să fie întinse pe o movilă înainte de a planta o miză pentru a susține tulpina. În cele din urmă, udați abundent plantele, asigurându-vă că mențineți tranșeele. Abia în următorii ani plantele pot fi recoltate.
Compoziție de sparanghel, este bine să mănânci ?
Ceea ce distinge sparanghelul de calitate este, fără îndoială, valoarea sa nutritivă. Această legumă din familia Asparagaceae este bogată în minerale, vitamine, fibre dietetice și multe altele.
Fișă nutrițională pentru sparanghel
Toate soiurile de sparanghel au aproximativ aceeași compoziție nutrițională, indiferent dacă este vorba de vârfuri de sparanghel alb, sparanghel verde sau sparanghel purpuriu. În ceea ce privește nutrienții care alcătuiesc această legumă, aceasta constă din:
- O cantitate mare de vitamine (B1, B2, C ...) și fibre dietetice;
- O compoziție semnificativă de acid folic precum B9, precum și carbohidrați și proteine;
- Niveluri ridicate de minerale precum potasiu, calciu, cupru, fosfor și fier;
- Asparagina, un aminoacid care îi conferă gustul său oarecum unic, mirosul său special și proprietățile sale diuretice.
Câte calorii din sparanghel ?
Se mănâncă în special vârfurile de sparanghel. Toți nutrienții acestei legume cu conținut scăzut de calorii sunt concentrați în vârfuri. Această legumă este deosebit de populară printre sportivi și fanii bucătăriei echilibrate pentru consumul redus de energie. Pentru 100 g de sparanghel, aveți nevoie de aproximativ 25 kcal, sau aproximativ o sută de kilojoule.