Eliminați grăsimile trans din c; l; Cartofi prăjiți McDonald’s; s; Cargill
Lanțul global de restaurante folosește un nou amestec de ulei dezvoltat de Cargill pentru a satisface tendințele de consum și de reglementare, crescând în același timp valoarea nutritivă a meniului său.
01 ianuarie 2015
Înainte de 2005, grăsimile trans erau găsite în multe alimente, inclusiv cartofi prăjiți, margarină, popcorn și cruste de plăcinte. În timp ce acești acizi grași au contribuit adesea la prelungirea duratei de valabilitate a produselor și la scăderea cerințelor de refrigerare a multor produse, dietele bogate în grăsimi trans au fost legate de bolile de inimă.
În anii 1990, Cargill a efectuat o analiză a industriei care a prezis că consumatorii vor renunța la grăsimile trans și vor căuta alternative mai sănătoase. Drept urmare, Cargill a abordat unii dintre clienții săi cheie pentru a-i educa cu privire la potențialii consumatori și la tendințele de reglementare care ar putea apărea în următorii zece ani. McDonald's ® a fost una dintre primele companii care a răspuns și a lucrat cu Cargill pentru a obține zero grame de grăsimi trans pe porție în cartofii lor iconici fără a sacrifica aroma, textura sau calitatea.
În următorii șapte ani, Cargill a explorat noi amestecuri de ulei, căutând o opțiune mai sănătoasă. 18 tipuri de uleiuri diferite au fost implicate în cercetare, studiile au fost efectuate în 7 locații centrale și au obținut feedback de la peste 30.000 de consumatori - ceea ce a condus la soluția: Clear Valley, Ulei de canola bogat în acid oleic Acest ulei unic a menținut toate beneficiile ulei tradițional de canola - cu cele mai mici grăsimi saturate din orice ulei vegetal și 0 grame de grăsimi trans pe porție - oferind în același timp o stabilitate mai mare și o durată de viață mai lungă. Un amestec de ulei de canola cu conținut ridicat de oleic a ajutat McDonald's® să îmbunătățească valoarea nutrițională a cartofilor prăjiți, menținând în același timp gustul modelului lor principal.