Elisen - un vis ketogen de turtă dulce - Bumblebee în Ketoland
Bumblebee, 26 noiembrie 2019
Elisen - un vis cetogen de turtă dulce
Marele lucru este că Elisen sunt fabricate complet fără făină în original (în afară de napolitane - dar oricum nu are nevoie de ea 😉) Din acest punct de vedere, doar zahărul și marțipanul trebuie schimbate cu echivalente ketogene ... cu rețeta mea de marțipan le aveți Ingredientul substitut perfect, care este, de asemenea, foarte ușor și rapid de realizat. Și amestecul de stevia eritritol și îndulcitor asigură dulceața.
De ce un amestec dulce de stevia eritritol și îndulcitor?
Oamenii mă întreabă de ce amestec stevia eritritol cu îndulcitor. Ei bine, pe de o parte, acest lucru se datorează faptului că aparent am papilele gustative foarte sensibile, astfel încât am întotdeauna această senzație neplăcută și rece pe limba mea cu feluri de mâncare care conțin doar stevia eritritol - și, pentru a fi sincer, asta mă deranjează imens și o înnorează Bucurie foarte mult. În plus, în multe feluri de mâncare trebuie să vă asigurați că cantitatea de făină înlocuită cu ingrediente compatibile cu ceto - care este de obicei mai mică ca volum și greutate - nu duce la o dizarmonie gustativă datorită îndulcitorului adăugat. Chiar dacă stevia eritritol poate înlocui zahărul din vasele 1: 1, compoziția diferitelor ingrediente este întotdeauna cea care duce la un rezultat satisfăcător (sau chiar dezamăgitor). Dacă lucrați cu ingrediente substitutive în loc de făină, riscați ca întregul lucru să nu aducă succesul dorit la coacere.
De aceea am lucrat mult timp și am constatat că un amestec de îndulcitor și stevia eritritol - în funcție de rețetă - oferă cele mai bune rezultate. Aici, soțul meu extrem de critic, necetogen, Bumblebee este reperul de încredere. Și ceea ce nu rezistă palatului său critic, nu ajunge pe blog 😉
Atunci când se utilizează stevia eritritol, este, de asemenea, foarte important ca acesta să fie întotdeauna măcinat fin - ceea ce fac întotdeauna împreună cu filele de îndulcitor. Deoarece stevia eritritol cristalină nu se dizolvă - nici prin coacere, nici prin gătit (sau după răcire îi place să revină la starea inițială - cristalină -), astfel încât uneori să aveți o experiență alimentară crocantă neplăcută - ceea ce nu este deloc în sensul său culinarul este!: -/Prin urmare: folosiți întotdeauna dulceață fină și nimic nu stă în calea plăcerii ....
Dar acum revenim la subiectul 😉
Deoarece Elisen constă în principal din alune și migdale, acestea sunt în mod constant bogate în gustări. De aceea nu le coc la fel de turtă dulce, ci prefer delicatetea ca exemplare mici, care pot fi consumate cu gust cu una sau două mușcături. Cu siguranță vă puteți răsfăța cu o a doua sau chiar o a treia mușcătură…. 😉
Pentru a economisi cât mai mult pe carbohidrați, le acoper pe aceste Elisen cu o simplă glazură de cacao. Acest lucru m-a surprins cu adevărat în ceea ce privește gustul și convinge cu note de top absolute în ceea ce privește tehnologia carbohidraților - întreaga glazură de cacao are doar 4,5 g de carbohidrați, ceea ce corespunde unui ridicol 1,3 g/100 g ...! 🙂 Alternativ, puteți folosi desigur orice glazură (potrivită pentru ceto) pentru geam.
Oricare ar fi situația: nimeni nu observă această variantă ketogenică Elisen că nu lipsește nici zahăr și niciun alt ingredient bogat în carbohidrați. Au un gust perfect și la fel de bun ar trebui să fie Elisen: frumos suculent și moale, minunat de aromat și cu o notă de ciocolată - mmmmmmmmmmmmmmmmh!
Atunci nu mai vreau să-ți fur timpul prețios - pentru că ai fi putut sta mult timp în bucătărie și să-l evoc pe Elisen Lebkuchen ....
poftă bună,
Cu sinceritate,
Bondar