Ellen Gustafson foamea obezității 1 aspect nutrițional global TED Talk Subtitrări și transcriere
Sunt Ellen și sunt total obsedată de nutriție. Dar nu am început cu obsesia nutriției. Am început cu o obsesie pentru securitatea globală, deoarece am locuit în New York în perioada 11 septembrie și asta a fost, desigur, un lucru foarte important. Și am trecut de la securitatea globală la nutriție pentru că am constatat că, atunci când îmi este foame, sunt foarte supărat. Și cred că și restul lumii se simte la fel. Mai ales când ți-e foame și copiii tăi sunt flămânzi, iar copiii vecinilor tăi sunt flămânzi și tot cartierul tău este flămând, ești destul de furios. Și într-adevăr - iată - se pare că chiar zonele pământului care sunt flămânze sunt, de asemenea, zonele pământului care sunt destul de nesigure.
Așa că am luat un loc de muncă în Programul Alimentar al Națiunilor Unite pentru a aborda aceste probleme de siguranță prin securitatea alimentară. Și cât am fost acolo, am întâlnit ceea ce cred că este cel mai bun absolut al programelor lor. Se numește prânzul școlii și este o idee foarte simplă să ajungi cumva în centrul și să oprești ciclul sărăciei și al foamei care continuă pentru atât de mulți oameni din întreaga lume. Oferirea copiilor gratuit de mese școlare îi aduce la școală, ceea ce înseamnă desigur educație, primul pas în afara sărăciei. Cu toate acestea, le oferă și micronutrienții și macronutrienții de care au nevoie pentru a se dezvolta cu adevărat atât mental cât și fizic.
În tot acest timp vă aflați - când vă gândiți la foame, este greu să vă gândiți, deoarece ceea ce ne gândim la mâncare. Mă gândesc foarte mult la mâncare și chiar îmi place. Și ceea ce este puțin ciudat în privința foamei internaționale și a vorbi despre probleme internaționale este că majoritatea oamenilor vor să știe ce faci, America. Ce faci pentru copiii americani Cu siguranță este foame în America, 49 de milioane de oameni și aproape 16,7 milioane de copii. Adică, este destul de dramatic pentru țara noastră. Foamea înseamnă cu siguranță un pic diferit în America decât la nivel internațional, dar este extrem de important să abordezi foamea în propria țară. Dar cea mai mare problemă de care suntem conștienți cu toții este obezitatea, evident, și aceasta este dramatică. Un alt lucru dramatic este că atât foamea, cât și obezitatea au crescut în ultimii 30 de ani. Din păcate, obezitatea nu este doar o problemă americană. Mai degrabă, se răspândește în întreaga lume și, în principal, prin sistemele noastre alimentare pe care le exportăm. Numerele sunt destul de nebunești. Un miliard de oameni sunt obezi sau supraponderali și un miliard de oameni mor de foame.
Deci, acestea par a fi două probleme separate, dar am început să mă gândesc la asta, știi ce este obezitatea și foamea? Despre ce sunt aceste două lucruri? Ei bine, ambele au legătură cu nutriția. Și când vă gândiți la nutriție, în ambele sensuri, fundamentul nutriției este probabil agricultura problematică. Iar agricultura este sursa hranei. Ei bine, agricultura din America este foarte interesantă. Este foarte concentrată. Iar mâncarea produsă este mâncarea pe care o mâncăm. Ei bine, alimentele produse sunt mai mult sau mai puțin porumb, soia și grâu. Și, după cum puteți vedea, trei sferturi din alimentele pe care le consumăm sunt în mare parte alimente procesate și fast-food. Din păcate, în sistemul nostru agricol, nu am reușit să exportăm aceste tehnologii în alte țări din întreaga lume în ultimele trei decenii. Și astfel agricultura africană, unde există cea mai mare foame, a scăzut chiar brusc în timp ce foamea se răspândește. Deci, cumva nu ne conectăm la exportul unui sistem agricol bun care poate ajuta la hrănirea oamenilor din întreaga lume.
Al doilea vis al meu este că cred că putem vedea următorii 30 de ani ca un moment pentru a schimba din nou sistemul alimentar. Și știm ce s-a întâmplat în trecut și, așadar, dacă începem acum și analizăm tehnologiile și îmbunătățirile sistemului alimentar pe termen lung, s-ar putea să putem restabili sistemul alimentar. Așadar, când voi vorbi următoarea mea discuție și voi avea 60 de ani, voi putea spune că a fost un succes. Așadar, astăzi anunț începerea unei noi organizații sau a unui nou fond în cadrul Fundației FEED numit Proiect 30. Iar Proiectul 30 este într-adevăr despre aceste idei pe termen lung de schimbare a sistemului alimentar. Și cred că, adunând reprezentanți internaționali care abordează foamea și reprezentanți locali care abordează obezitatea, vom putea chiar să găsim soluții pe termen lung care să facă sistemul alimentar mai bun pentru toată lumea.
Și tindem să credem că aceste sisteme sunt destul de diferite. Și oamenii se întreabă dacă organicul poate hrăni lumea. Dar când luăm perspectiva de 30 de ani, există mai multe speranțe pentru idei de colaborare. Așadar, sper că, conectând organizații cu adevărat diferite, cum ar fi campania ONE și Slow Food, care nu par să aibă nimic în comun la început, putem vorbi despre soluții sistematice holistice, pe termen lung, care vor îmbunătăți nutriția pentru toată lumea. . Unele idei pe care le-am avut sunt, uite, de fapt, copiii din South Bronx au nevoie de mere și morcovi, și exact asta au nevoie și copiii din Botswana. Și cum obținem aceste alimente nutritive pentru acești copii?
Un alt lucru care a devenit incredibil de global este producția de carne și pește. Înțelegerea modului în care proteinele pot fi produse în moduri mai sănătoase pentru mediu și mai sănătoase pentru oameni va fi extrem de importantă pentru abordarea problemelor precum schimbările climatice și utilizarea îngrășămintelor petrochimice. Și știți, acestea sunt probleme cu adevărat mari, pe termen lung și importante atât pentru oamenii din Africa, care sunt mici fermieri, cât și pentru cei din America, care sunt fermieri și consumatori.
Și mă gândesc la o nouă perspectivă asupra alimentelor procesate, în care luăm în calcul factorii externi negativi, cum ar fi produsele petrochimice și scurgerile de îngrășăminte, în prețul unui sac de chipsuri. Ei bine, și dacă punga de chipsuri este, în general, mult mai scumpă decât un măr, atunci poate fi timpul pentru un alt simț al responsabilității personale în alegerea dietei, deoarece alegerea este de fapt o alegere în loc de trei sferturi din toate produsele din porumb Se produc soia și grâul.