WeCook WeCare - Îndulcitorii vă ajută să slăbiți
Potrivit Asociației Internaționale a îndulcitorilor (ISA), termenul de îndulcitor este astăzi rezervat compușilor care furnizează gustul dulce în limitarea caloriilor. Acestea sunt în principal îndulcitori intensi (IE), așa numiți pentru că lor putere îndulcitoare este de 100 până la 600 de ori mai mare decât cea a zahărului. În timp ce utilizarea îndulcitorilor este foarte reglementată, consumul său nu este mai puțin dăunător. Explicații.
Definiția sweeteners
In Europa, zece îndulcitori intensi sunt utilizate în prezent în industria alimentară. Este:
- zaharină,
- ciclamat,
- aspartam,
- sucraloză,
- acesulfam-potasiu,
- glicozide steviol (stevia).
Un număr mare de produse alimentare îl conțin: băuturi răcoritoare, produse lactate (iaurt, înghețată), deserturi, gumă de mestecat… Dar acestea nu sunt permise în alimentele pentru sugari și copii mici.
Îndulcitorii se găsesc și în multe droguri (sirop, pliculețe, pastile ...). Fiecare îndulcitor are propria sa aromă, caracteristici și beneficii unice.
Cât de îndulcitori puteți lua ?
Pentru o femeie de 55 kg, aportul zilnic acceptabil (ADI), adică cantitatea de îndulcitor intens care poate fi consumat zilnic și pe parcursul vieții fără riscuri pentru sănătate, este exprimată în mg pe kg de greutate corporală și pe zi:
- Aspartam: 40 mg
- Acesulfam-K: 9 mg
- Ciclamat: 7 mg
- Zaharină: 5 mg
- Sucraloză: 15 mg
- Glicozide Steviol (stevia): 4 mg (2)
Îndulcitori fără calorii și fără cancer
Cu excepția aspartamului (4 calorii/g), AE nu conțin calorii. Ei pot juca un rol important în menținerea greutății atunci când se încadrează într-un stil de viață care include o dietă echilibrată și o activitate fizică regulată.
diabetici îl pot consuma deoarece nu au impact asupra glicemiei și a secreției de insulină. AE sunt sigure pentru femeile însărcinate, nu au niciun efect asupra dezvoltării bebelușului. Ne-cariogeni, copiii îl pot consuma fără teamă pentru igiena lor orală.