EMfit; Metode; Sfaturi nutriționale

definiție

Sfaturile nutriționale oferă sprijin în schimbarea obiceiurilor alimentare individuale și pot fi realizate atât pentru prevenirea, cât și pentru tratamentul bolilor legate de dietă.

origine

Dieta a jucat deja un rol important în medicină în trecut. De exemplu, medicul grec Hipocrate (460-370 î.Hr.) a cerut: „Mâncarea ar trebui să fie remedii pentru noi și remedii pentru hrana noastră”. De aceea, el le-a recomandat pacienților săi regim alimentar și o schimbare a stilului de viață. Galen (129–199 d.Hr.) a formulat reguli pentru a trăi în „sexul său non-natural” (șase lucruri non-naturale). Aceasta include, de asemenea, informații despre o nutriție adecvată. Opiniile lui Galen au fost răspândite și recunoscute în Evul Mediu datorită ghidurilor populare. Și în secolele următoare au apărut numeroase ghiduri care se refereau la un stil de viață sănătos.

În secolul al XIX-lea a apărut nutriția științifică, care clasifică și evaluează alimentele în funcție de conținutul său caloric și compoziția sa (proteine, carbohidrați și grăsimi). Aceste descoperiri au avut o influență decisivă asupra industriei alimentare din secolul al XX-lea și, printre altele, au dus la dezvoltarea concentratelor de nutrienți și a componentelor alimentare izolate.

La începutul secolului al XX-lea, au apărut noi concepte nutriționale ca parte a mișcării naturiste, cum ar fi „Dieta Bircher-Benner” a medicului elvețian Maximilian Oskar Bircher-Benner (1867–1939) cu alimente proaspete crude. Bircher-Benner a realizat muesli Bircher, care constă din fructe, cereale și lapte și este încă foarte obișnuit astăzi. Nutriția alimentară integrală descrie un concept nutrițional în care sunt preferate alimentele proaspete și netratate, precum și produsele din cereale integrale. Conceptul se bazează pe alimentele întregi ale igienistului și microbiologului german Werner Kollath (1892-1970).

Multe dintre principiile nutriționale naturiste au fost acum integrate în știința nutrițională modernă și pot fi găsite, de exemplu, în recomandările pentru alimente întregi. În plus față de teoria nutrițională orientată științific, au apărut de-a lungul timpului numeroase alte concepte nutriționale și forme de dietă, care, în funcție de teoria de bază, pot fi utilizate pentru îngrijirea sănătății și/sau pentru tratamentul bolilor.

Noțiuni de bază

Obiceiurile alimentare s-au schimbat fundamental în unele cazuri începând cu anii 1950: oamenii consumă astăzi prea multe grăsimi, zahăr și proteine și, mai ales, produse finite prelucrate din ce în ce mai mult, în timp ce în același timp se mișcă mai puțin decât înainte. Această tendință merge mână în mână cu creșterea bolilor dependente de nutriție, cum ar fi obezitatea, diabetul, indigestia, arterioscleroza, infarctul, accidentul vascular cerebral, neurodermatita și alergiile. Prin urmare, atât sistemele de sănătate alternative, cât și cele convenționale pun un accent din ce în ce mai mare pe o dietă echilibrată. Aceasta ar trebui să conste în primul rând din alimente bogate în plante, bogate în fibre, cu o densitate mare de nutrienți, adică un raport bun de carbohidrați, grăsimi și proteine pe de o parte și vitamine, minerale și oligoelemente pe de altă parte. Această densitate nutritivă este benefică pentru fructe, legume și produse din cereale integrale. Zaharul și făina albă, pe de altă parte, conțin doar „calorii goale”.

O schimbare a dietei servește în primul rând pentru menținerea sănătății persoanelor sănătoase. Persoanele aflate în situații speciale de viață, cum ar fi persoanele în vârstă, femeile însărcinate sau sportivii, pot beneficia, de asemenea, de o schimbare a dietei.

Pentru multe boli cronice, o dietă sănătoasă poate ajuta la susținerea capacității organismului de a se vindeca. Este imperativ să respectați dietele speciale în caz de boli sau tulburări care pot fi influențate de dietă, cum ar fi diabetul sau nivelurile ridicate de colesterol.

Tehnologia utilizată

Scopul consilierii nutriționale este de a depista erorile nutriționale ale clientului și de a face sugestii de îmbunătățire. În acest scop, clientului i se cere de obicei să-și noteze obiceiurile alimentare pe o anumită perioadă de timp într-un jurnal alimentar. Rugați pacientul să noteze ce, când și de ce au mâncat. Notându-l, pacientul va fi ulterior mai conștient de dieta sa.

În plus, pot fi utilizate diferite metode de examinare pentru a releva deficiențele alimentare, de exemplu prin identificarea particularităților pielii sau a unghiilor, precum și prin examinarea părului, a urinei sau a sângelui. Pe baza acestei analize detaliate, nutriționistul poate realiza o dietă adaptată nevoilor clientului. Deoarece există multe teorii diferite despre o nutriție adecvată (cum ar fi alimentele integrale sau dieta chineză cu cinci elemente), recomandările făcute de nutriționiști pot varia foarte mult.

În plus față de sfaturile nutriționale individuale, există și cursuri de grup în care, de exemplu, persoanele aflate în aceeași situație de viață solicită sfaturi.