Enter the Dragon - În peștera dragonului - München

Știri actuale în Süddeutsche Zeitung

Bord

economie

Munchen

Cultură

societate

Cunoştinţe

Introduceți Dragonul: În groapa dragonului

Deschideți imaginea într-o pagină nouă

Restaurantul are zone diferite, într-una dintre care umbrele asiatice împodobesc tavanul.

„Enter the Dragon” are o răceală cosmopolită, este tare, agitat și hipster. Bucătăria face multe lucruri bine - dar nu totul.

De la Juniper Rocket

Există locuri care împart societatea iubitoare de petreceri din München într-un mod pe care altfel doar Oktoberfest-ul îl poate gestiona. Enter the Dragon, un mega-complex gastro de pe Lenbachplatz, cu un restaurant, sucursală de street food, bar și club, este unul dintre ei: unii spun că este unul dintre cele mai frumoase și mai tari magazine din oraș. Pentru ceilalți este prea scump, porțiile prea mici, serviciul haotic. Așa că strigă să fie testat.

Trecând prin vestibul, oaspetele stă sub litera roșie de neon „Enter the Dragon” și se uită în jur: restaurantul este frumos realizat conform tuturor regulilor artei hipsterilor - mult aspect industrial, mult catifea, multe plante - și împărțit în zone concepute diferit . Într-una vă așezați sub un tavan decorat cu umbrele asiatice, în alta pe bănci tapițate cu catifea sau în fața barei sub becuri supradimensionate și plante cățărătoare.

Care intense, condimente colorate: Colombo este singurul restaurant din München care gătește ca în Sri Lanka. Și locul perfect pentru ca fanii cărnii să încerce mâncăruri vegetariene.

Foarte draguță. Cu toate acestea, cineva are, involuntar, sentimentul că a aterizat pe site-ul unui influencer, pe care sunt plasate articole promoționale mai mult sau mai puțin cu îndemânare. Scrierea neonului de pe peretele plantat face publicitate unui gin botanic. Dacă priviți cu atenție, imaginea de artă de stradă promovează rachiul de plante. În drum spre toaletă, inscripția unei mărci de spirite japoneze atârnă tăiată din metal. Da, arenda poate fi costisitoare, dar în această penetrare pare puțin demnă pentru un magazin care se pare că apreciază stilul. Nu ar fi surprinzător dacă hârtia igienică ar fi tipărită cu un logo schnapps.

Meniul este în principal vietnamez. Prețurile nu sunt cele pe care le înțelegeți printr-o afacere, dar având în vedere locația de pe Lenbachplatz și în comparație cu vietnamezii din München, ele nu sunt, de asemenea, excesiv de scumpe. Oricine intră în imperiul dragonului cu speranța unei lumânări romantice și a șervețelelor de pânză va fi dezamăgit, dar sunt multe de văzut. Nu ar trebui să fiți prea sensibil la zgomot, mesele sunt înguste, serviciul este întotdeauna pe picioare. Rezervările se fac în staccato, oaspeții sunt undeva între sfârșitul anilor 20 și mijlocul anilor 40, barbă tunsă corespunzător, buze atent accentuate, cu partenerii sau prietenii.

Serviciul este harnic și prietenos

Începem cu unul dintre platourile de început („Dragon”, 17,90 euro de persoană). Serviciul, care este întotdeauna dornic și prietenos în timpul vizitelor noastre, subliniază că nu ar trebui să mănânci ardei iute în salata de papaya dacă nu îți place prea picant. Rulourile și rulourile grupate în jurul salatei, cu sau fără ardei iute, sunt de calitate diferită. Rulourile de vară cu o umplutură banală neutră de pui au stat probabil în bucătărie de mult timp, în timp ce rulourile de primăvară vietnameze cu umplutură de creveți și calamar sunt bine echilibrate.

Din păcate, aproape că trebuie să beți sosul de pește însoțitor pentru a-l identifica ca atare, este atât de blând. Acest lucru s-ar putea potrivi palatelor europene sensibile, dar le răpește gustului tipic multor feluri de mâncare; se comportă cu sosul obișnuit de pește ca un iaurt cu 0,1% grăsime față de varianta greacă. Bolul de tăiței de orez vegetarian cu tofu (16,90), de exemplu: Nu-i lipsesc ierburile și legumele, dar are un gust ușor fad, deoarece această componentă esențială de aromă nu poate fi deosebită.

Pe de altă parte, călugărul înăbușit într-o oală de lut cu mărar, cu ceapă de primăvară și primăvară drept garnitură și o notă de curcumă (22.90) este dincolo de orice îndoială. La desert ne răsfățăm cu Mango Stick Rice (8,90); orezul lipicios este foarte asiatic într-o culoare verde scârțâit și frumos și lipicios, dar din păcate nu are gust dulce, nimic ca laptele de cocos.

Altă dată descoperim o salată de pomelo cu pielea crocantă de pui (14.90), care este o gustare populară în Asia de Sud-Est: aciditatea fructată a pomelo, împreună cu ardeiul iute și crocanța consistentă a pielii de pui, creează dependență. Crabii de unt coapte în tempura (15.90) ar fi putut fi chiar mai fine cu mai puțină tempura, dar este totuși recomandabil să comandați aperitive individual în loc de unul din platouri.

Supa de vită din carne de orez Bun Bo Hue (9.90) este un fel de mâncare încălzitoare de prânz cu pastă de chili, dar îi lipsește încă o notă consistentă. Chiar dacă suntem ușurați că aparent nu există ciorchini de sânge de porc plutind în supă, ca în rețeta originală. Farfuria cu ingredientele pentru rolele de hârtie de orez pentru a vă rula aproape că revarsă cu ierburi proaspete și fâșii de castravete apetisante, muguri și tăiței de orez plat, nu se îmbunătățește. Doar sosul pentru scufundare este puțin prea greu pentru creveții și pasta de calmar la grătar pe trestie de zahăr (19.90).

Multe funcționează foarte bine în bucătărie, dar unele lucruri nu par a fi gândite. Ici și colo zmeului îi lipsește ceva, în ciuda incontestabilului răcoare cosmopolită. Este greu de spus dacă este mai multă atenție la detalii sau pur și simplu puțină pasiune. Neajunsul poate fi amortit în bar cu un cocktail rafinat. Cel puțin până când începe nebunia de karaoke și noaptea alunecă în gunoi.