Enzime în ajutoarele de învățare a dicționarelor de biologie

Enzimele sunt biocatalizatori care accelerează reacțiile chimice în interiorul unui organism. Majoritatea enzimelor sunt proteine. Acțiunea enzimelor este de obicei foarte specifică. Pe de o parte, această specificitate se referă la tipul de reacție și, pe de altă parte, la substraturile a căror conversie catalizează. Enzimele foarte specifice convertesc doar un singur substrat (specificitatea substratului), altele sunt strâns legate de tipul de reacție (specificitatea efectului), dar acceptă un număr mare de substraturi diferite. Enzimele își „recunosc” substraturile într-un mod foarte caracteristic. Motivul pentru aceasta rezidă în centrul activ, care este adaptat la substraturile unei enzime.

Funcția sistemului digestiv

# Intestin # Stomac # Ficat # Gall # Enzime digestive # Zahăr din sânge # Absorbție # Insulină # Glicogen # Glucagon # Zahăr # Glucoză # Nutrienți # Vitamine # Enzime # Reglarea zahărului din sânge

Munca la clasă - Digestia umană

# Intestin # Stomac # Ficat # Gall # Enzime digestive # Zahăr din sânge # Absorbție # Insulină # Glicogen

enzime

Structura și acțiunea enzimelor se bazează pe teoria blocării și a cheii

Enzimele sunt în mare parte proteine ​​care au o structură tridimensională specifică și acționează ca biocatalizatori. Acestea permit o reacție să se desfășoare mai rapid prin scăderea energiei de activare EA, dar, deoarece catalizatorii tipici nu participă ei înșiși la reacție. Comparativ cu catalizatorii obișnuiți cunoscuți din chimie, enzimele sunt capabile să scadă energia de activare într-o asemenea măsură încât reacțiile să aibă loc foarte repede chiar și la căldura corpului. Temperatura optimă pentru acțiunea enzimelor în organismul uman este de 37 ° C. La temperaturi mai ridicate își pierd activitatea din cauza distrugerii structurii terțiare (denaturare), care este caracteristică proteinelor. Cu toate acestea, există și câteva excepții. În 1975 a fost descoperită eubacteria Thermophilus aquaticus, care se simte cel mai confortabil la 80 ° C. ADN-ul său polimerazic a fost izolat și este utilizat în laboratoare pentru PCR (o tehnică de amplificare a ADN-ului) datorită stabilității sale termice.

Enzimele acționează cu specificitate ridicată. Ei recunosc doar un substrat foarte specific (specificitatea substratului). În funcție de proprietățile centrului activ, o anumită enzimă nu catalizează nicio reacție, ci transformă substratul în produse foarte specifice. Această proprietate se numește specificitatea efectului.

Enzimele sunt biocatalizatori care, la fel ca catalizatorii, nu participă în general la reacția pe care o accelerează. Comparativ cu alți catalizatori, enzimele au o specificitate ridicată. O anumită enzimă nu catalizează fiecare reacție, ci transformă doar substraturi foarte specifice în produse foarte specifice. Această proprietate se numește specificitatea substratului. Cum recunoaște o enzimă substratul „ei”?

Substratul particular este recunoscut conform principiului blocării cheii, care a fost descoperit de EMIL HERMANN FISCHER (1852-1919) în 1894. Centrul activ al enzimei este preformat astfel încât un substrat se poate lega doar într-o orientare foarte specifică. Teoria blocării și a cheii presupune că moleculele se potrivesc împreună datorită structurii lor complementare. Enzima și substratul merg împreună ca o cheie a unei încuietori. Legarea substratului este posibilă deoarece forma centrului activ se potrivește complementar cu o locație din substrat.

Această expresie figurativă sa dovedit foarte fructuoasă pentru cercetarea enzimelor. El explică într-un mod simplu specificul substratului enzimelor. În 1958 modelul a fost realizat de DANIEL E. KOSHLAND JR. dezvoltat în continuare. El a aflat că centrul activ al multor enzime capătă o formă complementară doar după legarea cu substratul. În procesul dinamic, enzima recunoaște substratul și adaptează forma centrului activ (potrivire indusă). Modelul de potrivire indusă este teoria mai modernă și mai precisă.

Cursul energetic al unei reacții enzimatice: folosind zaharoza (enzima), zaharoza și apa sunt hidrolizate în glucoză și fructoză în câteva secunde.