Enzyme E Lexicon Keimling alimente naturale
Enzimele sunt proteine care acționează ca catalizatori în corpul uman și accelerează sau chiar permit reacții biochimice. Conform principiului blocării cheii, acestea îndeplinesc funcții importante în organism cu anumite substraturi pe care niciun alt nutrient nu le poate îndeplini. Ananasul este bogat în enzime
Enzimele digestive din sucurile digestive, de exemplu, descompun substanțele nutritive astfel încât să poată fi absorbite și utilizate. Enzimele transformă alimentele în țesut corporal; H. sunt necesare pentru digestie și pentru ca organismul să absoarbă hrana.
Multe nume de enzime au terminația -ase. Ele sunt numite după substanța asupra căreia acționează. Exemple sunt: Lactaza este utilizată pentru a digera lactoza (zahărul din lapte), celulaza descompune celuloza (fibrele) din celulele vegetale și o face utilizabilă pentru oameni, zaharoza descompune zaharoza. Bromelina din ananas și papaina din papaya ajută digestia.
Enzimele sunt extrem de sensibile la căldură. Sunt distruse ireversibil la temperaturi de până la 50 ° C. Cu toate acestea, cea mai mare parte a mâncării noastre este încălzită la o temperatură ridicată. De obicei, este de 100-250 ° C, care este utilizat pentru gătit, coacere și grătar. Enzimele sunt puține în alimentele încălzite. Din acest motiv, este esențial să asigurați o cantitate suficientă de enzime vii (!), Adică alimente crude, neîncălzite, astfel încât cele mai importante funcții ale corpului, cum ar fi digestia și metabolismul, să continue să funcționeze.
În ce sunt enzimele?
Ananasul, mango, papaya, kiwi, mere, salată și muguri sunt deosebit de bogate în enzime. Un conținut ridicat de alimente proaspete crude în dieta noastră zilnică ne ajută să furnizăm organismului suficiente enzime, deoarece toate fructele și legumele proaspete, crude conțin enzime.
Pentru ce sunt enzimele?
Enzimele sunt cei mai importanți producători de energie, fără ele metabolismul uman nu poate funcționa la viteză maximă. Fără ajutorul enzimelor, datorită temperaturii relativ scăzute a corpului uman, multe reacții din organism nu ar putea avea loc sau pot avea loc doar foarte lent. Nu trebuie să lipsească pentru funcții importante ale corpului, cum ar fi digestia și metabolismul. Enzimele ne oferă puterea din alimente de care avem nevoie pentru o viață plină.
Sucul proaspăt obținut din fructe și legume crude este cea mai bună sursă de enzime. Pregătiți sucuri cu conținut ridicat de enzime la temperatura camerei normale și savurați-le imediat. Deoarece: enzimele au un anumit efect optim, acesta variază între 20 și 50 ° C. Enzimele sunt inactive sub această temperatură; peste 50 ° C, structura lor proteică este deteriorată ireversibil.