Epi-Food Poți mânca sănătos BEAUTYPUNK
Cât de multă putere și influență are dieta corectă asupra sănătății noastre este fără îndoială. Dar se poate influența genomul individual prin alimente în așa fel încât, de exemplu, anumite boli să nu apară nici măcar? Epigenetica spune da! Și cu conceptul de nutriție și stil de viață „Epi-Food”, știința devine viața de zi cu zi.
CE ESTE NUTRIȚIA EPIGENETICĂ?
Epigenetica este o ramură a geneticii care se ocupă de întrebarea ce influențează activitatea unei gene și, astfel, dezvoltarea unei celule. Factori precum sportul, stresul, sentimentele, climatul, foamea sau supraalimentarea pot programa practic funcționarea celulelor și astfel le pot schimba permanent. Dieta are, de asemenea, o influență asupra nivelului de activitate al genelor, în special în timpul sarcinii și în primele câteva săptămâni de viață. În special în timpul maturării organelor, adică în uter, după naștere și în copilăria timpurie, oamenii reacționează sensibil la influențele externe, și așa se pune cursul sănătății și al bolii de la început. Nutriția epigenetică își propune să influențeze pozitiv structura genetică a anumitor alimente și astfel, de exemplu, să prevină bolile.
CE ÎNSEAMNĂ ACEEA ÎN PRACTICĂ?
Vestea bună este: Cu o dietă epigenetică, nu trebuie să renunțați foarte mult, ci doar să mâncați mai conștient. Fructele și legumele proaspete, carnea, peștele, leguminoasele și, în general, alimentele cu un conținut nutritiv ridicat sunt de dorit. Legumele cu frunze, mazărea și fasolea, semințele de floarea soarelui și ficatul, de exemplu, sunt surse bune de acid folic, la fel ca pâinea și cerealele cu acid folic adăugat. Ouă, salată verde și arahide sunt, de asemenea, recomandate. De exemplu, spanacul, nucile de Brazilia, usturoiul, fasolea roșie sau tofu, precum și peștele, puiul și carnea de vită sunt potrivite pentru aportul de proteine. Se spune că vinul roșu și resveratrolul pe care îl conține au un efect preventiv asupra cancerului și a îmbătrânirii, dar alcoolul poate avea un efect negativ asupra nivelurilor de acid folic din organism. Produsele lactate și de grâu, precum și zahărul rafinat trebuie evitate într-o dietă epigenetică.
CONCEPTUL EPI-ALIMENTAR
Felicitas Riederle și Alexandra Stech au dezvoltat un concept de nutriție și stil de viață cu Epi-Food care se bazează pe ideea de bază a epigeneticii. Se evită următoarele trei grupe de produse: produse din făină de grâu, produse din lapte de vacă și zahăr industrial. Scopul este de a absorbi exact substanțele de care organismul are nevoie și de a activa și chiar reactiva genele. Epi-Food este o dietă care, deși inițial înseamnă schimbarea, nu necesită măsuri stricte. Vasele sunt menite să promoveze sănătatea în sensul unui stil de viață activ. Baza este selecția atentă a produselor de înaltă calitate și în primul rând: bunul gust.
DE CE FĂRĂ GRÂU?
În timp ce glutenul conținut în cereale este adesea blamat pentru boli precum boala celiacă, alergia la grâu și sensibilitatea la grâu, dezvoltatorii de la Epi-Food spun că vinovați sunt și alți factori: și anume supra-reproducerea grâului, nivelurile ridicate de mercur și adăugarea alfa-amilazei, naturală, pentru repulsia insectelor. -Inhibitori ai tripsinei (ATI), care sunt deja prezenți ca o grupă proteică în grâul original. Doza crescută de ATI poate intensifica procesele inflamatorii în organism.
Ca alternativă, ortografia este recomandată deoarece are proteine de înaltă calitate, mai multe vitamine (A1, B1, B2, D, E) și un conținut mai mare de minerale (în special seleniu, zinc și cupru) decât grâul. Un alt avantaj: ortografia nu conține omega-gliadine, care au un efect de stimulare a poftei de mâncare și astfel ne asigură că mâncăm mai mult decât vrem. Cu toate acestea, atunci când cumpărați, asigurați-vă că produsele din albit nu conțin grâu și sunt cu adevărat pure.
DE CE NICI LAPTE DE VACĂ
Nici Epi-Food nu folosește lapte de vacă, deoarece amestecul de proteine alfa-S1-cazeină pe care îl conține ca alergen poate provoca probleme digestive, boli ale pielii și ale căilor respiratorii și probleme ale pielii. Este foarte greu de digerat, astfel încât laptele să nu poată fi folosit complet. Se aglomerează și peptidele nedigerate se pot bloca în intestin sau în intestinul subțire, ceea ce poate provoca inflamații cronice. Alternativele Epi-Food sunt produsele din lapte de oaie și capră. Sunt posibile și variante vegetale, cum ar fi laptele de nuci și de cereale.
DE CE NICI ZAHAR INDUSTRIAL?
La Epi-Food, zahărul industrial înseamnă zahăr rafinat și îndulcitori artificiali. Îndulcitorii trebuie evitați deoarece cresc nivelul zahărului din sânge și declanșează aceeași reacție în creier ca morfina, nicotina și cocaina - astfel zahărul creează dependență. Consumul excesiv poate duce la probleme digestive, slăbirea sistemului imunitar, oboseală și performanțe slabe, infecții fungice la nivelul intestinelor, boli cardiovasculare și boli autoimune. Produsele substitutive sunt, de exemplu, zahărul din floare de cocos, siropul albastru de agave, zahărul de mesteacăn și fructele uscate, care încetinesc și poftele.