Epinard și Cie; Nu mănânc legume, le mănânc

Pastele Alla puttanesca: rețetă în izolare

A doua zi de închidere în Franța și a doua săptămână pentru vecinii noștri italieni, deci care este activitatea noastră preferată: gătitul. În așteptarea acelor zile izolate de acasă, le-am prădat supermarketurilor rafturile pentru paste, în timp ce rafturile pentru legume sunt încă pline. Rețeta mea preferată de gătit paste este, așadar, oportună. Vă sugerez pastele cu sos Puttanesca.

Mai întâi vă voi spune povestea acestei rețete, altfel nu veți aprecia acest fel de mâncare la adevărata lui valoare. Și sunt sigur că veți fi încântați să-l spuneți imediat ce vasul de paste este pus pe masă.

În Sicilia, portul Palermo, soarele apune, prostituatele se pregătesc să lucreze. Pentru a dura toată noaptea, gătesc un fel de mâncare bună pentru paste. Au prins obiceiul de a face un sos din ton, dar mai ales hamsii și usturoi. Acesta este un escroc pentru a împiedica clienții să îi sărute pe gură, pentru a evita sărutul. Deci este literalmente sosul curvelor de ton. Rețeta include și capere și măsline negre ...

Pentru 6 gurmanzi:

Paste: 450 gr la 550 gr, tagliatelle sau penne
600 gr de coulis de roșii
Ton: 2 cutii de ton în ulei de măsline sau ton proaspăt (aceasta va fi rețeta îmbunătățită pentru fete de escortă sau curve de lux)
2/3 căței de usturoi
8 file de hamsii în ulei
Aproximativ cincisprezece măsline negre
Capere: 35 gr (4 linguri)
1 lingură de zahăr brun sau zahăr
1 vârf de piper Espelette
Sare și piper de la moară

Curățați căței de usturoi, îndepărtați germenul desigur, zdrobiți-i.
Tăiați fileurile de hamsii în bucăți mici
Puneți usturoiul, hamsia cu un strop de ulei de măsline într-o tigaie mare și încălziți 1 minut la foc mic.
Se adaugă tonul cu uleiul de măsline și se sfărâmă, apoi se rumenesc încă 2 minute.
Adăugați coulisul de roșii, zahărul, caperele, măslinele negre (îndepărtez piatra de măsline și tai bucăți mici), sare și piper, piperul Espelette apoi gătiți la foc mic timp de 15 minute.
Cand pastele sunt fierte si scurse, rumeniti-le 3 minute cu sosul.
Răsfățați-vă cu parmezan.

Rețeta unei planete 100% organice

Sâmbăta trecută mă pregăteam în liniște să cumpăr niște cârnați pentru grătarul de weekend, când o mulțime de „vegani” au venit să stea în fața măcelăriei, urlând sau strigând „sunteți asasini”. Nu eram prea confortabil:). Am vrut să le spun: „ok, sunt de acord cu voi puțin: trebuie să mâncăm mai puțină carne pentru a reduce reproducerea intensivă. Dar, să evităm să fim extremisti ". Mai puțină carne este într-adevăr una dintre recomandările pentru hrănirea Europei fără pesticide. Mai puțină carne, da, dar asta înseamnă mutarea liniilor și modificarea meniurilor noastre. Pentru a merge spre această nouă dietă de sănătate planetară, referindu-ne la articolul din Le Monde: O friptură pe săptămână, proteine din fructe și legume ... alternativa la coasta primară sunt leguminoasele. Dar, care este diferența cu legumele? Acest…

O, Tiramisu meu, încurajează-mă !

Literal din venețianul „Remontează-mă”, într-adevăr, ce mai bun decât un tiramisu pentru a ne înveseli moralul în fața acestui nou guvern italian, Salvini și Di Maïo, ca să nu mai vorbim de ele. În amintirea bună a Renașterii, pe care legenda o atribuie acestui tort, originea sa. Să ne amintim de această perioadă de mare bogăție culturală și artistică care a făcut ca Italia să strălucească în toată Europa. Și astfel această legendă (preferata mea) spune că venețienii au făcut tiramisu în timpul Renașterii pentru a mânca alături de iubiții lor seara crezând în beneficiile sale afrodisiace. Această perioadă de reînnoire artistică și descoperire științifică, puternic influențată de Orientul Mijlociu, este departe, astăzi este mai orientată spre interior: euroscepticism, anti-imigrație, antisistem. Dragii mei vecini, nu vă irosiți bogăția și șansa de a fi europeni. Avem deja roast beef care ne eșuează! Din fericire, mai avem tiramisu care să ne consoleze. Acest desert, ...

Salată permaculturală de morcovi

Sărbătorile rimează cu odihnă, dar și învățare și inspirație. Am profitat de „vacanța plătită” pentru a descoperi vocații, meserii, meșteșugari. Pe acest blog arăt morcovul sau roșia procesată. Dar nu am mai vorbit niciodată despre agricultură. În această vară, am avut, prin urmare, ocazia să ajut un permaculturist junior, vărul meu Loïc Jounot, pentru o zi. Și gratuit! După absolvirea chimiei, o primă experiență antreprenorială în produsele ecologice de curățare, plimbări lungi cu bicicleta din Germania în Țara de Foc; Loïc s-a mutat în Burgundia, un loc numit Leuglay, pentru a intra în permacultură. Poate anul viitor ferma lui va arăta ca cea din Ridgedale, Suedia, cultivată de unul dintre maeștri, aș spune chiar și guru-ul permaculturii cu care s-a antrenat. Dar, astăzi, 15 august 2018, piața este la 17 ...