Episodul 016 Dă-i Rețetele Dieta Perfectă; Dr. Elmar Jung
Bună ziua și bine ai venit la un nou episod
Acest episod este despre nutriție.
Hipocrate, cel mai faimos medic al antichității și fondatorul medicinei moderne, a fost citat spunând încă din anul 400 î.Hr. „Mâncarea noastră ar trebui să fie leacurile noastre, iar remediile noastre ar trebui să fie mâncarea noastră”
Următorii factori au cea mai mare influență asupra sănătății dumneavoastră, a consumului de zahăr, despre care am discutat în detaliu în ultimul podcast, nivelul general de stres, exerciții fizice regulate, o dietă sănătoasă și suplimentarea dietei cu minerale, vitamine și uleiuri.
În episodul de astăzi, voi discuta despre părerea mea despre alimentația sănătoasă.
Nu este un podcast pentru consumatorii de carne sau vegetarieni. Nu veți auzi ultimul hype despre o nouă, de fapt, cea mai bună dietă de la mine.
Odată cu creșterea mecanizării omenirii, tentația de a manipula mâncarea, apa și aerul crește. Odată cu aceasta, crește dorința și efortul nostru pentru o dezvoltare ulterioară, pentru a iubi știința și pentru a crește profitul și înțelegerea.
Dr. David Ehrenfeld, profesor de biologie la Universitatea Rutgers din New Jersey, spune că „Ingineria genetică este adesea justificată ca o realizare umană pentru a oferi mai multor oameni o hrană mai bună. Nimic nu poate fi mai departe de adevăr. Cu foarte puține excepții, singurul scop al manipulării genetice este creșterea vânzărilor de produse chimice și produse modificate genetic către fermierii dependenți. "
Într-adevăr, aceasta este una dintre principalele cauze ale bolilor și bolilor de astăzi. Din păcate, acest fapt este în mare parte ignorat sau banalizat de aroganța așa-numiților noștri experți din industrie și știință. Se pare că ignoră complet faptul că, în ciuda tuturor schimbărilor care se întâmplă în jurul nostru, avem încă nevoie de aceiași nutrienți de care umanitatea a avut întotdeauna nevoie.
Când vine vorba de nutriție, o mare varietate de opinii se ciocnesc. Unele diete, cum ar fi Atkins, promovează consumul de o mulțime de carne și produse lactate. Alți așa-numiți experți spun că suplimentele nutritive sunt o copie completă pentru a scoate din buzunar banii câștigați greu de oameni. Aceștia sunt aceiași experți care susțin că puteți satisface în continuare nevoile dvs. pentru toți nutrienții vitali consumând cereale, fructe, legume, carne și produse lactate.
Din păcate, acest lucru nu mai este cazul. Și vă puteți da seama de faptul că astăzi mulți oameni suferă de boli cauzate de abuzul alimentar, obezitatea și malnutriția. Și simptomele devin evidente prin boala gingiilor și dinții cariați. În SUA, oamenilor li se spune încă basmul laptelui, care le oferă suficient calciu pentru a preveni osteoporoza. Și în ciuda faptului că milioane de americani își varsă galoane de lapte de vacă în gât în fiecare zi, statisticile arată că incidența osteoporozei este mai mare ca niciodată.
Întregul lucru merge mână în mână cu aspectele bolnăvicioase care se agață de mulți experți guvernamentali în domeniul sănătății, care adesea mor din cauza bolilor de care au încercat să protejeze populația. Medicul dumneavoastră arată sănătos? Nu sunt medicii cei care ar trebui să ne mențină sănătoși? Aproape niciunul dintre ei nu s-a instruit în știința nutrițională. Dar cei care sunt instruiți în acest aspect arată sănătos, își tratează pacienții cu substanțe nutritive și au pregătit medicamentul convențional pentru situații de urgență. Acești medici sunt viitorul nostru.
Napoleon Bonaparte a spus cel mai bine atunci când a spus:
„Voi, medicii, veți fi responsabili pentru mai multe vieți omenești în viața de apoi decât și noi, generalii”
Cel mai bun lucru de făcut este să vă familiarizați cu faptele. Învață și cercetează-ți singur. Veți afla rapid că, de exemplu, industria farmaceutică, cu produsele sale și efectele secundare ale acestora, este acum cauza numărul 3 de deces în lumea occidentală. Nu veți găsi acest lucru atât de natural în nicio statistică oficială. Citiți ce Dr. Weston Price a aflat în cercetările sale despre triburi izolate. El și-a efectuat cercetările ample în urmă cu multe decenii, dar din păcate descoperirile sale au fost ignorate mult timp în Occident.
Deci, ce funcționează?
Vom vorbi acum despre elementele de bază despre cum ar trebui să arate o dietă sănătoasă. Acesta joacă un rol subordonat doar dacă sunteți vegetarian, vegan, mâncător de carne sau orice altceva. Descoperiți răspunsurile simple cu privire la modul în care dieta poate preveni cele mai frecvente boli sau modul în care dieta le poate trata.
Să-l lăsăm pe Dr. Weston Price, spune-ți cuvântul.
Dr. Price a observat că dieta așa-numitelor popoare „primitive” care trăiesc izolat, oameni care nu au intrat încă în contact cu dieta occidentală a civilizației, adică o dietă constând din făină albă, lapte de vacă și zahăr, că dieta lor conține un multiplu de vitamine liposolubile., acestea sunt vitaminele A, D, E și K, în comparație cu cantitatea pe care o oferă dieta occidentală. Dr. Price a menționat că abundența vitaminelor solubile în grăsimi A și D, precum și a altor minerale, cum ar fi calciul și fosforul, conferă acestor persoane o astfel de imunitate la cariile dentare, boala gingiilor și rezistența la boli.
Dieta popoarelor pe care le-a studiat, chiar dacă era foarte diferită, nu conținea produse modificate industrial. Toți erau bogați în proteine, minerale, vitamine. De îndată ce aceste persoane au intrat în contact cu dieta noastră civilizată, efectele asupra sănătății lor au fost devastatoare. Cariile dentare, adică cariile dentare, au apărut în același mod ca boala gingiilor și susceptibilitatea la alte boli a crescut considerabil. Defectele congenitale, deformările faciale, arcadele dentare îngustate și dinții aglomerați au fost mai susceptibile de a se dezvolta la copiii ai căror părinți au consumat alimente occidentale și au fost mai susceptibili la infecții și boli cronice. Voi ajunge la maxilarele strânse și la tratamentul ortodontic al copiilor de astăzi într-un podcast următor pentru a discuta în detaliu.
Înapoi la Weston Price.
O importanță crucială pentru Weston Price a fost realizarea faptului că atunci când acești oameni au revenit la dieta lor „necivilizată” originală, cariile dentare ar scădea și copiii născuți ulterior ar fi îmbunătățit semnificativ arcadele dentare, fără aglomerare și fără carie dentară.
Ce înseamnă asta acum pentru tine?
În zilele noastre, nutriția constă adesea în alimente procesate industrial, pline de zahăr și/sau îndulcitori artificiali, un amestec de aditivi chimici cu valoare nutritivă redusă și o proporție ridicată de grăsimi discutabile. În zilele noastre, acești aditivi sunt ascunși în spatele numerelor E și multe dintre aceste substanțe, care nu au de fapt loc în alimente, sunt conținute ca aditivi permiși, cum ar fi coloranții, fosfații sau sarea de întărire a nitriților prezenți în majoritatea produselor de mezeluri, care s-a dovedit a provoca cancer. Informațiile despre numerele electronice sunt disponibile pe Internet sau puteți cumpăra o broșură mică pentru geantă de cumpărături și, în timp, veți avea o impresie pentru ea.
Ce a devenit adevărata noastră mâncare?
Acum s-a dovedit științific că dacă doi oameni mănâncă același lucru, corpul lor poate reacționa complet diferit la acest aliment. Nu este bine pentru unul pentru celălalt. Lucretius, un poet roman, a spus că „mâncarea unui om este otrava unui alt om”. Prin urmare, în opinia mea, nu există o dietă „unică pentru toți”. Ce este bine pentru tine poate fi rău pentru mine. Faptul este că fiecare dintre noi are propriile noastre nevoi alimentare unice.
Acum, cum poți afla care sunt nevoile tale?
În ciuda individualității noastre, există câteva abilități de bază care se aplică tuturor. Acest lucru este valabil mai ales pentru alimentele care sunt cel mai bine evitate. Trei alimente care intră în această categorie sunt zahărul și înlocuitorii zahărului, adică îndulcitorii artificiali, precum și făina albă și laptele de vacă. Am dedicat ultimul podcast zahărului Să începem cu făina albă. Făina albă, cunoscută și sub numele de făină extract, nu conține aproape nici minerale sau vitamine. Se spune că pâinea este copilul preferat al germanilor. Și totuși tot mai mulți oameni apelează la bunuri industriale ieftine.
Pâinea bună și sănătoasă este din ce în ce mai dificil de găsit în aceste zile. Și brutăriile precum „Hofpfisterei” din München, care nu folosesc aditivi chimici și artificiali de orice fel în pâinea lor naturală de aluat, sunt destul de rare. Multe pâini au în prezent o clasă complet nouă de ingrediente dăunătoare, cum ar fi sare procesată, sirop de porumb, uleiuri hidrogenate, soia, aditivi, agenți reducători, emulgatori, conservanți și enzime. Multe dintre aceste substanțe nici nu trebuie declarate. De exemplu, se știe că amilaza, o enzimă care se adaugă adesea, provoacă atacuri de astm.
Greutatea începe cu semințele, care sunt pulverizate cu fungicide, ulterior grâul este tratat cu hormoni și pesticide, scăldat în clor gazos și recipientele în care este depozitat grâul sunt acoperite cu insecticide. Produsul final constă aproape în totalitate din amidon cu o proporție foarte mică de substanțe nutritive. Tratamentele chimice produc un alt produs secundar pe care oamenii de știință Alloxan îl folosesc pe Alloxan pentru a induce diabetul la șoareci sănătoși.
Făina albă este un produs glucidic și prea mulți carbohidrați împiedică utilizarea grăsimilor pentru energie, ceea ce duce la depunerea crescută de grăsimi, crește nivelul de insulină și poate provoca diabet pe termen lung. Este posibil să fi avut următoarele simptome după o masă cu un conținut ridicat de carbohidrați: gaze, oboseală, stare de spirit, senzație de ursuz, somnolent sau tensiune arterială crescută și puls. Problemele digestive precum intoleranța la gluten și boala celiacă sunt, de asemenea, în creștere. Prea multă pâine albă poate duce în cele din urmă la obezitate, diabet, boli de inimă, alergii și deficiențe de vitamine.
Acum venim la lapte. Nu auzim întotdeauna „Laptele este natural” ... „Laptele este mâncarea perfectă” ... „Toată lumea are nevoie de lapte”?
Laptele este natural, da, pentru bebelușii hrăniți cu lapte matern. Da, în acest caz este mâncarea perfectă. Și da din nou la afirmație Toată lumea are nevoie de lapte în timp ce alăptează.
Dar industria produselor lactate a rupt complet aceste afirmații din context pentru strategia sa de marketing și încearcă să ne facă să știm că toată lumea are nevoie de lapte de vacă. Pentru a înțelege diferențele dintre laptele matern și laptele de vacă, trebuie să știm mai întâi că laptele fiecărei specii de animale are ca scop unic protejarea celui mai mic dintre aceste specii. Hrănirea cu o rasă a laptelui altuia nu va funcționa. Încălzirea, sterilizarea sau modificarea laptelui distrug oricum această funcție de protecție.
Câtă diferență există de fapt între laptele de vacă și cel matern?
Dr. Frank Oski (1932-1996), fostul director al Departamentului de Pediatrie de la Universitatea de Medicină Johns Hopkins și director medical al Centrului pentru Copii Johns Hopkins, a raportat odată despre un studiu care a implicat peste 20.000 de copii din zona Chicago și în sus se întoarce în anii 1930. Rata medie de deces în primele nouă luni a bebelușilor crescuți cu lapte matern a fost de 1,5 decese la 1.000 de copii.
Rata mortalității copiilor crescuți cu lapte de vacă, pe de altă parte, a fost de 84,7 decese la 1.000 de copii - de peste 50 de ori! Rata mortalității prin infecții gastro-intestinale a fost de 40 de ori mai mare la copiii care nu au fost alăptați. Rata mortalității prin infecții respiratorii a fost de 120 de ori mai mare. Un studiu anterior care a inclus copii din opt orașe americane a venit cu rezultate similare. Bebelușii hrăniți cu lapte de vacă au șanse de 20 de ori mai mari să moară în primele șase luni.
Dr. Oski a continuat, „Faptul este că consumul de lapte de vacă a fost legat de anemia cu deficit de fier, a devenit, de asemenea, cunoscut ca fiind o cauză mondială de crampe și diaree și o cauză a diferitelor alergii. De asemenea, s-a suspectat că joacă, de asemenea, un rol central în dezvoltarea arteriosclerozei și a atacurilor de cord. ”Alți oameni de știință confirmă, de asemenea, că laptele este un factor cauzal pentru constipație, oboseală cronică, artrită, dureri de cap, crampe musculare, obezitate, alergii și boli de inimă.
Dr. Kurt Isselbacher, profesor de onoare al Harvard Medical School și fost director al Centrului pentru Cancer din Massachusetts, a declarat: „Laptele omogenizat este o cauză principală a bolilor de inimă în SUA”.
Dr. Kevin McGrady, cercetător medical, o rezumă. El a spus: „Laptele are de fapt ceva pentru toată lumea, colesterol ridicat, risc crescut de boli de inimă și accident vascular cerebral”
Dar nu avem nevoie de lapte pentru a obține calciu?
Nu, nu nu și nu din nou.
Cel mai bun mod de a pătrunde calciu în corpul tău este să mănânci mai multe legume verzi! Este incontestabil că laptele de vacă are o proporție mare de calciu. Problema este că noi, oamenii, nu putem digera bine acest lucru. Mii de analize de sânge au arătat că persoanele care beau 3-4 pahare de lapte pe zi au de fapt cele mai scăzute niveluri de calciu din sânge.
Acum, că știi ce să nu mănânci sau să bei, ce se întâmplă în continuare?
Cu toții avem ochi, urechi, brațe, picioare și nas și totuși fiecare dintre noi arată diferit.
În cartea sa „Individualitate biochimică”, publicată în 1950, doctorul Roger Williams a demonstrat, din mii de studii medicale, că există și o individualitate, o unicitate, în interiorul nostru. Cu toții avem aceleași organe, enzime, sânge etc. Aceasta înseamnă că același aliment poate avea efecte biochimice complet opuse la două persoane. Deci, un măr îmi poate alcaliniza corpul în timp ce îl acidifică pe al tău.
O modalitate bună de a determina ce mâncare este bună pentru dvs. este prin tastarea metabolică. Tipizarea metabolică este știința nutriției personalizate. Un sistem foarte precis pentru determinarea alimentelor și nutrienților care ta Nevoile corpului.
Cu testul de tipare metabolică puteți vedea:
- Ce ar trebui să mâncați, adică ce alimente vă sunt cel mai bine hrănite
- Cât din aceste alimente ar trebui să mănânci
- Ce alimente să evite,
- Ce suplimente alimentare sunt bune pentru dvs.
William Wollcott, tatăl Metabolic Typing, fondat în 1984, a spus, că nu există un singur aliment sănătos în sine, ci că depinde întotdeauna de modul în care corpul tău reacționează la el. In spatele „Tipare metabolică” există o știință complexă pe care, desigur, nu o pot extinde aici în acest context. Dar v-am dat un link pe transcriere care vă duce la o pagină foarte informativă, unde puteți afla mai multe.
Asta e din nou pentru astăzi. Multumesc pentru ascultare.
În episodul următor, voi discuta despre bujiile vieții: mineralele fără de care nu ar funcționa nimic în corpul uman.
Sunt dr Elmar Jung cu podcast-ul pentru cea mai bună sănătate.