Eprints organice - sisteme de clasificare a alimentelor procesate O comparație

Borghoff, Lisa și Strassner, Carola (2019) Sisteme de clasificare pentru alimentele procesate: o comparație. [O comparație a sistemelor de clasificare pentru alimentele procesate.] În: Mühlrath, Daniel; Albrecht, Joana; Finckh, Maria R .; Hamm, Ulrich; Hess, Jürgen; Knierim, Ute și Möller, Detlev (Eds.) Gândire inovatoare pentru o agricultură și o industrie alimentară durabile. Contribuții la cea de-a 15-a conferință științifică privind agricultura ecologică, Kassel, 5-8 martie 2019, Verlag Dr. Köster, Berlin.

sisteme

PDF - Germană/Deutsch
144kB
PDF - engleză
403kB

rezumat

Există diferite sisteme de clasificare pentru clasificarea alimentelor procesate, fiecare cu accentul său, de exemplu de la Consiliul Internațional de Informații Alimentare (IFIC) sau Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului (IARC). În Germania, tabelul nutrițional pentru alimentele integrale a fost dezvoltat de W. Kollath în anii 1940, din care tabelul de orientare pentru alimentele integrale de von Koerber et. a apărut. La începutul anilor 2000, clasificarea NOVA a fost dezvoltată în Brazilia și de atunci a fost utilizată în mai multe studii de sănătate publică. În această lucrare, aceste trei sisteme selectate sunt prezentate și comparate între ele. De asemenea, investighează ce rol joacă alimentele cultivate organic în sisteme.