Eritritol - îndulcitorul pe care îl produce corpul
Semne de avertizare timpurie ale obezității
O echipă internațională de cercetare, în care sunt implicați oamenii de știință de la Universitatea Tehnică din Braunschweig, a identificat o substanță chimică care poate fi utilizată ca semn de avertizare timpurie a apariției obezității. Un astfel de biomarker pentru obezitate nu era cunoscut anterior. Este alcoolul zahăr eritritol. Cercetătorii din jurul prof. Dr. Karsten Hiller, șeful departamentului de bioinformatică și biochimie de la Centrul de biologie a sistemelor Braunschweig (BRICS) de la TU Braunschweig a reușit să demonstreze că persoanele care se îngrașă și riscă să devină obezi au un nivel ridicat de eritritol în sânge.
Obezitatea este o problemă în societatea bogată (Foto: Pixabay)
Eritritolul este utilizat ca îndulcitor în limonade, de exemplu, și este deosebit de bine tolerat, deoarece nu este prelucrat prin asumarea comună a metabolismului uman, ci este excretat nemodificat. Echipa a reușit să demonstreze că această presupunere este greșită: eritritolul este cu siguranță o parte a metabolismului și este chiar produs de corpul însuși. Consorțiul, în care sunt implicați și Centrul Luxemburgic pentru Biomedicină a Sistemelor (LCSB) al Universității din Luxemburg și Universitatea Cornell din SUA, și-a publicat rezultatele astăzi în revista PNAS.
Baza cercetării a fost o observație pe care nutriționiștii o fac de multă vreme: „Trei sferturi din toți studenții noi din SUA tind să se îngrașe în primul semestru”, spune prof. Dr. Patricia Ann Cassano din domeniul științei nutriționale de la Universitatea Cornell și inițiatorul studiului: „Acest lucru este probabil legat de faptul că se mută din casă, acum trebuie să aibă grijă de ei înșiși și să-și schimbe dieta”. Până în prezent, nu s-a cunoscut niciun produs metabolic care să poată servi drept semn de avertizare timpurie sau biomarker pentru această creștere în greutate, care poate duce la obezitate. Cassano și echipa ei au vrut să schimbe acest lucru, deoarece la vârsta adultă încă există oportunități de a contracara apariția obezității. Prin urmare, oamenii de știință au examinat starea de sănătate într-un grup reprezentativ de noi studenți de peste un an și au prelevat probe de sânge de la subiecții testați.
Apoi i-au cerut lui Karsten Hiller, care lucra atunci la LCSB, și echipei sale să examineze probele de sânge. Scopul a fost de a afla ce produse metabolice erau în ele și cum s-a schimbat compoziția lor pe parcursul perioadei de studiu. Hiller este considerat unul dintre cei mai importanți experți în astfel de studii: "Am dezvoltat tehnici cu ajutorul cărora putem urmări cu exactitate modul în care anumite substanțe sunt descompuse în organism și ce produse sunt formate din acestea. De asemenea, putem determina astfel produsele metabolice necunoscute". Cercetătorii au descoperit că substanța eritritol apare mai mult în metabolismul participanților la studiu care în prezent se îngrașă.
Echipa lui Hiller a constatat, de asemenea, că îndulcitorul nu numai că intră în organism prin alimente, ci este produs și de corpul însuși. „Am lucrat cu zahăr etichetat pentru aceasta”, spune dr. Jean-Pierre Trezzi, care a jucat un rol cheie în investigațiile de la LCSB. În ceea ce privește glucoza, cercetătorii au înlocuit anumiți atomi de carbon cu atomi de carbon care conțin încă un bloc de bază decât este de obicei cazul în natură. Trezzi: "Acest izotop de carbon, cunoscut sub numele de C13, este stabil, nu are impact asupra organismelor vii și apare foarte rar în natură. Dacă îl încorporăm artificial în glucoză, putem urmări exact ce cale ia glucoza în organism."
Rezultatul a fost surprinzător pentru cercetători: dacă subiecții testați au ingerat o soluție de glucoză marcată, după un timp, atomii de carbon C13 s-au găsit și în eritritol. "Aceasta este o dovadă că organismul poate produce și alcoolul din zahăr", spune Karsten Hiller: "Eritritolul nu este o substanță pe care o excretăm pur și simplu. Are un efect asupra metabolismului nostru. Acest lucru este contrar tuturor ipotezelor anterioare. . "
Cu rezultatele lor de până acum, cercetătorii nu sunt încă capabili să facă o declarație despre relația dintre o concentrație crescută de eritritol în sânge și apariția obezității, potrivit Hiller: „Acesta va fi subiectul următoarelor investigații Examinați căile metabolice din jurul eritritolului, examinați de unde provine și cum dispare din corp și sperați să obțineți indicii cu privire la rolul pe care îl joacă acest alcool de zahăr în creșterea în greutate. "
Sursa: TU Braunschweig