Eritritolul ca substitut de zahăr cu conținut scăzut de carbohidrați - Planuri de dietă - 2020

Cuprins

Eryxyl - Amestecul nostru "secret" de eritritol xilitol | Înlocuitor de zahăr cu conținut scăzut de carbohidrați, care are gust de zahăr (noiembrie 2020).

Eritritolul este alcoolul din zahăr (cunoscut și sub numele de poliol) care are cel mai puțin cunoscut efect asupra zahărului din sânge. Este folosit de mulți la o dietă săracă în carbohidrați sau cu conținut scăzut de zahăr. Eritritolul are aproape zero calorii, zero carbohidrați și un indice glicemic zero. Acest lucru se datorează faptului că eritritolul funcționează puțin diferit în organism decât majoritatea alcoolilor din zahăr: în timp ce este absorbit doar parțial în intestinul subțire, o cantitate semnificativă de eritritol - 60 până la 90 la sută - este absorbită în intestin, sânge, dar apoi este excretată în urină. Din acest motiv, eritritolul este mult mai puțin predispus la disconfort intestinal decât alți alcooli de zahăr.

Avantajele eritritolului față de alți alcooli de zahăr

Eritritolul are 0,2 calorii pe gram - practic nu are calorii. În comparație, sorbitolul conține 2,6 calorii pe gram, iar xilitolul conține 2,4 calorii pe gram.
Mulți oameni cred că, în comparație cu alți alcooli de zahăr, cum ar fi stevia, eritritolul este cel mai apropiat în ceea ce privește gustul de zahăr.
Spre deosebire de alți alcooli de zahăr, cum ar fi sorbitolul și xilitolul, eritritolul nu este asociat cu tulburări de stomac sau diaree.
În timp ce alți alcooli de zahăr, cum ar fi sorbitolul, reduc semnificativ creșterea zahărului din sânge și a reacției insulinice atunci când sunt consumate, eritritolul nu are niciun efect asupra glicemiei sau asupra nivelului de insulină.
La fel ca alți alcooli de zahăr, eritritolul nu dăunează smalțului dinților și nu contribuie la cariile dentare.

Cum se face

Eritritolul vine în unele fructe, de ex. B. în porumb, în cantități mici și în anumite ciuperci și alte ciuperci, precum și în alimente fermentate, cum ar fi vinul și sosul de soia în cantități mai mari. Forma utilizată în alimente se realizează în general prin fermentarea zaharurilor din plante. Unele eritritol se fac din zaharuri vegetale prin adăugarea de apă și zahăr vegetal. Rezultatul este o substanță cristalizată care este foarte asemănătoare în ceea ce privește gustul și textura.

Se utilizează într-o dietă săracă în carbohidrați

Eritritolul are un conținut de zahăr de 60 până la 80 la sută. Mai ales atunci când este utilizat simplu, are un efect de răcire în gură. Poate fi folosit la coacere unde are și unele dintre efectele delicate ale zahărului, dar rezultatele nu vor fi exact aceleași.

În majoritatea aplicațiilor, poate înlocui cel puțin parțial zahărul sau îndulcitorii artificiali. Este deosebit de util în combinație cu ciocolată în bomboane sau brownies, în comparație cu îndulcitorii pur artificiali, care dau rezultate nesatisfăcătoare. Unele persoane înlocuiesc formulările eritritol 1-la-1 cu zahăr în rețete. Cu toate acestea, puteți încerca să adăugați cu 25% mai mult eritritol decât cantitatea de zahăr pe care o solicită rețeta pentru a compensa gustul mai puțin dulce.

Găsiți și cumpărați eritritol

Eritritolul nu este disponibil în prezent în magazine, așa că majoritatea trebuie să îl comande online. S-ar putea să doriți să aflați mai multe la magazinele naturiste sau la alimentele cu conținut scăzut de carbohidrați din apropiere. Este ieftin.

Eritritolul vine atât sub formă de granule, cât și sub formă de pulbere. Pulberea este de preferat pentru majoritatea aplicațiilor, deoarece forma granulară pare să rămână granulată dacă nu este dizolvată în apă. Când obțineți niște eritritol granulat, treceți-l prin blender pentru o vreme pentru a-l pulveriza. Nu încercați să utilizați un robot de bucătărie pentru acest lucru, deoarece nu va netezi gustul eritritolului granulat.