Ern; a explicat antrenorul executiv De ce pierderea în greutate se întâmplă în minte
Când vine vorba de mâncare, o porție este de mărimea mâinii.
Foto: Servicii foto Ingo Otto/FUNKE
Wittgenstein/Biedenkopf. Cathrin Jäkel de la Biedenkopf este un antrenor de nutriție și sprijină oamenii să mănânce mai sănătos. Ea oferă sfaturi despre cum să slăbești.
Industria pierderii în greutate este o afacere de miliarde de dolari. Formula este - teoretic - foarte simplă: mănâncă mai puține calorii decât folosești. Acest lucru funcționează cel mai bine cu suficient exercițiu și o dietă sănătoasă. Cu toate acestea, în practică, acest lucru este adesea dificil de implementat. O lipsă de motivație, ritualurile care se practică de ani de zile și sinele mai slab se împiedică aproape întotdeauna în cale. Dar poți lucra și la asta - cu Cathrin Jäkel, de exemplu. Născută la Berlin, este dietetician certificat și, în calitate de antrenor nutrițional, oferă sprijin în dezvoltarea unui comportament sănătos în jurul și cu mâncarea. Ea explică de ce eșuează pierderea în greutate pe termen lung și cum se întrerupe ritualurile alimentare.
Dnă Jäkel, cum arată o zi normală de masă pentru dumneavoastră?
Cathrin Jäkel: Dimineața mănânc de fapt una sau două felii de pâine integrală, fie cu șuncă fiartă, fie cu cârnați de mistret de casă într-un pahar. Uneori mănânc și brânză, camembert de exemplu, cu gem de căpșuni deasupra. Dacă brânză, atunci cu siguranță în versiunea cu conținut ridicat de grăsimi, nu-mi place versiunea cu conținut redus de grăsimi. La prânz mâncăm adesea vânat, de exemplu picior de carne de vânat, cu tăiței cu panglică și salată. Sau un curry vegetarian cu legume. Seara nu mănânc atât de mult, poate o felie de pâine sau iaurt. Și gust cu fructe toată ziua.
Sună foarte disciplinat. Ați fost întotdeauna când mâncați?
Nu, din punct de vedere genetic, sunt mai degrabă o persoană grasă. De fapt, în adolescență, eram destul de carlig și tachinat. Atunci am început să mă ocup pentru prima dată de subiectul pierderii în greutate. În acel moment făceam mult sport și mâncam foarte puțin. Asta aproape s-a transformat în opus. Când aveam 20 de ani, am început să slăbesc din nou și am avut mai mult succes. Am putut aplica cunoștințele teoretice pe care le-am dobândit în pregătirea mea de bucătar și mai târziu la școala de dietetici din Birkelbach. Pot înțelege că tranziția și perseverența sunt dificile. Pierderea în greutate nu este pentru cei nerăbdători.
Nu este oare și problema că uneori nu mai suntem conștienți de ceea ce mâncăm pe tot parcursul zilei? A mânca este doar un obicei?
Este adevărat. În fiecare birou există dulciuri sau biscuiți undeva și pentru că sunt acolo, îi accesezi. Este un obicei prost. În astfel de cazuri, ajută la păstrarea unui jurnal alimentar. Și într-adevăr ‘scrieți tot ce ați mâncat și băut în timpul zilei. De la cafea cu lapte dimineața până la dulciuri între ele. Acesta este un mod bun de a deveni conștient de ceea ce ați consumat de fapt. Adesea aveți doar cele trei mese pe ecran.
Cathrin Jäkel s-a născut în Bad Berleburg în 1967 Mama a patru copii și acum locuiește cu soțul ei în Biedenkopf.
Înainte de a-și începe propria afacere ca nutriționist, Jäkel a avut, de asemenea, trei ani de activitate Profesor de economie la domiciliu a lucrat la școala secundară de atunci din Bad Laasphe și timp de patru ani ca asistent de integrare la o școală primară.
Jäkel și soțul ei sunt ambii vânători. În prezent, ei își extind practica de consultanță în care ulterior își vor dezvolta și a lor Comerț cu vânat vrei. Evenimente de gătit vor avea loc aici și pentru cei interesați.
Mai multe informații la www.ernaehrungsberatung-jaekel.de, prin e-mail la [email protected] sau apelând 0151/46529197.
Dacă nu doriți să numărați laborios caloriile, cum vă puteți controla cel mai bine pe voi înșivă și comportamentul alimentar, astfel încât să nu mâncați prea mult?
Mâna este o măsură foarte bună. Ceea ce se potrivește într-o mână corespunde unei porțiuni - și fiecare dintre ele variază în mod natural ca dimensiune. Palma întinsă corespunde dimensiunii unei fripturi, de exemplu, o porție de cartofi se potrivește în canelura mâinii mele. Important este: mâncați încet. Creierul nostru are nevoie de puțin timp pentru a înțelege că suntem plini. Dacă senzația de plenitudine nu s-a instalat încă la sfârșitul mesei, cel mai bine este să așteptați încă 15 - 20 de minute. Dacă rămâneți la aceste dimensiuni de porție, sunteți de obicei foarte plin.
Există situații când ai senzația că ai nevoie de ceva dulce acum. Pentru că s-ar putea să fii supărat sau trist. Cum mă descurc?
Nimic nu vorbește împotriva unei bucăți de ciocolată. Dar nu ar trebui să fie toată bara de ciocolată. Ar trebui să te întrebi de ce faci asta acum. Unii mănâncă din frustrare sau pentru a se mângâia. Puteți încerca să spargeți aceste ritualuri creând contra ritualuri. De exemplu, dacă ești supărat pe ceva și ajungi automat la ciocolată, poți canaliza furia în mod diferit. De exemplu, frământând o minge de stres. Dar dacă acest ritual de „a mânca atunci când este frustrat” este fixat prea ferm în psihic, oamenii au adesea nevoie de ajutor pentru a lovi motivele pentru eliberarea din subconștientul lor. De aici încep cu antrenamentul meu nutrițional.
Acestea oferă atât sfaturi nutriționale, cât și coaching nutrițional. Care este diferența?
În timpul consultării, întrebăm în principal despre „ce”: Ce mănânc pe tot parcursul zilei? Ce pot face în acest sens? Coachingul nutrițional este despre „de ce”: De ce sunt supraponderal? De ce este comportamentul meu alimentar așa? În consecință, coachingul consumă mai mult timp și este mult mai personal - lacrimile curg adesea în aceste ore. Nu este neobișnuit ca persoanele supraponderale să afle multe despre ele în această căutare, rănile vechi devin vizibile. Iar faptul că vechea cură - mâncarea - ar trebui abandonată, eliberează frica de pierdere. Unul dintre clienții mei a realizat, de exemplu, că încă o hrănește pe copilul gras din ea care dorea să fie mângâiat. Dar acest copil nu mai există.
Costurile pentru o consultație sau un coaching sunt acoperite de asigurarea de sănătate?
Pentru a putea profita de sfaturile nutriționale, medicul de familie emite de obicei o sesizare. Le pot rezolva cu asigurătorii de sănătate, astfel încât clientul să aibă de obicei doar o deductibilă de aproximativ 20%, care variază de la un asigurător la altul. În prima sesiune, se ia o anamneză - adică un inventar -. În cele trei până la patru întâlniri ulterioare, vom analiza apoi comportamentul alimentar și vom crea un plan de nutriție cu probe de rețete.
Coachingul nutrițional nu a fost încă acoperit de asigurările de sănătate. O sesiune costă 60 de euro, iar majoritatea sesiunilor de antrenor durează aproximativ un an. Aici creez planuri nutriționale detaliate de 14 zile cu rețete, liste de cumpărături și uneori merg la cumpărături cu clienții sau gătesc cu ei.
Cine profită de sfaturile dvs. sau de coaching? Este mai ales femei sau bărbați și la ce vârstă?
Mai multe femei vin la cabinetul meu, aș spune că raportul este de 80:20. Dar uneori este și cazul în care bărbații femeilor se alătură mai târziu. Poate pentru că își dau seama că nu vreau să interzic nimic, nici măcar berea lor după muncă. Toate acestea pot fi ușor integrate în plan.
Vârsta clienților mei variază de fapt de la nutriție în timpul sarcinii, alăptării și introducerea alimentelor complementare în copilărie, până la pubertate și până la bătrânețe. Există, de asemenea, vârstnici de 85 de ani cărora le-ar plăcea să trăiască puțin mai sănătos pentru că observă că s-au slăbit. De curând am început să sfătuiesc tinerele care vor să aibă copii. Adesea, supraponderalitatea - care este adesea asociată cu sindromul PCO (corpul formează prea mulți foliculi, astfel încât ovulația apare rar, nota editorului) - este, de asemenea, un motiv pentru care sarcina nu funcționează. Fiica mea mi-a dat ideea de a integra acest subiect în sfaturile mele.
Și cum a venit fiica ta cu asta?
Fiica mea are 26 de ani și își dorește să devină mamă de trei sau patru ani. Ea însăși se luptă cu supraponderalitatea și sindromul ovarului polichistic și a făcut multe cercetări. Pe Instagram mi-a arătat câte femei tinere sunt afectate. Consultul meu este primul despre situația actuală: Care este situația nutrițională actuală? Unde sunt greșelile, ce alternative există, care este necesarul real de energie? Cu ajutorul unui plan nutrițional care ia în considerare compoziția celor mai importante vitamine și oligoelemente, precum și cantitatea necesară de energie, greutatea poate fi redusă într-un mod sănătos și echilibrat. Acest lucru crește semnificativ șansa de concepție. Femeia se îngrijește de ea însăși și de corpul ei în care va crește copilul ei. Numim asta „pregătirea cuibului”. Un cuib în care mama și copilul se simt confortabil.