Ern; Așa mănânci sănătos fără a afecta climatul - Hamburger Abendblatt
Mulți oameni se simt neajutorați în fața schimbărilor climatice. Toată lumea poate face ceva în acest sens - mâncând mai conștient.
Berlin. După cum se spune, tu ești ceea ce mănânci. Dar aceasta este încă o subevaluare grosolană. Pentru că, odată cu obiceiurile alimentare zilnice, oamenii nu numai că își influențează propria sănătate, ci și cea a planetei.
La fel ca întrebările despre cum să trăiești și cum să te deplasezi, dieta are și consecințe pentru climă. Deoarece înainte ca mâncarea să aterizeze pe farfuria noastră, are o călătorie lungă în spate - de la producție la transport, depozitare și cumpărare până la preparare.
Vestea bună: dieta zilnică se schimbă mult mai repede decât cumpărarea unei mașini electrice sau instalarea de celule solare pe acoperiș. Dar ce înseamnă mai exact o nutriție ecologică? Vă explicăm la ce trebuie să aveți grijă dacă doriți să mâncați conștient de mediu.
Mai puține animale, mai multe produse vegetale
"Este, de asemenea, pe farfurie - cea mai mare influență este pur și simplu dacă mâncăm carne sau legume", spune Isabelle Weindl de la Potsdam Institute for Climate Impact Research. Carnea și produsele de origine animală sunt de obicei mai multe emisii de gaze cu efect de seră decât alimentele de origine vegetală. Cea mai importantă pârghie pentru o dietă ecologică este, prin urmare, să te bazezi mai des pe legume, cereale, leguminoase și fructe în loc să mănânci carne, cârnați și altele asemenea în fiecare zi.
Oamenii de știință de la Öko-Institut o văd așa și solicită o reducere fiscală la legume. „Ce zici dacă crești cota TVA pentru produsele de origine animală la 19% și în același timp permiți reducerea alimentelor pe bază de plante?”, Spune o lucrare de la institut, care este formulată ca o scrisoare către TVA. În acest fel, alimentele relativ ecologice ar fi mai ieftine, în timp ce produsele care dăunează climatului ar fi mai scumpe.
Cota redusă de TVA de 7% se aplică în prezent multor alimente, în timp ce experții de la Öko-Institut ar dori o rată de numai cinci procente pentru alimentele pe bază de plante.
Cifrele privind numărul emisiilor de gaze cu efect de seră pe kilogram de alimente variază în funcție de studiu - în funcție de criteriile de calcul utilizate. Fie că, de exemplu, numai producția pură este inclusă în calcul sau transport și depozitare. Dar studiile au un lucru în comun: produsele pe bază de plante sunt de departe asociate cu cele mai scăzute emisii de gaze cu efect de seră. Pe de altă parte, carnea de vită s-a comportat cel mai prost, urmată de carnea de porc și păsările de curte.
Conform cifrelor Agenției Federale de Mediu, producția unui kilogram de carne de vită provoacă între șapte și 28 de kilograme de dioxid de carbon (CO2). Fructele și legumele, pe de altă parte, sunt mai puțin de un kilogram.
Faptul că carnea de vită provoacă în special atâtea gaze cu efect de seră se datorează faptului că vitele sunt rumegătoare - și produc metan în timpul digestiei. Gazul are un impact de 23 de ori mai mare asupra climei decât CO2. La aceasta se adaugă consumul de pământ, îngrășăminte și hrană pentru animale. Bovinele le folosesc mai puțin eficient decât găinile, de exemplu.
De aceea, germanii ar trebui să mănânce doar jumătate din carne
Dacă vrei să mănânci mai ecologic, nu trebuie să devii vegan imediat. Dacă germanii ar consuma atât de multe produse de origine animală pe cât recomandă Societatea Germană pentru Nutriție (DGE), s-ar putea economisi aproximativ 22 de milioane de tone de CO2 echivalent pe an, potrivit unui raport din 2016 al Comitetului consultativ științific pentru politici agricole, nutriție și protecția sănătății consumatorilor.
DGE recomandă să nu consumați mai mult de 300 până la 600 de grame de carne și cârnați pe săptămână. Potrivit cifrelor Agenției Federale pentru Agricultură și Alimentație, fiecare german consumă în medie aproape de două ori mai mult.
Organic în loc de convențional
Puțini sau deloc pesticide, creșterea animalelor care este cât mai adecvată speciei - produsele organice au multe avantaje. Potrivit Agenției Federale de Mediu, achiziția economisește, de asemenea, aproape 20% din emisiile de CO2. Alți experți sunt mai precauți. „Organicul trebuie privit diferit, deoarece există un randament mai mic al terenului”, spune Martin Hofstetter, care este responsabil pentru zonele de biodiversitate și agricultură de la Greenpeace.
În timp ce fermierul convențional recoltează nouă tone de grâu pe aceeași cantitate de teren, fermierul organic primește doar șase tone. „Dar nu folosește niciun îngrășământ cu consum intensiv de energie pentru asta. Deci, acest lucru se echilibrează aproximativ ”, spune Hofstetter.
Această aplicație detectează poluanții din alimente
Și organicul nu este întotdeauna organic. Deoarece cererea crește din ce în ce mai repede - potrivit Bund für Ökologische Lebensmittelwirtschaft, mai mult de zece miliarde de euro au fost cheltuiți pentru alimente ecologice pentru prima dată în 2017 - fermierii ecologici locali nu pot ține pasul cu producția. Prin urmare, este posibil ca produsele organice să aibă, de asemenea, un traseu lung de transport în spate - și, astfel, să-și piardă caracterul climatic.
Regional și sezonier în loc de global
Dacă doriți să mâncați într-un mod ecologic, ar trebui să acordați atenție regionalității și sezonalității. Mai presus de toate, mărfurile care vin în Germania cu avionul au un impact major asupra mediului, spune Dietlinde Quack de la Öko-Institut. Cu toate acestea, consumatorul nu poate spune dacă mărul din Chile a fost transportat cu avionul sau cu containerul. „Dar vă puteți baza pe bunul vostru simț”, spune expertul Greenpeace, Hofstetter: „Căpșunile din ianuarie au zburat aproape sigur”.
Dar regionalitatea singură nu este neapărat bună pentru climă. O roșie din sera din Bavaria s-ar putea descurca mai rău decât o roșie care coace iarna în Spania și care trebuie transportată, a adăugat Hofstetter. „Dacă trebuie încălzit, este adesea mult mai dăunător mediului decât transportul.” Dacă nu se face cu avionul.
Proaspăt în loc de congelat și foarte procesat
Cu cât un aliment este mai procesat, cu atât mai mult poluează clima. Dacă este depozitat și în congelator, echilibrul său ecologic este și mai rău. Dar nu numai pizza gata preparată nu este foarte ecologică. „Produsele lactate precum untul și brânza au, de asemenea, o amprentă ridicată de carbon - una semnificativ mai proastă decât laptele. Logic, deoarece pentru producția lor este nevoie de mult lapte ”, explică Weindl.
Și nici tendința vegană nu este în sine compatibilă cu clima. „Dacă se utilizează o mulțime de aditivi și produsele sunt foarte prelucrate, o dietă vegană poate fi, de asemenea, dificilă”, spune Quack.
Hrana viitorului
Evitați risipa de alimente
Conform estimărilor Ministerului Federal al Alimentației și Agriculturii (BMEL), fiecare german aruncă în fiecare an alimente în valoare de aproximativ 330 de euro. Până la 20 de milioane de tone de alimente sunt irosite în acest fel. Expertul Oeko-Institut Quack recomandă, prin urmare, „cumpărături atente”. Și dacă ar mai rămâne ceva cu care nu știți ce să faceți: aplicația „Prea bine pentru coș” oferă sfaturi pentru resturile de vase.
Nici o etichetă pentru respectarea climei încă
Există multe sigilii pentru bunăstarea animalelor, dar veți căuta în zadar o etichetă care să identifice emisiile de CO2 ale produselor. Principala problemă constă în comparabilitatea dificilă. „Transparența este întotdeauna un prim pas important, astfel încât consumatorii să poată vedea exact ce cumpără”, spune Weindl, „dar, desigur, aici este implicată și politica”.
„Trebuie să fiți de acord asupra regulilor care permit o comparație corectă”, spune Quack. „În caz contrar, consumatorul va ajunge să ia o decizie greșită.” Pe de altă parte, Hofstetter ar fi mulțumit cu ajutorul dur sub forma unui semafor: „Asta ar oferi mai multă orientare”.
Acesta este modul în care pot spune dacă bunăstarea animalelor a fost luată în considerare la hrană