Ern; concept de management pentru copii; Bistro catering sănătos f; r pătuțuri, grădiniță; orașe și școli
Stabilirea obiectivelor
Vedem nutriția dintr-un punct de vedere holistic. În conformitate cu conceptul educațional al facilităților, mesele sunt destinate să creeze un spațiu suplimentar pentru a experimenta copiii.
Primii ani din viața unui copil sunt formativi, de asemenea, atunci când vine vorba de nutriție. Prin urmare, producția de alimente pentru grădinițe și creșe se bazează pe principiile nutriționale moderne ale Societății germane de nutriție. O dietă variată, cu o mulțime de produse din cereale și cartofi, legume și fructe, precum și lapte zilnic și produse lactate fac parte la fel de mult ca evitarea conștientă a alimentelor bogate în grăsimi și utilizarea excesivă de zahăr și sare.
Mesele oferite sunt mic dejun, prânz și gustări după-amiaza.
Meniul pentru prânz este echilibrat și variază între mâncărurile vegetariene și cele pe bază de carne. Prânzul cald este pregătit de noi într-o bucătărie centrală și livrat la facilități. Acordăm o atenție strictă respectării standardelor de igienă alimentară.
Prelucrarea și prelucrarea alimentelor
Pentru grădinițe și creșe, produsele din regiune sunt utilizate în principal în funcție de sezon, deoarece aceste alimente au un gust intens, natural și sunt mai puțin poluate. Mâncarea este în mod corespunzător valoroasă și, prin urmare, este procesată ușor și utilizată cu ușurință. Amelioratorii, coloranții și aromele artificiale nu sunt în general utilizate.
Produse din cereale integrale/cereale
Boabele (grâu, vopsea, vopsea verde, secară, ovăz, orz, orez, porumb, mei) și produsele din cereale integrale sunt foarte valoroase din punct de vedere nutrițional. Boabele sunt unul dintre cei mai importanți furnizori de proteine vegetale, fibre, vitamine și minerale. De asemenea, oferă o mare varietate în pregătire.
fructe și legume
Fructele și legumele sunt gustoase și sănătoase. Are un gust intens, încurajează mestecarea și conține multe minerale, vitamine, fitochimicale și fibre. În grădiniță există suficiente fructe și legume proaspete, atât crude, cât și fierte, pentru toate mesele.
carne
Carnea și cârnații sunt oferite ca păsări de curte, carne de vită, porc și miel. Se acordă atenție utilizării cărnii slabe. Achizițiile se fac de la companii regionale specializate.
lapte și produse lactate
Pentru prepararea vaselor se utilizează în principal lapte proaspăt cu conținut scăzut de grăsimi și produse lactate.
Zahăr/îndulcitori
Dieta pentru pătuțuri este predominant fără zahăr. Îndulcim felurile de mâncare cât mai puțin posibil și apoi cu produse naturale precum miere, fructe proaspete și uscate, astfel încât copiii să cunoască gustul mâncării în loc să se obișnuiască cu dulceața excesivă.
Planificarea secvenței de meniu
Secvența de meniu este creată folosind următoarele linii directoare, în conformitate cu recomandările Institutului de Cercetare pentru Nutriția Copilului, Dortmund GmbH.
În termen de cinci zile există:
- Până la trei preparate din pește sau carne, în principal păsări de curte și carne de vită
- O tocană sau o caserolă
- Două preparate vegetariene
Și cel puțin:
- Fructe proaspete de două sau trei ori
- De două-trei ori legume crude sau salată proaspătă
- De două ori cartofi
Fiecare prânz cald include:
- Legume sau salată din ingrediente proaspete sau congelate
- Cartofi proaspeți, orez (din cereale integrale), paste (din cereale integrale), alte produse din cereale (de exemplu, cuscus, mei sau pâine) sau leguminoase
- O componentă proteică: carne, pește, ou, lapte, produs lactat, leguminoase sau cereale
Vă rugăm să rețineți:
- La fiecare prânz există o băutură care potolește setea.
- Laptele nu trebuie consumat la prânz, deoarece nu trebuie privit ca o băutură, ci ca un aliment datorită conținutului ridicat de energie și a efectului său considerabil de sațietate.
- În timpul pregătirii, se acordă atenție utilizării metodelor de conservare a vitaminelor și a metodelor de gătit cu conținut scăzut de grăsimi.
- Nu se oferă mâncăruri prăjite
- Salata sau legumele crude sunt servite ca aperitiv, dacă este posibil.
- Pentru desert, se oferă în principal fructe proaspete sau deserturi pe bază de lapte (iaurt, quark, lapte acru, budincă etc.) cu fructe proaspete.
- Timpii de încălzire sunt scurți. Ar trebui să aibă sub o oră. Din punct de vedere igienic, mai mult de trei ore nu sunt acceptabile. Dacă există o perioadă lungă de timp între preparare și servire, vasul trebuie răcit rapid, depozitat într-un loc răcoros și reîncălzit mai târziu.
- Planificarea meselor este adaptată în mod regulat la cadrul sezonier.
- Se oferă alternative copiilor cu intoleranță alimentară (intoleranță la lactoză, intoleranță la gluten), precum și pentru forme speciale etice și preparate ovo-lacto-vegetabile.
Conceptul nutrițional
Diverse, echilibrate, adecvate vârstei și delicioase în fiecare zi: meniul nostru variază mâncăruri vegetariene și pe bază de carne și se bazează pe oferta sezonieră a regiunii.
Echipa noastră
Alimentația sănătoasă este un element important în dezvoltarea copiilor și adolescenților. Echipa noastră de bucătărie Kids Bistro se asigură că sănătatea are și un gust bun.