Revenirea legumelor diuretice - Filière Gourmande

Odată cu sosirea noilor tendințe alimentare și apariția legumelor nerecunoscute până acum, conduse de valurile vegetariene și vegane, unele clasice ale grădinilor noastre de legume au fost neglijate, în mod greșit, în ultimii ani. O privire înapoi la patru legume clasice care ar trebui să revină, datorită proprietăților dietetice, în special diureticelor.

Țelina

Cu un conținut scăzut de calorii, țelina poate fi consumată în toate felurile: crudă, în salate, ca gustare, în suc, fiartă sau gătită în sosuri, tocănițe, supe, quiches, jardiniere ...

Proprietățile sale diuretice provin din conținutul ridicat de potasiu, cu 260 mg la 100 g. De asemenea, bogat în sodiu, consumul său compensează lipsa de sare a persoanelor cu hipertensiune, al căror consum trebuie redus.

Țelina conține poliacetilene, care ajută la limitarea proliferării diferitelor celule canceroase. De asemenea, se constată că este o sursă puternică de vitamine K și B6.

Castravetele

Castravetele, apreciat pentru prospețimea sa în anotimpurile fierbinți, se consumă în principal crud, în salate. Dar poate fi gătit, pentru a spori o supă, de exemplu.

Bogăția sa în apă, dar și în sulf și siliciu, care stimulează rinichii și îi ajută la purjarea acidului uric, îl fac un aliment diuretic. Prezența compușilor fenolici îi conferă proprietăți antioxidante. Mâncat cu coaja sa, oferă vitamine K și fără coajă, cupru.

---