Ern; Introducere la bătrânețe - La ce ar trebui să fiu atent? Partea I

atent

În conversație cu un expert în nutriție și un logoped

Discutăm cu Gesa Dannemann și Astrid Wessels despre interesanta zonă a nutriției. Informațiile generale despre acest subiect, caracteristicile speciale la bătrânețe, după un accident vascular cerebral sau demență sunt discutate în interviul nostru în două părți. Există destul de multe lucruri de care trebuie să fii atent pentru a-ți face o favoare! Scufundați-vă în fapte demne de cunoscut. Multe întrebări relevante au răspuns la interviu, de ex. „Care este metabolismul meu energetic bazal și cum îl calculez?”, „Câtă grăsime și sare ar trebui să consum?” Sau „Ce apă minerală este potrivită pentru mine?”. Distrează-te citind prima parte!

Cerințe energetice

ClaraVital: Bună ziua doamnă Dannemann! Este minunat că ai găsit timp pentru cititorii noștri! Pentru a începe la un început bun în nutriție, informațiile generale ar fi cu siguranță utile. Există orientări generale cu privire la dietă la care persoanele în vârstă pot sau ar trebui să respecte?

Dna Dannemann: O zi bună și frumoasă de la mine. Cu placere. Da, există de fapt linii directoare generale pe măsură ce nevoile nutriționale se schimbă. Acest lucru se datorează schimbărilor stilului de viață și metabolismului. Pentru ca procesele metabolice și, bineînțeles, toate organele să funcționeze optim, este esențială o dietă sănătoasă și bazată pe nevoi - în vederea energiei și a nutrienților. Acest lucru este important pentru fiecare vârstă pentru a fi sănătos, productiv și pentru a vă simți bine. O dietă pe termen lung care nu satisface nevoile favorizează, de asemenea, dezvoltarea bolilor dependente de nutriție. Deoarece nici un aliment nu conține toți nutrienții, o dietă variată și echilibrată este foarte importantă.

Sunt diferite Valori de ghidare pentru persoane din diferite grupe de vârstă. Aceste valori de ghidare depind de consumul de energie de bază și de activitatea individuală (consum de energie electrică). Rata metabolică bazală este cantitatea de energie de care are nevoie o persoană în decurs de 24 de ore în odihnă completă (de ex. În pat) și o temperatură a camerei de 20 grade Celsius pentru a menține metabolismul, creșterea și funcția organelor. Depinde de vârstă, sex, mărimea corpului și climă. Cheltuirea energetică este cantitatea de energie de care organismul are nevoie pentru fiecare tip de mișcare și activitate musculară (de exemplu, grădinărit, jogging sau mers pe jos). Acest lucru depinde de tipul și durata activității musculare. Măsura activității fizice este valoarea PAL. PAL înseamnă „nivelul de avtivitate fizică"(În limba germană: nivel de activitate fizică/nivel de activitate fizică).

ingrediente

ClaraVital: Dacă cititorii noștri vor să afle mai multe despre valoarea PAL și să își calculeze propriile cerințe energetice, vă recomandăm articolul „Consum de energie - Câte calorii ar trebui să consum?”. Dnă Dannemann, cu ajutorul unui tabel de aport de energie de la OMS și DGE, puteți vedea acum câte calorii ar trebui să consumați zilnic. Există caracteristici speciale la persoanele în vârstă atunci când vine vorba de necesitățile de energie? Și există anumite ingrediente care sunt deosebit de importante?

Dna Dannemann: Da, necesarul de energie scade odată cu înaintarea în vârstă, deoarece rata metabolică bazală scade și persoanele în vârstă fac mai puțin exerciții. Necesarul de vitamine și minerale, pe de altă parte, rămâne același sau este chiar mai mare - de ex. datorita bolii. Un conținut suficient de proteine, calciu și vitamina D este deosebit de important. În plus față de consumul de pește gras, gălbenușuri de ou și ficat ca sursă de vitamina D, plajele zilnice scurte pot contribui și la producerea propriei vitamine D. În plus, o cantitate suficientă de vitamina E (nota editorului: de ex. Pește, uleiuri, nuci), folat (nota editorului: de exemplu spanac, pâine integrală, legume crude, varză), vitamina C (nota editorului: de ex. Ed.: De ex. Fructe, sucuri, legume) și magneziu (nota editorului: de exemplu, produse lactate, păsări de curte, pește, banane).
Pe lângă schimbarea necesităților de energie la bătrânețe, pot apărea și schimbări fizice individuale, cum ar fi:

  • scăderea simțului mirosului, gustului și setei,
  • Afectarea vederii, mestecarea și înghițirea,
  • dexteritate descrescătoare,
  • scăderea distensiei stomacale,
  • activitate crescută a hormonilor de sațietate sau
  • scăderea apetitului, de ex. datorită consumului de medicamente.

Aceste schimbări variază foarte mult de la persoană la persoană. Cu toate acestea, pot exista și alți factori precum uitarea/confuzia, dizabilitățile cauzate de boli precum Parkinson sau singurătatea, care pot avea un impact asupra nutriției.

ClaraVital: Pe lângă ingredientele pe care le-ați menționat, există și alte informații importante pe care le puteți oferi cititorilor noștri? Ce zici de serviciile de salinitate sau de livrare, de exemplu?

Dna Dannemann: Mulți vârstnici suferă, inclusiv din cauza exercițiilor fizice reduse, a problemelor digestive, cum ar fi constipația. O dietă bogată în fibre poate fi de ajutor aici, la fel și mai mult exercițiu. Societatea germană de nutriție recomandă administrarea zilnică a 30g de fibre dietetice. Fibrele alimentare se găsesc în principal în

  • Fructe de ex. Merele cu coajă,
  • Legume și
  • Produse din cereale integrale.

În acest context, este, de asemenea, foarte important să vă asigurați că beți suficient.

Aportul de grăsime

Dna Dannemann: Cotidianul Aportul de grăsime ar trebui să fie în jur de 60g pentru femei și 80g pentru bărbați. În plus față de energie (nota editorului: aproximativ 9 calorii/g), grăsimile furnizează și acizi grași esențiali și ajută la vitaminele liposolubile A, D, E și K. Grăsimile animale, precum cele din unt, furnizează în principal acizi grași saturați . Grăsimi vegetale, de ex. Rapița și uleiul de măsline, pe de altă parte, conțin mulți acizi grași nesaturați. Anumiți acizi grași nesaturați sunt foarte valoroși pentru corpul uman și nu pot fi produși în interior, ci trebuie ingerați prin alimente. Prin urmare, ar trebui să preferăm grăsimile vegetale. Peștii uleioși precum somonul, macrouul și heringul sunt o excepție, deoarece furnizează așa-numiții acizi grași omega-3, care au o influență pozitivă asupra proprietăților de curgere a sângelui. Sarea trebuie folosită cu atenție.

Salinitate

Dna Dannemann: Oricine are probleme cu tensiunea arterială crescută trebuie să contacteze Salinitate respectă-i mâncarea.

  • Nu utilizați sare de masă, săruri de condimente sau amestecuri de condimente cu sare de masă în timpul preparării.
  • Nu adăugați sare!
  • Utilizați o mulțime de ierburi proaspete și condimente în preparat!
  • Selectați mâncăruri și mâncăruri care au un gust bun chiar și fără sare (de exemplu, mâncăruri vegetariene, deserturi sau salate).
  • Aveți grijă la alimentația în afara casei (cantină, restaurant, fast-food etc.). Aici este adesea prea multă sare! Informați personalul din bucătărie că ați dori să mâncați cu conținut scăzut de sare (de exemplu cartofi prăjiți fără sare etc.)

Design de zi cu zi

Dna Dannemann: În plus, în consultare cu medicul și, dacă este necesar, cu un antrenor de nutriție, trebuie respectate următoarele:

  • Consumul moderat de alcool
  • Creșteți consumul de pește și fructe și legume
  • Reduceți aportul total de grăsimi
  • Creșteți activitatea fizică
  • IMC mai mic de 25 kg/mІ (Nota editorului: Faceți clic aici pentru un calculator IMC)

Tensiunea arterială ridicată poate fi cauzată de o dietă slabă. În timp, acest lucru dăunează organelor importante, cum ar fi inima, arterele coronare, creierul, rinichii sau vasele de sânge. Rezultatul poate fi boli care pun viața în pericol, cum ar fi atacuri de cord sau accidente vasculare cerebrale. Societatea germană de nutriție recomandă un aport zilnic de sare de cel mult 6 g persoanelor sănătoase. Din păcate, realitatea arată altfel, are 9-11 g.

Apa minerală potrivită

Doamna Dannemann: Apa minerală potrivită poate contribui, de asemenea, la scăderea tensiunii arteriale. Trebuie respectat maximum 20 mg sodiu pe litru. Eticheta de pe sticlă indică acest lucru - prin urmare merită să comparați diferitele soiuri. Un sentiment redus de sete la vârstnici poate avea consecințe neplăcute, cum ar fi o concentrație slabă sau infecții frecvente ale tractului urinar. Prin urmare, ar trebui să li se amintească în mod regulat să bea, de ex. cu ajutorul ritualurilor de băut și a vaselor de băut adecvate. De asemenea, puteți obține consecințe posibile și sfaturi utile de la Societatea germană de nutriție.

Servicii de livrare

Doamna Dannemann: Dacă pregătirea mâncării este o problemă, există servicii de livrare adecvate care pot fi utilizate pentru a obține alimente. Dar și măcelăriile sau restaurantele locale oferă uneori seniori un meniu de prânz.
Chiar dacă trebuie să vă bazați pe serviciile de livrare sau mesele pe roți din cauza restricției de mobilitate, felurile de mâncare cu conținut scăzut de sare pot fi comandate și livrate acasă.
Mai ales persoanele cu dificultăți de mestecat și de înghițire au probleme în găsirea mâncării potrivite. Magazinul online winVitalis vă poate ajuta aici.

Greșeli frecvente în dietă

ClaraVital: Datorită răspunsurilor dvs., cititorii noștri au deja o mulțime de cunoștințe pe care le pot folosi pentru a acționa eficient ei înșiși. Există, probabil, și greșeli frecvente care se fac în domeniul nutriției în rândul persoanelor în vârstă? Cum ar putea fi prevenit acest lucru? De exemplu, ce cerințe trebuie îndeplinite pentru a putea găti singur acasă și care sunt sursele frecvente de pericol?

Dna Dannemann: Da, există de fapt greșeli care se fac mult. O greșeală tipică: să mănânci prea puțin sau prea unilateral. Mai presus de toate, acest lucru prezintă un singur risc: malnutriția. Acest lucru duce la o reducere a sistemului imunitar, crescând imobilitatea, apatia, oboseala și descompunerea substanței musculare. În plus, crește susceptibilitatea la boli și riscul de căderi și fracturi. Malnutriția are și mai multe consecințe negative, cum ar fi performanțe slabe, vindecare redusă a rănilor și ulcere de presiune, recuperare mai lentă și speranță de viață mai mică. Slăbiciune generală, complicații crescute din boli și operații, toleranță slabă la medicamente și terapie pot rezulta și din malnutriție.

Toate acestea pot fi adesea evitate prin urmarea unei diete sau a unei diete echilibrate și variate. Puteți discuta cu un medic sau cu un nutriționist dacă și care diete au sens. Problema mobilității joacă un rol important atunci când consideri că cumpărăturile sau gătitul pot fi o provocare pentru unii oameni. Ajutorii sau îngrijitorii de zi cu zi pot oferi asistență aici.

Modificări fizice și dificultăți la înghițire

ClaraVital: Asta ne duce la următorul punct. Odată cu procesul de îmbătrânire, există schimbări fizice, cum ar fi schimbarea dexterității menționate anterior. Ce efecte are aceasta asupra nutriției?

Doamna Dannemann: În acest moment aș dori să subliniez că pot exista multe schimbări fizice diferite la bătrânețe, dar sunt foarte individuale și diferite. Să începem cu dexteritatea manuală și să intrăm în mai multe detalii. În lipsa dexterității manuale, curățarea și pregătirea meselor (prânzul) sunt plictisitoare. Pe lângă vedere, simțul mirosului scade și odată cu înaintarea în vârstă. Acest lucru poate duce la faptul că alimentele nu mai sunt recunoscute corect și percepția gustului se poate schimba. Unele alimente sau feluri de mâncare pot avea apoi un gust fad sau monoton mai rapid. Prin urmare, se poate întâmpla ca persoanele afectate să aibă mai puțină poftă de mâncare și cu greu mai mult să mănânce distractiv.

Dacă există o afectare a capacității de a mesteca și de a înghiți, aceasta are un impact asupra comportamentului alimentar și îngreunează alimentația. (Nota editorului: Puteți afla mai multe despre problemele de înghițire în a doua parte a interviului nostru.) Adesea, cei afectați se tem să mănânce sau nu mai pot mânca totul. Acest lucru poate duce și la malnutriție. Dacă se adaugă medicamente care suprimă apetitul, efectul negativ se intensifică.

ClaraVital: Totul sună destul de stresant. Așadar, aș dori să adaug în acest moment că există modalități de a face față acestor schimbări și de a trăi fericit. Aveți, doamnă Dannemann, vreun sfat specific pentru cititorii noștri?

Doamna Dannemann: Modificările fizice și efectele enumerate sunt foarte individuale. Știu mulți oameni în vârstă care mănâncă mai puțin, dar totuși au un gust bun și se bucură să mănânce, adică astept cu nerabdare mesele. Pur și simplu pentru că le place.

Dacă gătești singur, sfaturi nutriționale pot fi obținute de la nutriționist sau de pe site-uri de informații de renume de pe Internet, cum ar fi German Stroke Aid sau Rețeaua germană de informații și consiliere nutrițională.

Planuri nutriționale

ClaraVital: Vă mulțumim pentru sfaturile valoroase! În ceea ce privește planurile nutriționale, mulți cititori sunt sigur că se întreabă cum pot fi integrați bine în viața de zi cu zi? Dieta slabă poate fi o cauză de accident vascular cerebral sau obezitate, ceea ce crește riscul de accident vascular cerebral. Chiar având în vedere aceste pericole, planurile nutriționale vă pot ajuta sau?

Doamna Dannemann: Este important ca persoana în cauză să adere la plan într-un mod disciplinat. Dacă continuați să faceți „excepții”, cel mai bun plan nu vă va ajuta. Cu siguranță vă ajută dacă sunteți deschiși la schimbare. Note de reamintire sau un ceas cu alarmă pentru telefonul mobil, care le amintește întotdeauna celor afectați de planul nutrițional, vă pot ajuta. Cu toate acestea, toată lumea trebuie să decidă singură dacă ceva îl poate ajuta.

ClaraVital: Disciplina, deschiderea și disponibilitatea la schimbare sunt, oricât de dificile ar putea fi, factori esențiali de succes pentru implementarea schimbărilor și pentru o viață mai sănătoasă.

Cuvântul cheie accident vascular cerebral a fost deja menționat. În a doua parte a interviului, intrăm mai în detaliu pe tema „nutriției și accidentului vascular cerebral” și problemelor de înghițire care sunt adesea asociate cu aceasta. Pentru aceasta ni se alătură Astrid Wessels, un logoped și specialist pentru Disfagie (Tulburări de înghițire). Continuați direct la citirea celei de-a doua părți a interviului nostru de experți despre nutriție în cazuri speciale.

Gesa Dannemann

Diplomă în nutriție
Departament: Nutriție

Gesa Dannemann lucrează la apetito AG în departamentul de științe nutriționale și sfaturi, cu accent pe nutriția pentru seniori. Ea spune:
"Mâncarea ține corpul și sufletul împreună!"