Ern; Rețeaua regională de alimente Ingolstadt; ecologic și sănătos - Ern sănătos; conducere,
. pentru consumatorii mai buni
Lasă-te inspirat de rețetele noastre - ușor și rapid de gătit și întotdeauna delicios!
Nimic gasit? Poate avem ceva pentru tine în arhiva noastră?
Varza de Bruxelles este cel mai tânăr și mai bun membru al familiei mari de varză.
Varza de la Bruxelles, care provine din varza sălbatică de mare, conține proteine valoroase (4,0 g/100 g) și fier (1,0 mg/100 g), precum și mai multe zaharuri decât alte tipuri de varză și oferă mai multă vitamina C (90 mg/100 g) decât portocalele. La fel ca mini varza, mugurii stau aproape unul pe altul pe tulpina groasă și se coacă de jos în sus.
Doar mugurii proaspăt culese dezvoltă aroma blândă, de nucă.
Recoltarea varza de Bruxelles începe în noiembrie, după primele nopți de îngheț.
pregătire: Se curăță țelina și se taie cubulețe. Curățați și tocați ceapa. Încălziți uleiul și prăjiți scurt țelina și ceapa. Turnați supa de legume deasupra. Condimentează cu sare, piper, suc de lămâie și nucșoară și gătește până se înmoaie. Purează supa. Se adauga smantana si patrunjelul tocat marunt si se condimenteaza din nou dupa gust.
BRUXELLES SPROUTS QUICHE
APPLETIRAMISU
Dovleacul fusese uitat de mult în bucătăria germană. Este sărac în calorii, sănătos, bogat în vitamine, aromat și poate fi folosit în multe feluri în bucătărie.
Dovleacul este nu numai extrem de versatil și deosebit de delicios, ci și plin de substanțe organice importante. Datorită conținutului ridicat de fibre, are un ușor efect laxativ și deshidratant. Enzimele sale ameliorează pancreasul și scad nivelul de grăsime din sânge. Pe lângă vitamina C, potasiu și magneziu, conține un număr deosebit de mare de carotenoizi, care contracarează formarea așa-numiților radicali liberi din organism. Acest lucru îl face una dintre legumele viu colorate care alimentează organismul cu vitaminele importante A, C și E și, astfel, întăresc sistemul imunitar în general. 100g dovleac conține doar aproximativ 26 kcal, motiv pentru care este unul dintre alimentele „slabe”. Dovleacul este complet, adică este incredibil de variabil. Fie ca aperitiv, ciorbă, fel principal, ca chutney sau gem, și puteți fierbe, tocăni, prăji, grătar, coace, piure sau murat.
Supa crema de dovleac
ingrediente: 500g g dovleac, 1 ceapă, 1 bucată de ghimbir, de măr, nucă, 2 linguri de ulei, 500 ml de legume, 200 ml suc de portocale, 150 ml smântână, sare, piper
pregătire: Curățați, miezuiți și tăiați dovleacul. Curățați ceapa, curățați ghimbirul și dați amândouă mărunt. Călește ceapa și ghimbirul în ulei. Se adaugă cuburile de dovleac și se sotează scurt. Se toarnă bulionul, smântâna și sucul de portocale. Lăsați să fiarbă timp de 20 de minute. Curățați fin supa de dovleac cu un blender manual, condimentați cu sare și piper.
Gulaș de dovleac
ingrediente: 500g gulaș, 3 cepe, 2 căței de usturoi, 600g carne de dovleac, 200g sfeclă galbenă decojită și tăiată cubulețe, 3 linguri de ulei, 1 linguriță boia de ardei, sare, piper, stockl brânză de legume, 100g smântână
pregătire: Curățați și tăiați cubulete ceapa și usturoiul. Puneți carnea în uleiul fierbinte și scoateți-o. Aburiti ceapa si usturoiul in grasime pana devin translucide. Adăugați din nou carnea și condimentați cu sare, piper și boia. Se toarnă bulionul și se lasă la fiert gulașul aproximativ 45 de minute. Adăugați dovleacul și sfecla galbenă și gătiți încă 15 minute. Rafinati cu smantana si condimentati cu patrunjel, sare si piper si serviti. Pastele sunt deosebit de potrivite ca garnitură.
Placinta de dovleac
Ingrediente: Pentru o tigaie mică (18cm)
160g pulpa de dovleac ras fin, 100g semințe de dovleac tocate, 4 ouă (M), 1 linguriță coajă de lămâie, 150g zahăr, 100g migdale măcinate, 75g făină, grăsime pentru tigaie, 50g zahăr pudră, 1 vârf de cuișoare măcinate, ½ linguriță scorțișoară, 200g smântână
Pregătire: Separați ouăle. Bateți gălbenușurile de ou, coaja de lămâie și 50g zahăr până se îngroașă și spumoasă. Bateți albușul până se rigidizează, turnați treptat zahărul rămas (100g). Se amestecă migdalele, semințele de dovleac, făina și carnea de dovleac și se pliază în spuma de gălbenuș de ou. Împingeți albușurile. Se toarnă aluatul în tigaia unsă și se coace la cuptor la 180 ° C timp de 50 de minute. Se lasă să se răcească în matriță. Amestecă 30g zahăr pudră cu cuișoare și scorțișoară și sită peste tort. Bateți smântâna cu restul de zahăr pudră (20g) până la rigidizare și serviți cu tortul.