Erori nutriționale - ceea ce bunica știa gurmanzi
Cu toții am crescut împreună cu ei, popularele concepții greșite nutriționale. Există un fir de adevăr într-una sau alta înțelepciune din vremea bunicii, dar cea mai mare parte aparține tărâmului imaginației.
Mâncarea târziu îngrașă: Nu mâncați după ora 18:00, altfel vă îngrașiți. Această concepție greșită persistă ca și până acum. Însă studiile pe termen lung au arătat că nu contează când organismul este alimentat cu calorii, ci câte - și prea multe calorii se pot găsi deja la micul dejun. Cu toate acestea, o masă ușoară seara are avantajul că nu este „grea în stomac” și tulbură somnul nopții.
Peștii trebuie să înoate: O idee drăguță, dar în zilele noastre doar o scuză pentru a savura un pahar de bere sau vin la masă. Acest sfat vine probabil dintr-o perioadă în care peștele proaspăt era disponibil doar lângă coastă și în caz contrar era marinat în sare pentru a-l face durabil. Datorită celor mai moderne lanțuri de frig și unei cantități corespunzătoare de pește proaspăt, această regulă (din păcate) nu se mai aplică.
Midii numai în R luni: Până în prezent, regula consumului de midii numai în lunile cu „R” se aplică în continuare multora. Acesta a fost situația, deoarece apele paturilor de midii sunt deseori infestate cu alge în lunile fierbinți de vară, care pot elibera toxine. Datorită calității și controalelor mult mai bune a apei și, mai presus de toate, faptului că midiile trebuie păstrate în secțiuni separate, fără alge, ale mării înainte de a fi vândute, acum pot fi consumate pe tot parcursul anului fără ezitare.
Nu reîncălziți felurile de mâncare cu ciuperci: Toți știu încă sfaturile bune de la bunica lor. Acest mit provine din vremuri în care răcirea adecvată nu făcea încă parte din standardul bucătăriei. Deoarece ciupercile care nu sunt refrigerate se strică rapid, vasele de ciuperci încălzite au avut un efect toxic. Cu toate acestea, bunica nu a greșit în totalitate, deoarece este necesară prudență într-adevăr cu ciupercile crude și auto-colectate. Mesele cu conserve de ciuperci pot fi totuși reîncălzite, cu condiția să fie depozitate la frigider peste noapte și reîncălzite la cel puțin 70 de grade Celsius.
Un măr pe zi ține doctorul departe: Sau cum spun englezii „Un măr pe zi îl ține pe doctor departe”. Această înțelepciune din secolul al XIX-lea persistă și astăzi, deoarece mărul zilnic protejează inima, ajută digestia, poate reduce nivelul colesterolului și reduce la minimum riscul de cancer de colon. Cu toate acestea, nu ar trebui să vă bazați doar pe un măr mic pe zi pentru a vă menține sănătos.
Bere pe vin, să fie: Sau invers: „Vin pe bere, te sfătuiesc”. La fel ca și alcoolul însuși, această zicală trebuie consumată cu prudență, deoarece în general se aplică următoarele: În cazul alcoolului, numai cantitatea sau conținutul de alcool este dăunător. În plus, condiția fizică individuală joacă un rol major. Unul poate bea bere, vin, bere din nou și un șnapps între ele, celălalt mai bine să se țină de un tip de alcool. Cei care respectă regula de aur a „plăcerii moderate” sunt în siguranță.