Este dăunător glutenului sau este doar o tendință nutrițională evidero
Produsele etichetate fără gluten se găsesc din ce în ce mai mult în supermarketuri. Adesea cu imaginea unei spice de cereale tăiate. Acest sigiliu amintește rapid de un sigiliu organic și sugerează că glutenul și chiar și cerealele în sine sunt nesănătoase. Este cu adevărat mai sănătos să rămâi fără produse din cereale în sine?
În primul rând: este bine că sunt oferite din ce în ce mai multe produse care nu conțin gluten. Dar nu pentru că este nesănătos în sine, ci pentru că există oameni care suferă de boli care le fac imposibilă prelucrarea acestui material ca și restul umanității.
Deși sunt din ce în ce mai mulți oameni care renunță voluntar la gluten, un număr înfricoșător dintre ei nici măcar nu știu ce este exact sau de ce ar trebui să fie sănătos să nu consumăm niciunul dintre ei.
Intoleranța la gluten este o boală, nu un moft
Deci, să analizăm mai întâi glutenul mai întâi. Glutenul este un amestec de diferite Proteine, un gluten care se găsește în multe tipuri de cereale precum grâu, orz sau secară este inclus. Ați citit corect acest lucru, în multe, nu în toate, deoarece porumbul și orezul sunt și boabe, dar nu conțin gluten.
Deci, dacă nu tolerați glutenul, nu puteți mânca nimic din grâu și altele asemenea. Pentru a clarifica acest lucru: lista „no-go” include pâine, muesli, bere, biscuiți și prăjituri, pizza și paste. Glutenul este, de asemenea, conținut într-o cantitate mare de alimente fabricate industrial, în sosuri gata preparate, pesmet, pulberi și diverse dulciuri. Pe scurt: într-o mare parte a alimentelor produse industrial, precum și în unele alimente de bază importante.
La o Boala celiaca rezolvă cele cu gluten inflamație cronică a intestinului Cu toate acestea, se estimează că mai puțin de 1% din populație este afectată. Ceilalți 99% nu au daune vizibile direct din consumul de gluten, deci nu există câștig direct din faptul că nu îl mănânci. Deci, de ce se descurcă?
Alimentele neprelucrate sunt mai sănătoase - cu sau fără gluten
Din lista de mai sus, puteți ghici deja de ce mulți oameni sar pe trenul anti-gluten, deoarece multe dintre aceste produse nu sunt naturale în sensul original. Înainte de a putea fi consumate, acestea trebuie procesate, iar unele dintre ele sunt artificiale, aditivi chimici îmbogățit. Dulciurile, de exemplu, sunt adesea artefacte pure. Majoritatea produselor din industria alimentară conțin și zahăr industrial. Nimeni nu poate nega că prea mult zahăr este nesănătos.
Cu cât există mai multe substanțe într-un aliment pe care organismul nostru nu îl conștientizează, cu atât îi este mai dificil să proceseze alimentele. În plus, pot lipsi alte substanțe care ar ajuta la absorbția componentelor sănătoase care ar putea fi încă conținute.
De exemplu, dacă eliminați toate grăsimile, vitaminele liposolubile nu ajung nici măcar în organism. Produsele produse artificial sunt un lux pur, care are un gust bun și, de asemenea, te face sătul, dar nu ne alimentează corpul și, prin urmare, nu îl menține sănătos. Deci, practicarea renunțării aici nu este o idee stupidă.
Glutenul în sine nu este nici sănătos, nici nesănătos
Înseamnă asta acum că este de fapt mai sănătos să te duci fără gluten? Nu. Pentru că ceea ce face aceste produse îndoielnice pentru noi nu este glutenul, ci întărirea cu substanțe artificiale sau chimice. Indiferent dacă vă place sau nu, cerealele sunt o plantă crescută natural, indiferent dacă este vorba de grâu sau orez. Singura întrebare este: Ce facem cu el?
Grâul crește în mare măsură în aceste zile făină albă prelucrate, ceea ce, într-un limbaj simplu, înseamnă că multe dintre substanțele sănătoase conținute în cereale nu mai sunt prezente în produsul final. Deci, aici avem din nou cazul în care industria elimină ingredientele dintr-un aliment care ar fi bun pentru noi. pentru că Făină de grâu integral, care se obține din cereale integrale, conține în continuare toate fibrele, uleiurile și mineralele care sunt benefice digestiei noastre.
Prin urmare, pizza congelată este mai puțin bună pentru noi decât pâinea neagră și nu are absolut nimic de-a face cu glutenul. Cei care vor să aibă grijă de sănătatea lor (și nu suferă de boala celiacă) sunt bine serviți, Produse din cereale integrale în loc de produse din făină albă a cumpara. Produsele substitutive scumpe fără gluten, pe de altă parte, sunt complet inutile pentru consumatorii normali. Și aici, totuși, ca în orice lucru din viață: Prea mult este întotdeauna nesănătos, iar pâinea neagră nu face excepție. Cel mai bine este să-ți asculți corpul, deoarece de obicei știe cel mai bine ce este bine pentru tine și ce nu.