Este dieta vegană bună pentru sănătatea ta? Răspunde Conso
Postat pe 21 aprilie 2018 la ora 10:00 Astăzi | 6993 vizualizări
În timp ce o dietă vegetariană echilibrată este recunoscută ca benefică pentru cei care o practică astăzi, dieta vegană este încă suspectată că este nesănătoasă. Response Conso face bilanțul acestei alegeri activiste, sociale și alimentare în sine.
Franța este din ce în ce mai sedusă de cauza animalelor și de dietele care o cruță. Există trei etape principale: a fi vegetarian prin faptul că nu mănânci carne sau pește, apoi vegan prin eliminarea mierii, a brânzeturilor, a ouălor, a laptelui și a deveni în cele din urmă vegan prin excluderea îmbrăcămintei, a produselor de uz casnic și a produselor cosmetice de origine animală. În 2017, 5% dintre francezi au declarat că au adoptat o dietă vegetariană, potrivit unui raport interactiv Harris. 32% au spus că consumă carne mai rar decât acum doi ani. Swantje Tomalak, director VeggieWorld France, a declarat pentru France Culture în 2016 că 80% dintre vizitatori erau femei. Profesorul de științe politice de la Institutul de Studii Politice din Aix-en-Provence Christophe Traïni a lucrat la activiști vegetarieni. El a putut distinge în articolul său „Între dezgust și indignare morală” publicat în Revue française de science politique în 2012 cele două motive pentru care respondenții și-au convertit dieta. S-a dovedit că unei părți pur și simplu nu îi place carnea, în timp ce cealaltă parte dorește să protejeze animalele. În cazul dietei vegane, este vorba în esență de activismul animalelor. Dar este sigur pentru sănătate? ?
Beneficiile unei diete vegane
O dietă vegană este cunoscută pentru aportul său mai scăzut de acizi grași saturați și colesterol, mai bogat în fibre și fitochimicale, un IMC mai mic, o floră intestinală mai bună, colesterol mai scăzut și tensiune arterială mai mare. Pentru dieteticianul nutriționist Monique Lasry, o dietă vegană poate fi foarte bine sănătoasă, important fiind echilibrarea cantităților și a aporturilor: „Nu ar trebui să devii vegan peste noapte, ci treptat. Dacă dieta se schimbă brusc, slab organizată și inadecvată, pot apărea efecte nocive, cum ar fi deficiența sau depresia. În cazul unei diete echilibrate, nu am văzut probleme de sănătate la pacienții mei. " De asemenea, precizează că preferă să încerce ceea ce îmi recomandă: „Sunt vegetariană (tendință flexitară), fără a mă priva în evenimente sociale dacă există pești, chiar dacă mănânc foarte puțin. Am văzut mai multe beneficii pentru sănătate decât invers. Dar nu fac din acest tip de dietă o dogmă. Trebuie să rămânem liberi ".
Mai mult, în octombrie 2015, un raport al OMS a admis că consumul de carne roșie și carne procesată a crescut riscul de diabet și cancer. „Conform celor mai recente estimări ale proiectului Global Burden of Disease (GBD), o organizație independentă de cercetare academică, aproximativ 34.000 de decese cauzate de cancer pe an la nivel mondial sunt atribuite unei diete bogate în carne procesată.”. 50% din antibiotice destinate animalelor produc bacterii multirezistente care apoi curg în sângele uman. În 2013, 1.500 de decese în Europa au fost legate de consumul de păsări de curte infectate cu bacterii rezistente.
O dietă etică și socială
Dieta vegană este, de asemenea, un stil de viață ales prin convingere. Socializarea rezultată poate ajuta la perpetuarea acestui comportament, în special în cercurile activiste. Dar este sănătos? Eric Lombardot, lector la Sorbona Paris 1 și specializat în comportamentul consumatorilor, a realizat un studiu privind consumul responsabil (CR), în special în articolul său „Propunere pentru un model explicativ al decalajului dintre intenție și comportamentul responsabil în contextul achiziției de alimente” coprodus cu Ophélie Mugel. Potrivit cercetătorului, consumul nu este un act izolat: „privirea celorlalți influențează ceea ce consumăm noi. Căutăm validarea de la alții în modelele noastre de consum. De exemplu, dacă un vegan primește doar critici de la cei din jur, el va căuta sprijin prin expunerea alegerilor sale pe rețelele de socializare ”.
Mâncarea noastră „are o valoare de utilizare, în ceea ce privește ceea ce ne oferă, și anume hidratarea și energia, și un aspect simbolic al a ceea ce suntem”. Pentru el, vegetarianismul, de exemplu, este un consum responsabil. Cu toate acestea, este dezvăluirea disonanței cognitive la unii intervievați ai sondajului ei. „Obiceiurile alimentare se formează din copilărie și este dificil să le schimbi. Oamenii care iubesc animalele, care refuză sistemul de operare actual, dar care nu își pot încălca obiceiurile, preferă să evite sursele de informații despre suferința animalelor pe care chiar ajung să le discrediteze ". Cercetările sale l-au condus și la reducerea consumului de carne.
Valéry Giroux, coordonator al Centrului de Cercetare în Etică (CRÉ), profesor asociat de drept la Universitatea din Montreal, este „unul care crede că ființa umană este omnivoră, dar că nu are nicio relevanță morală în ceea ce privește alegerile. trebuie să facă astăzi ”. „Din punct de vedere filosofic, apare întrebarea. Putem folosi animale? În societatea noastră, supraviețuirea noastră nu ne obligă să o consumăm ”. De asemenea, autorul cărților „Împotriva exploatării animalelor” și „Veganismul”, profesorul urmează o dietă pe bază de plante de peste cincisprezece ani. Ea spune că nu s-a confruntat cu probleme de sănătate, cea mai mare dificultate a ei fiind „luarea deciziei”, temându-se de observații, „fiind centrul atenției” și trebuind să dezbată o masă cu prietenii. „În Canada, lucrurile s-au schimbat de mult timp. Cei care mănâncă carne merg și la restaurantele vegetariene, ceea ce este foarte bine acceptat de populație. Dar, în Franța, discursul se schimbă, în special datorită imaginilor abatoarelor asociației L214, care sensibilizează ".